告別夏天炒菜煩惱！懶人燜飯教程，零失敗全家都愛吃

一到夏天，廚房就像個大蒸籠，站在里面炒個菜，汗流浹背不說，做完飯自己都沒胃口了。很多朋友跟我一樣，天氣一熱就犯懶，不想在廚房待太久，但又不想天天吃外賣，總覺得外面的飯菜油大鹽重，吃多了不舒服。

今天就給大家分享幾款懶人燜飯，真的是懶人福音！不用開火炒菜，不用守著鍋燉，所有食材往鍋里一丟，煮一煮壓一壓，十幾二十分鐘就能搞定。飯菜一鍋出，營養(yǎng)又均衡，味道還特別香，大人小孩都愛吃。吃完洗碗也方便，就一個鍋一個碗，簡直不要太省事！

懶人燜飯最大的優(yōu)點就是省時省力，特別適合夏天不想在廚房久待的朋友。一個電飯煲或者高壓鍋就能搞定，不用洗太多鍋碗瓢盆，也不用忍受廚房的高溫油煙。而且燜飯的食材搭配非常靈活，家里有什么就放什么，葷素都能搭，營養(yǎng)全面又美味。

很多中老年朋友擔(dān)心燜飯做不好，其實完全不用擔(dān)心。只要掌握好水的比例和食材的處理方法，零失敗率非常高。今天分享的這幾款燜飯，都是經(jīng)過無數(shù)次嘗試的經(jīng)典配方，廚房小白也能輕松上手。

經(jīng)典臘腸土豆?fàn)F飯

這款燜飯絕對是入門級的，零失敗率，廚房小白也能輕松駕馭。臘腸的咸香融入米飯里，土豆軟糯入味，每一口都超滿足。臘腸土豆?fàn)F飯也是最受歡迎的家常燜飯之一，食材簡單易得，味道老少皆宜。

1、準(zhǔn)備食材：大米 2 杯，臘腸 2 根，土豆 1 個，胡蘿卜半根，玉米粒少許，生抽 2 勺，蠔油 1 勺，食用油少許，蔥花適量。

2、大米淘洗干凈，放入電飯煲內(nèi)膽，加入平時煮飯一樣多的水，浸泡 10 分鐘。

3、臘腸切成薄片，土豆和胡蘿卜切成 1 厘米左右的小丁，玉米粒洗凈備用。

4、鍋中放少許食用油，油熱后放入臘腸片翻炒出香味，再加入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒 2 分鐘。

5、加入生抽和蠔油，翻炒均勻，讓所有食材都裹上醬汁。

6、把炒好的食材連同醬汁一起倒入電飯煲中，鋪在大米上面，再撒上玉米粒。

7、按下電飯煲的煮飯鍵，等程序結(jié)束后，用飯勺把米飯和食材翻拌均勻，撒上蔥花即可。

做這款燜飯的時候，臘腸最好選擇肥瘦相間的，這樣炒出來的油會更香。土豆和胡蘿卜不要切得太大，否則不容易熟透。如果喜歡吃口感更軟糯的，可以適當(dāng)延長煮飯時間。

香菇滑雞燜飯

喜歡吃肉的朋友一定要試試這款，雞肉嫩滑多汁，香菇香氣濃郁，米飯吸飽了雞湯的鮮味，好吃到停不下來。香菇滑雞燜飯營養(yǎng)豐富，雞肉蛋白質(zhì)含量高，香菇味道鮮美，特別適合家里有老人和小孩的家庭。

1、準(zhǔn)備食材：大米 2 杯，雞腿 2 個，干香菇 6 朵，生姜 3 片，生抽 2 勺，料酒 1 勺，蠔油 1 勺，淀粉 1 勺，鹽少許，胡椒粉少許，食用油少許。

