立夏 | 夏啟新章，福滿八閩

斗指東南，維為立夏。萬物至此皆長大，孟夏時節(jié)正式啟幕。福建的山海、煙火、習(xí)俗，共同勾勒出獨屬于八閩的立夏圖景。

圖源：漳州文旅

立夏·三候

立夏有三候，一候一風(fēng)物，藏著初夏最生動的自然密碼。

01

一候螻蟈鳴

螻蟈與蛙聲在田間此起彼伏，奏響夏日序曲，民間更有“立夏聽蛙，以卜豐歉”的俗語，預(yù)示著風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。

02

二候蚯蚓出

氣溫漸升，雨水充沛，蚯蚓破土而出，翻動沃土，滋養(yǎng)萬物，宣告初夏暖意已至。

以上2圖源：遇見福州

03

三候王瓜生

雖言王瓜，但泛指藤蔓類植物。它標(biāo)志著春生夏長，由花花草草，到枝枝蔓蔓。草木蓬勃，盡顯萬物旺盛生長之態(tài)。

圖源：廈門文旅

立夏·習(xí)俗

福建人的立夏，藏在代代相傳的民俗里，簡單又充滿儀式感。

01

福州“做夏”

《藤山志》記載：“立夏日，家家煮鼎邊糊、炊碗糕、祭祖先，謂之‘做夏’。”

一碗鼎邊糊，米漿涮鍋、配上海鮮清湯，鮮香四溢，鄰里互贈，盡顯 “金厝邊銀鄉(xiāng)里” 的溫情。再食碗糕、夏餅，祈愿平安順?biāo)臁c賀豐收。

以上2圖源：遇見福州

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立夏斗蛋

“立夏蛋，滿街甩”，孩子們將雞蛋掛于胸前，以蛋相斗，不破者為勝，趣味滿滿，寓意圓滿安康。

圖源：人民日報

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種植貢席草料

三明肖家山貢席的制作工藝被列入第五批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，立夏時節(jié)種植制作貢席所需的草料，待立秋收割，其歷史可追溯到清代，并一直沿襲至今。

一口清涼，解鎖初夏

立夏進補，清鮮解暑。福建各地時令美味輪番登場，撫慰舌尖。

福州冰飯用以糯米飯搭配芋圓、仙草、水果，淋上糖水/椰漿，憑借冰爽清甜的口感成為福建人的夏日舌尖專屬清涼滋味。

以上2圖源：常來長樂

閩南四果湯，顧名思義是以四種主要食材為基礎(chǔ)的甜品。但實際上，其配料遠(yuǎn)不止四種，通常包括石花膏、阿達(dá)子、蓮子、銀耳、綠豆、薏米等。這些食材的組合，不僅口感豐富，而且清爽解膩，消暑一絕。

圖源：鯉城微事、泉州文旅

土筍凍里可沒有筍，土筍凍中間的那些“筍”其實是一種海蟲，經(jīng)過熬煮，蟲體所含的膠質(zhì)溶入水中，冷卻后凝結(jié)成晶瑩剔透的凍，再淋上醬油、醋、蒜蓉等，Q彈鮮爽。PS：喜歡香菜的朋友再來一撮香菜讓味道層次更豐富。

圖源：泉州文旅

在寧德，夏日的美食榜上少不了古田銀耳。作為中國的“銀耳之鄉(xiāng)”，古田銀耳以其色澤潔白、朵形美觀、口感滑嫩享譽全國。用古田銀耳燉制的甜品，香甜可口，夏日的清甜滋味一鍵get。

夏天的芒果在閩南也解鎖了新吃法“芒果蘸醬油”。挑選軟硬適中的芒果削成片，蘸點撒了辣椒的秘制醬油，酸甜開胃，令人越吃越上頭。

圖源：海絲泉州文旅之聲

喜粿，也有人寫成習(xí)粿，它是由沙縣口語化而來，分為有餡和無餡兩種，傳說是戰(zhàn)國時期孫臏為瞞過龐涓裝瘋而特制的食品；作為沙縣節(jié)令小吃，以前家家戶戶常在立夏時節(jié)制作。

圖源：沙縣文旅

客家“硬飯丸”也叫“立夏丸”，是客家祖地寧化地區(qū)的一種時令美食。每至“立夏”時節(jié)，寧化幾乎家家戶戶都要做“硬飯丸”，以此迎接夏天的到來。

圖源：寧化文旅

在龍巖永定，每逢立夏，當(dāng)?shù)厝擞谐噪u腸面的習(xí)慣。老人會念叨說：“長長雞腸面，人人都要食；立夏吃了面，人人腳骨健”。

圖源：古城汀州

還有蝴蝶包、春卷、光餅夾筍、紅糟肉、紅糟筍……一地一味，皆是閩式煙火。

圖源：福建日報

春盡夏生，萬物向陽。從立夏三候到民俗傳承，從山海風(fēng)光到舌尖美味，福建的立夏，有自然之美，有人間溫情。

愿你在這個夏天，向陽生長，遇見所有美好。

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