曾被嫌棄的喝法，保樂(lè)力加、Accolade Wines全球瘋賣(mài)

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你嘲笑的那杯酒，正在被Lady Gaga端上桌

2025年，Lady Gaga在《Vanity Fair》的測(cè)謊儀環(huán)節(jié)被問(wèn)到一個(gè)問(wèn)題：你在酒吧點(diǎn)什么？她的回答是——紅酒，加健怡可樂(lè)，再加一顆櫻桃。

聽(tīng)起來(lái)像胡鬧。但你去西班牙的巴斯克地區(qū)逛一圈就知道了，這東西叫Kalimotxo，從1920年代就有了。1970年代的某個(gè)音樂(lè)節(jié)上，當(dāng)?shù)厝擞每蓸?lè)挽救了一批品質(zhì)糟糕的紅酒，從此一發(fā)不可收拾。等份的紅酒和可樂(lè)，加冰，完事。在西班牙，這根本不是什么需要辯護(hù)的喝法——它就是喝法本身。

你可能會(huì)問(wèn)：為什么同一個(gè)配方，在西班牙是經(jīng)典，在中國(guó)和其他很多地方就成了"老土""掉價(jià)""不會(huì)喝"？

"老土"這件事，從來(lái)不是配方的問(wèn)題，是人的問(wèn)題

紅酒加可樂(lè)被嫌棄，本質(zhì)上不是因?yàn)樗y喝。是因?yàn)樗蚱屏四承┤司木S護(hù)的"品味等級(jí)制"。

在這套等級(jí)制里，紅酒必須用醒酒器，必須配牛排，必須有專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，必須貴。可樂(lè)是便利店的，是快餐的，是"沒(méi)有審美"的。把這兩樣混在一起，就像穿西裝打領(lǐng)帶卻踩了雙人字拖——冒犯了一整套關(guān)于"體面"的潛規(guī)則。

但你仔細(xì)想：紅酒配牛排是誰(shuí)定的規(guī)矩？紅酒配巧克力是誰(shuí)先開(kāi)始的？波特酒加蘇打水又算什么？其實(shí)大多數(shù)"正確的喝法"，追溯上去都是某個(gè)地方的人覺(jué)得這樣好喝，就喝了。只不過(guò)有些喝法被寫(xiě)進(jìn)了書(shū)里，有些沒(méi)有。Kalimotxo在被寫(xiě)進(jìn)書(shū)里之前，已經(jīng)在西班牙的街邊喝了幾十年。

所謂"老土"，不過(guò)是說(shuō)：這個(gè)喝法還沒(méi)有獲得上層敘事的許可。而品味經(jīng)濟(jì)的核心矛盾就在這里——它依賴的不是口味，而是許可。

商業(yè)嗅覺(jué)比"正確答案"值錢(qián)一萬(wàn)倍

2026年4月，一家叫Vinarchy的澳洲葡萄酒公司做了一件看起來(lái)很"離經(jīng)叛道"的事：它把紅酒和可樂(lè)做成了即飲罐裝產(chǎn)品（RTD），品牌叫Jam Shed Jammy Red Wine x Cola，7度酒精，250毫升罐裝，售價(jià)2.5英鎊，先在英國(guó)的折扣零售店B&M、Home Bargains和Savers鋪貨，8月進(jìn)Tesco。

這家公司是2025年Accolade Wines和Pernod Ricard部分葡萄酒資產(chǎn)合并而成的，旗下有Jacob's Creek、Hardys、Echo Falls等品牌。換句話說(shuō)，這是一家不折不扣的傳統(tǒng)葡萄酒巨頭。

他們這么做不但沒(méi)瘋，還聰明的要死！

原因很簡(jiǎn)單：消費(fèi)者在用腳投票。RTD品類(lèi)在英國(guó)持續(xù)增長(zhǎng)，年輕消費(fèi)者對(duì)"方便、有趣、口味突出"的需求遠(yuǎn)超對(duì)"正確喝法"的執(zhí)著。Vinarchy的品牌營(yíng)銷(xiāo)負(fù)責(zé)人Peter English說(shuō)得很直白："消費(fèi)者對(duì)便捷、風(fēng)味導(dǎo)向的選擇的需求只會(huì)增長(zhǎng)。"

注意他的用詞：不是"高端"，不是"正宗"，而是"便捷"和"風(fēng)味導(dǎo)向"。這兩個(gè)詞，和傳統(tǒng)葡萄酒行業(yè)過(guò)去二十年的核心敘事完全相反。傳統(tǒng)敘事說(shuō)的是"復(fù)雜度""風(fēng)土""陳年潛力"——總之是越難懂越好。而RTD說(shuō)的是：好喝，方便，拿來(lái)就喝。

一個(gè)行業(yè)最大的危險(xiǎn)，不是輸給對(duì)手，是輸給自己以為的"正確"

葡萄酒行業(yè)過(guò)去十年一直在喊"吸引年輕人"。

但它的做法是：把年輕人拉進(jìn)自己設(shè)定的框架里。教他們什么是"單寧"，什么是"礦物感"，什么是"舊世界vs新世界"。仿佛年輕人不喝紅酒，是因?yàn)樗麄儾欢t酒，只要教會(huì)他們，他們就會(huì)來(lái)。

