新鮮零食、輕正餐、中高端服飾…一季度“品牌紅人”藏在這些賽道

有話題，就有傳播；有傳播，就有流量。《贏商網(wǎng)季度熱搜品牌TOP50》捕捉當(dāng)季“品牌紅人”，解讀人氣品牌躥紅秘密。

消費(fèi)底層邏輯持續(xù)重塑，熱搜品牌們?cè)凇靶”姟迸c“大眾”交界處，找到了新的“增長(zhǎng)法則”。

Ruffwear開辟寵物戶外賽道，線下首店單日吸金超10萬；BIGOFFS超級(jí)折扣持續(xù)走紅，進(jìn)店客流上漲超50%、單店單日銷售額刷新紀(jì)錄；獨(dú)創(chuàng)“云南特色食材矩陣”的滇翁云南酸菜牛肉火鍋，今年還要再開百店；“輕餐引流，零售做客單”，一栗、幾多全、樸下隆九集體進(jìn)軍一線城市核心商圈……

當(dāng)大而全的邏輯失效，品牌開始主動(dòng)“做減法”甚至“設(shè)邊界”，深耕某一類人、某一種場(chǎng)景、某一種情緒。商業(yè)的新增量，正藏在“有限”里的“無限”之中。

撕開品類缺口，

新鮮零食“爆發(fā)”

200元/斤的現(xiàn)制炒貨被調(diào)侃為“薛記珠寶”、“琦王金鋪”，量販零食店也被貼上“下沉市場(chǎng)專屬”的標(biāo)簽，傳統(tǒng)零食賽道的兩端，認(rèn)知固化明顯。

而以短保、現(xiàn)制、零添加為核心的新鮮零食，正打破兩者的邊界快速崛起，行業(yè)年復(fù)合增長(zhǎng)率超20%，為線下零食賽道開辟了一條差異化增長(zhǎng)路徑。

縱觀《2026Q1熱搜品牌TOP50》，活躍的新鮮零食品牌均擁有高辨識(shí)度門店形象、熱衷進(jìn)駐核心商圈，主要分兩類：

集成精選店：走“寬類窄品”路線，各有強(qiáng)勢(shì)單品引流。覆蓋烘焙甜品、鹵味、飲品、堅(jiān)果、果干等多個(gè)品類，以低客單爆品拉聲量。從街邊板栗炒貨轉(zhuǎn)型而來的【一栗NUTCO】推出9.9元現(xiàn)磨果醬、1.9元栗子冰淇淋提升進(jìn)店率，單店單月最高銷售額超600萬；背靠長(zhǎng)沙小吃頭部“黑色經(jīng)典”的【幾多全】不僅提供多種鹵味試吃，還通過“一品一碼”實(shí)現(xiàn)源頭追溯，因信任背書被譽(yù)為“零食界山姆”。

單品專賣店：創(chuàng)新原料吃法，凸顯工藝特色。由大連海鮮世家接班人創(chuàng)立的【黃油與漁】，創(chuàng)新性以黃油提升可持續(xù)捕撈優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)適口性，被網(wǎng)友捧為“追劇搭子”；【攀多漁】把“六斤鮮魚出一斤魚片”的鐵板現(xiàn)烤搬進(jìn)門店；【?脯先生】通過強(qiáng)調(diào)“小鍋現(xiàn)?”古法工藝，將脂渣與青島百年名小吃綁定。

圖片來源：幾多全@小紅書

如今，新鮮零食行業(yè)的各路玩家紛紛開啟跨區(qū)域擴(kuò)張，直面交鋒不可避免。供應(yīng)鏈的及時(shí)跟進(jìn)，成為一道必答題。這既是保障短期食品安全的當(dāng)務(wù)之急，也是打破產(chǎn)品定位與結(jié)構(gòu)高度同質(zhì)化局面的關(guān)鍵所在。

