第六屆食品科學(xué)與人類健康國際研討會-黃鳳洪研究員：高品質(zhì)食用油綠色高效制備技術(shù)與營養(yǎng)功能

報(bào)告內(nèi)容

高品質(zhì)食用油綠色高效制備技術(shù)與營養(yǎng)功能

油料是人體三大營養(yǎng)素中油脂、蛋白質(zhì)和活性健康因子的重要來源，與人體營養(yǎng)健康密切相關(guān)。面對工藝過程高溫長時(shí)、產(chǎn)品質(zhì)量效益低、資源利用效率低和安全、環(huán)境問題隱患突顯等產(chǎn)業(yè)技術(shù)瓶頸，系統(tǒng)研究了油菜、大豆、花生、亞麻籽等油料品質(zhì)與加工特性，建立了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫；基于細(xì)胞反應(yīng)器原理，創(chuàng)制出了高品質(zhì)食用油綠色高效制備技術(shù)，開發(fā)出的高品質(zhì)食用油安全營養(yǎng)、色香味型俱佳，富含天然活性功能成分，具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防改善脂肪肝、預(yù)防心腦血管疾病等康養(yǎng)功效，克服了現(xiàn)有食用油產(chǎn)品存在反式脂肪酸等風(fēng)險(xiǎn)因子、脂類伴隨物含量低等弊端；新技術(shù)實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)有制油工藝技術(shù)變革，從以甘油三酯為主向富含營養(yǎng)、風(fēng)味成分的高品質(zhì)食用油的提升，為油料加工提質(zhì)增效開拓了新途徑。

專家介紹

黃鳳洪 研究員

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所 原所長

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所油料品質(zhì)化學(xué)與加工利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì) 資深首席

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部油料加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、油料油脂加工技術(shù)國家地方聯(lián)合工程實(shí)驗(yàn)室主任、國家油菜工程技術(shù)研究中心副主任，國家健康油脂產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長。一直從事油料高效加工與營養(yǎng)學(xué)研究，在油料脫皮（殼）低溫壓榨制備優(yōu)質(zhì)油脂和蛋白技術(shù)、功能脂質(zhì)綠色高效制備關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)制等方面取得了重要進(jìn)展，建立了油料資源綠色減損提質(zhì)增效與多元化利用技術(shù)。以第一完成人獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2 項(xiàng)、省部級一等獎(jiǎng)7 項(xiàng)、中國專利優(yōu)秀獎(jiǎng)2 項(xiàng)。獲全國農(nóng)業(yè)先進(jìn)工作者、全國農(nóng)業(yè)科研杰出人才、中國青年科技獎(jiǎng)、新世紀(jì)百千萬人才工程國家級專家等榮譽(yù)稱號。

實(shí)習(xí)編輯：何佳寶 ；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級，由北京食品科學(xué)研究院、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“ 第六屆食品科學(xué)與人類健康國際研討會 ”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到） 在 中國 安徽 合肥 召開。

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