但現(xiàn)實(shí)是，年輕人不是不懂紅酒——他們是不想要這套敘事了。他們不需要通過(guò)喝紅酒來(lái)證明自己的品味和階層。他們想要的是好喝的東西，有趣的體驗(yàn)，社交貨幣，以及不用動(dòng)腦就能享受的一刻鐘。

Lady Gaga喝紅酒加可樂(lè)，不需要任何人的許可。
西班牙的街頭少年喝Kalimotxo，也不需要葡萄酒評(píng)論家的認(rèn)可。而Vinarchy做了一件傳統(tǒng)酒企最難做的事：它承認(rèn)了消費(fèi)者已經(jīng)知道的事——好喝就是好喝，不需要辯護(hù)。

遵從趨勢(shì)不是屈服，是活下去

這里有一個(gè)很多人搞混的概念：遵從趨勢(shì)不等于沒(méi)有主見(jiàn)。遵從趨勢(shì)意味著你愿意承認(rèn)，市場(chǎng)的真實(shí)需求比你內(nèi)心的"應(yīng)該怎樣"更有力量。

Vinarchy把紅酒可樂(lè)做成RTD，不是因?yàn)樗J(rèn)為紅酒可樂(lè)是紅酒的"正確"喝法。它這么做是因?yàn)椋旱谝唬腥诉@樣喝，而且很多人；第二，這些人愿意為此付錢(qián)；第三，目前市場(chǎng)上沒(méi)有足夠好的產(chǎn)品滿足這個(gè)需求。這是一個(gè)典型的"供需錯(cuò)配"——需求早就存在了，供給端卻因?yàn)?品味包袱"遲遲不肯動(dòng)手。

這讓我想到一個(gè)更普遍的規(guī)律：在任何行業(yè)里，最先賺到趨勢(shì)錢(qián)的人，都不是"品味最高"的人，而是"最先放下架子"的人。奶茶行業(yè)里最先做芝士奶蓋的，不是傳統(tǒng)茶道大師。精釀啤酒里最先做水果味酸啤的，不是比利時(shí)修道院釀酒師。放下架子不等于降低標(biāo)準(zhǔn)。放下架子意味著你把判斷標(biāo)準(zhǔn)從"我覺(jué)得什么好"切換到"消費(fèi)者覺(jué)得什么好"。

紅酒加可樂(lè)翻身的本質(zhì)不是配方的勝利，是消費(fèi)者主權(quán)的勝利。而消費(fèi)者主權(quán)這個(gè)東西，不管你喜不喜歡，它就在那里。

口味才是最誠(chéng)實(shí)的裁判

說(shuō)到底，一切飲品的終極檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè)：你喝完還想不想再來(lái)一口。

Kalimotxo能存在一百年，Lady Gaga能把它喝成個(gè)人標(biāo)志，Vinarchy敢把它做成全球鋪貨的產(chǎn)品——所有這些事的底層邏輯都是同一個(gè)：這個(gè)組合好喝。紅酒的焦糖感和微澀，可樂(lè)的氣泡和甜度，冰塊稀釋后的清爽感，這些東西加在一起，在味覺(jué)上是成立的。
不需要大獎(jiǎng)賽，不需要風(fēng)土故事，不需要酒評(píng)家打分。舌頭說(shuō)了算。

葡萄酒行業(yè)最大的誤區(qū)，就是以為"好喝"是一個(gè)需要被解釋的結(jié)論。實(shí)際上，好喝是一個(gè)不需要解釋的起點(diǎn)。你從好喝出發(fā)，去構(gòu)建商業(yè)模型、品牌故事、渠道策略。而不是先構(gòu)建一套"為什么你應(yīng)該覺(jué)得好喝"的敘事，然后強(qiáng)迫消費(fèi)者接受。

紅酒加可樂(lè)的魔性在于：當(dāng)一個(gè)行業(yè)開(kāi)始用"你應(yīng)該喜歡"代替"你確實(shí)喜歡"來(lái)教育消費(fèi)者的時(shí)候，這個(gè)行業(yè)就危險(xiǎn)了。因?yàn)槟阍诤腿说纳囝^作對(duì)。而和舌頭作對(duì)，你永遠(yuǎn)贏不了。

一種是拿錢(qián)去砸市場(chǎng)、教育用戶想要說(shuō)服消費(fèi)者，
一種是順應(yīng)市場(chǎng)滿足用戶消費(fèi)的喜好，悶聲發(fā)財(cái)！
你想做哪種生意？

Lady Gaga 的標(biāo)志性紅酒混可樂(lè)飲料通常被稱為Kalimotxo(卡利莫喬)，這是一種源自西班牙的流行喝法。

• ?配方：50% 紅酒 + 50% 健怡可樂(lè)。加入冰塊即可飲用，有時(shí)也會(huì)加入檸檬片提味。

• ?起源：這種搭配被稱為Kalimotxo，是一種歷史悠久的西班牙傳統(tǒng)飲品。

• ?風(fēng)味與效果：可樂(lè)的甜味和氣泡可以中和紅酒的澀味，使其更易入口，被認(rèn)為是一種簡(jiǎn)單且適合夏季的清爽“雞尾酒”。

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