口紅效應(yīng)又殺回來了，

“輕正餐”加速上位

當(dāng)下，國內(nèi)消費(fèi)信心處于修復(fù)階段，“口紅效應(yīng)”再次卷土重來，人們更愿為能帶來即時(shí)滿足且不超預(yù)算的產(chǎn)品買單。

在這股“既不想委屈嘴，也不想虧待錢包”的浪潮中，打破快餐與正餐邊界的“輕正餐”正加速上位。一方面，快餐疊加精致體驗(yàn)，賦予剛需就餐儀式感；另一方面，正餐放下高定價(jià)門檻，消費(fèi)區(qū)間貼近快餐。

無論是“平價(jià)高端化”，還是“高端平價(jià)化”，本質(zhì)是滿足消費(fèi)者“花小錢辦大事” 的復(fù)合需求。具體來看，各品牌招式各異：

提煉硬核標(biāo)簽，塑造“直擊心智的廣告牌”。【滇翁云南酸菜牛肉火鍋】深挖同行視為點(diǎn)綴的地域特色食材，將云南16地州風(fēng)味集于一身，以獨(dú)有的正宗云南風(fēng)味突圍而出，今年將再開100家門店；【甄下飯】現(xiàn)炒菜品7元起，大塊紅燒肉/小炒黃牛肉等產(chǎn)品均注重醬汁搭配，從品牌命名、親民定價(jià)到爆品組合，全方位強(qiáng)化“下飯”屬性；【天邊砂鍋燜面】以巨型菜單門頭與整面砂鍋墻強(qiáng)化視覺符號(hào)，凸顯主打品類。

植入板前模式，強(qiáng)化用餐儀式感。【范小野烤肉飯大王】將230℃恒溫鐵板現(xiàn)烤從后廚挪到前廳并注重菜品色彩搭配，打造“20元小漂亮飯”，3年完成華北市場(chǎng)布局；【博多天一天婦羅牛排飯】復(fù)刻Omakase裝修經(jīng)營(yíng)模式，讓消費(fèi)者人均60元即可享受上千元日料店的服務(wù)，單日翻臺(tái)高達(dá)15輪。

圖片來源：滇翁云南酸菜牛肉火鍋（左上）、甄下飯（右上）、范小野烤肉飯大王（左下）、博多天一天婦羅牛排飯@小紅書（右下）

將客流變“客留”，

品牌扎堆開大店

從之前出圈的蜜雪冰城總部旗艦店、“LV巨型郵輪”，到今年加速布局的名創(chuàng)優(yōu)品“樂園系”門店，大店的聚客效應(yīng)被重新評(píng)估。能承載消費(fèi)者更多情緒的大店，正重新獲得品牌青睞。

面對(duì)開大店不可避免的高額租金及人力成本，季內(nèi)高活躍度的消費(fèi)品牌各顯神通。

大店化身“實(shí)驗(yàn)場(chǎng)”，孵化爆品、造場(chǎng)景雙線并行。中式烘焙三巨頭之二【鮑師傅糕點(diǎn)】、【瀘溪河】不約而同加碼大店探索第二增長(zhǎng)曲線。前者“面包專題”全國首店撇開招牌“肉松小貝”，專注超50款面包新品；其“超集店”與瀘溪河全國首家雙層集合店則分別以“烘焙+咖啡+西餐”、“烘焙+茶咖+堂食”，呈現(xiàn)了品牌由烘焙零售向復(fù)合業(yè)態(tài)進(jìn)階的想象空間。

重構(gòu)效率模型，客流再創(chuàng)新高。【BIGOFFS超級(jí)折扣】采用“倉儲(chǔ)式陳列+自助購物+數(shù)字化+正品背書的供應(yīng)鏈”高效運(yùn)營(yíng)模式，在降低了自身成本的同時(shí)精準(zhǔn)契合商場(chǎng)大面積招商引流需求。季內(nèi)，不僅實(shí)現(xiàn)進(jìn)駐項(xiàng)目能級(jí)躍升，而且多店單日銷售額刷新記錄。