2、大米淘洗干凈，放入電飯煲內(nèi)膽，加入平時煮飯一樣多的水，浸泡 10 分鐘。

3、干香菇用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒掉，留著備用。

4、雞腿去骨去皮，切成小塊，放入碗中，加入生抽、料酒、蠔油、淀粉、鹽、胡椒粉和姜片，抓拌均勻，腌制 15 分鐘。

5、泡發(fā)好的香菇切成小塊，鍋中放少許食用油，油熱后放入香菇塊翻炒出香味。

6、加入腌制好的雞肉塊，翻炒至雞肉變色，再倒入少許泡香菇的水，煮 2 分鐘。

7、把炒好的香菇雞肉連同湯汁一起倒入電飯煲中，鋪在大米上面。

8、按下電飯煲的煮飯鍵，等程序結(jié)束后，用飯勺把米飯和食材翻拌均勻即可。

雞肉最好選擇雞腿肉，比雞胸肉更嫩滑多汁。干香菇比鮮香菇香味更濃，泡香菇的水過濾后用來煮飯，味道會更加鮮美。腌制雞肉的時候加入淀粉，可以讓雞肉更加嫩滑。

番茄牛腩燜飯

用高壓鍋做這款燜飯，速度更快，牛腩燉得軟爛入味，番茄酸甜開胃，夏天吃特別解膩。番茄牛腩燜飯口感豐富，牛腩軟爛，番茄酸甜，米飯吸飽了湯汁，每一口都讓人回味無窮。

1、準(zhǔn)備食材：大米 2 杯，牛腩 300 克，番茄 2 個，洋蔥半個，生姜 3 片，生抽 2 勺，老抽 1 勺，料酒 1 勺，番茄醬 1 勺，鹽少許，冰糖 2 顆，食用油少許。

2、牛腩切成 2 厘米左右的方塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水 3 分鐘，撈出用溫水洗凈浮沫。

3、番茄頂部劃十字，用開水燙一下，去皮切成小塊，洋蔥切成小塊備用。

4、高壓鍋中放少許食用油，油熱后放入洋蔥塊翻炒出香味，再加入番茄塊翻炒至出汁。

5、加入番茄醬、生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻，再放入牛腩塊翻炒 2 分鐘。

6、加入沒過牛腩的熱水，蓋上高壓鍋蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火壓 15 分鐘。

7、大米淘洗干凈，放入另一個鍋中，加入平時煮飯一樣多的水。

8、等高壓鍋排氣后，打開蓋子，把牛腩和湯汁一起倒入米飯鍋中，攪拌均勻。

9、蓋上蓋子，小火煮 15 分鐘，直到米飯熟透，湯汁收干即可。

牛腩一定要冷水下鍋焯水，這樣才能去除血水和腥味。用高壓鍋壓牛腩的時候，一定要用熱水，這樣牛腩才不會柴。番茄去皮后再炒，口感會更好。如果沒有高壓鍋，也可以用普通鍋燉，只是時間會更長一些。

什錦蔬菜燜飯

不想吃肉的朋友可以試試這款全素燜飯，多種蔬菜搭配，顏色好看，營養(yǎng)豐富，清淡又爽口。什錦蔬菜燜飯適合素食者或者想要清淡飲食的朋友，多種蔬菜提供豐富的維生素和膳食纖維。

1、準(zhǔn)備食材：大米 2 杯，西蘭花 1 小朵，胡蘿卜半根，玉米粒少許，青豆少許，香菇 4 朵，生抽 1 勺，蠔油 1 勺，鹽少許，食用油少許。

2、大米淘洗干凈，放入電飯煲內(nèi)膽，加入平時煮飯一樣多的水，浸泡 10 分鐘。

3、西蘭花切成小朵，胡蘿卜切成小丁，香菇切成小塊，玉米粒和青豆洗凈備用。

4、鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，放入西蘭花焯水 1 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

5、鍋中放少許食用油，油熱后放入香菇塊翻炒出香味，再加入胡蘿卜丁、玉米粒和青豆翻炒 2 分鐘。

6、加入生抽、蠔油和鹽，翻炒均勻。

7、把炒好的蔬菜倒入電飯煲中，鋪在大米上面。

8、按下電飯煲的煮飯鍵，等程序結(jié)束后，加入西蘭花，用飯勺把米飯和食材翻拌均勻即可。

西蘭花焯水的時候加入少許鹽和食用油，可以保持西蘭花的翠綠顏色。蔬菜的種類可以根據(jù)自己的喜好隨意更換，比如加入豆角、茄子、南瓜等，都非常好吃。

夏天做飯真的不用那么麻煩，這幾款燜飯做法簡單，食材也都是家常易得的。你可以根據(jù)自己的口味隨意搭配食材，家里有什么就放什么，比如加入臘肉、火腿、蝦仁、豆角等等，都非常好吃。

電飯煲燜飯的關(guān)鍵是掌握好水的比例，一般來說，和平時煮飯的水量一樣就可以了。如果食材比較多，可以適當(dāng)減少一點水量，避免煮出來的飯?zhí)?。如果喜歡吃口感更硬一點的飯，可以減少水量；喜歡吃軟一點的，可以增加水量。

飯菜一鍋出，既節(jié)省了時間，又減少了油煙，吃完洗碗也方便。再也不用在炎熱的夏天汗流浹背地做飯了，輕輕松松就能搞定一頓美味又健康的晚餐。

很多中老年朋友平時做飯都比較辛苦，夏天天氣熱，更要注意勞逸結(jié)合。試試這些懶人燜飯，讓自己從廚房的辛苦中解放出來，多一點時間休息和享受生活。