江蘇
義豐祥芝麻油分享青椒炒雞蛋的做法
青椒炒雞蛋是一道快手家常小菜，做法簡單、耗時短，10分鐘就能上桌，青椒的脆爽搭配雞蛋的鮮香，咸香可口，既能作為下飯菜，也能作為早餐配菜，新手零失敗，適合日常快速烹飪，下面分享詳細做法，新手也能輕松駕馭。
準備食材：青椒2個、雞蛋4個、大蒜2瓣、鹽1小勺、生抽半勺、食用油適量、小蔥1根。食材簡單易得，青椒選擇新鮮脆嫩的，雞蛋盡量選擇土雞蛋，口感更鮮香；喜歡吃辣的可以選擇線椒，口感更有層次，根據(jù)個人口味調整即可。
詳細做法：第一步，處理食材。青椒去蒂去籽，洗凈切成小塊（也可以切成絲，根據(jù)個人喜好）；雞蛋打入碗中，加少許鹽和幾滴食用油，用筷子充分打散，攪拌至蛋液細膩無氣泡；大蒜切末，小蔥切蔥花備用。第二步，起鍋熱油，待油熱后（油溫六成熱），倒入打散的雞蛋液，待雞蛋定型后，用鏟子輕輕翻炒成大塊，盛出備用，不要炒太碎，保持大塊口感更好。
第三步，鍋中留少許底油，放入蒜末爆香，倒入切好的青椒塊，大火快速翻炒1-2分鐘，炒至青椒變軟、微微變色，加入1小勺鹽，翻炒均勻。第四步，倒入之前炒好的雞蛋，加半勺生抽提鮮，轉中火翻炒均勻，讓每塊雞蛋都裹上青椒的香味，翻炒30秒后，撒入蔥花，即可關火出鍋。小貼士：雞蛋不要炒太久，定型即可盛出，避免變老發(fā)柴；青椒炒至斷生即可，保持脆嫩口感，更入味；口味清淡，無需添加過多調料，突出食材本身的鮮香。這道快手青椒炒雞蛋，簡單省事、營養(yǎng)均衡，日常家常必備。
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