圖片來源：BIGOFFS超級(jí)折扣

運(yùn)動(dòng)戶外靠“小而專”，

拼出新賽道

零售額增速領(lǐng)跑消費(fèi)市場(chǎng)的體育運(yùn)動(dòng)賽道，正告別“全民通吃”、加速分化。

不少入局者恰當(dāng)?shù)膹募?xì)分場(chǎng)景找到嵌入點(diǎn)，將硬核功能轉(zhuǎn)變成日常生活中的身份標(biāo)簽，用小眾熱愛撬動(dòng)大眾市場(chǎng)。

以標(biāo)志性符號(hào)為切入點(diǎn)，強(qiáng)化在地表達(dá)。“狗界始祖鳥”【Ruffwear】、專注耐力運(yùn)動(dòng)的【CRAFT】選擇落地首店后，簽約相關(guān)垂直領(lǐng)域熱門人物。其中，前者邀請(qǐng)國內(nèi)熱門寵物攝影師、寵物自駕游博主擔(dān)任品牌“探險(xiǎn)家”，將“國人與寵物共赴荒野”的生活方式具象化，小紅書品牌相關(guān)討論度超94.4萬、瀏覽量超8379萬；而【Malbon】將品牌標(biāo)志性卡通Buckets形象與小籠包趣味融合，稱開業(yè)為“出籠”，賦予產(chǎn)品設(shè)計(jì)流動(dòng)的生命感。

偏好一二線城市核心商圈，高效撬動(dòng)市場(chǎng)聲量。“戶外提燈鼻祖”【科勒曼Coleman】與【Malbon】、【CRAFT】、【Ruffwear】均將上海作為品牌在華版圖的起點(diǎn)，營(yíng)造沉浸式英倫體驗(yàn)的【HUNTER】門店均位于南京德基廣場(chǎng)、西安萬象城、濟(jì)南萬象城等高端商場(chǎng)，瞄定目標(biāo)客群。

圖片來源：Ruffwear@小紅書（左）、Malbon@小紅書（右）

從靜奢到甜酷，

中高端服飾next level對(duì)決

繼“極簡(jiǎn)主義美學(xué)”之后，國內(nèi)中高端服飾圈正掀起一股“甜酷風(fēng)”。

這一趨勢(shì)的背后，一方面得益于以山下有松、之禾為代表的“靜奢風(fēng)”品牌為“女性不被年齡定義”所奠定的審美基礎(chǔ)，甜酷風(fēng)恰是女性另一種情緒需求的延伸；

另一方面，市場(chǎng)數(shù)據(jù)亦印證了其強(qiáng)勁的消費(fèi)潛力。Miu Miu業(yè)績(jī)連續(xù)四年實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)，13DE MARZO在高客單女裝賽道“日銷穩(wěn)增”；同時(shí)，帶有“溫柔強(qiáng)勢(shì)”特質(zhì)的少女風(fēng)單品中，30歲以上女性購買者占比達(dá)42%（數(shù)據(jù)來源：國際權(quán)威機(jī)構(gòu)WGSN）。

活力且不拘一格注入歡樂情緒，“甜酷”打動(dòng)都市女性。以韓系校園風(fēng)出圈的【Rockfish Weatherwear】，其中國門店30歲以上消費(fèi)者占比超60%、客單價(jià)保持在1200-1300元左右；門店主題主打“包包烘焙工坊”的【Muva.】，繼上海新天地、成都太古里之后，還將進(jìn)駐廣州天環(huán)廣場(chǎng)。

守住尋求內(nèi)斂奢華的高端客群，“靜奢”依舊能打。將中性色調(diào)、精準(zhǔn)剪裁打造成品牌標(biāo)志的【Lemaire】，季內(nèi)接連在上海武康路、北京三里屯太古里開設(shè)兩家旗艦店。其中，上海店僅對(duì)距離門店15公里內(nèi)顧客開放預(yù)約的規(guī)則掀起一輪熱議。

圖片來源：Rockfish Weatherwear@小紅書

本文轉(zhuǎn)載自《贏商網(wǎng)》一卡拉

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