鍋圈小炒首店亮相，推出創新經營模型“超餐一體”

• 讓消費者看得見新鮮、吃得到現炒、感受到科技、帶得走效率。

作者：喻博雅 編輯：鶴翔

出品：零售商業財經 ID：Retail-Finance

當明廚亮灶里的AI炒菜機精準烹制每一道家常菜，當速烹菜零售區與透明智能廚房彼此呼應，一套全新的“超餐一體”業態正式落地。

4月27日，鍋圈小炒全球首店在河南鄭州福元路正式亮相。

這家承載品牌全新戰略探索的門店，由原有線下點位迭代升級而來。十年前，鍋圈食匯首家門店便誕生于這條街道，將火鍋與燒烤食材送入萬千社區家庭的餐桌，在線下采買、居家自煮、線上外賣之外，為中國家庭塑造出第四種日常飲食選擇。十年后，同一條街道之上，鍋圈以全新門店形態，向家庭中餐高頻消費場景發起一場戰略進攻。

圖源：鍋圈

鍋圈小炒全球首店的落地，是品牌深耕居家用餐賽道十年的戰略延伸，亦是中式正餐社區化、標準化發展進程里的全新實踐。當然，鍋圈小炒的出現，最終指向的還是讓更多家庭輕松吃好每一餐的樸素初心。

01 超餐一體，社區快餐的新經營模型

鍋圈小炒首店采用明廚亮灶的空間設計，門店一側設置速烹菜零售陳列區，消費者可直接選購由主食材、副食材與標準化復合調味包組合而成的預制產品。門店另一側打造開放式透明廚房，搭載多臺智能炒菜機，全程可視化完成菜品炒制。

圖：鍋圈小炒門店

門店以現炒外帶、食材零售為核心經營方向，消費者可直觀觀看菜品制作全流程，即時品嘗新鮮出鍋的家常菜肴，也可選購成套速烹產品帶回居所，快速完成家庭烹飪。智能炒菜機僅需3至5分鐘便可完成單道菜品制作，單名工作人員可同步操作四臺設備，構建起穩定高效的出餐節奏。

鍋圈創始人、董事長楊明超將這套創新經營模型定義為“超餐一體”。

在他的判斷中，這項布局扎根長期價值，錨定行業未來走向。該模式以實體零售為穩固底盤，以現炒體驗服務作為用戶連接觸點，整合標準化食材供給、復合調味體系、智能烹飪設備與社區場景體驗，構筑起區別于傳統餐飲的成熟經營邏輯。模式重構傳統餐飲依賴后廚人工、專業廚師與堂食翻臺的單一結構，拆解為標準化食材調配、定量復合調味、智能設備烹制、線下場景體驗與家庭消費轉化等多個環節，全方位提升門店經營效率。

圖：鍋圈小炒門店

門店同步承載商品銷售、實景體驗、消費培育與需求轉化多重價值，在社區場景中建立用戶認知與消費信任，最終將完整中餐解決方案滲透至家庭日常。

基于此，我們不能將鍋圈小炒視作一門簡單的餐廳生意，其更長遠的意義在于讓老百姓回家做飯，門店是入口，廚房才是真正的終點。

國內中式快餐市場長期由社區夫妻店構成主體，日常經營高度依托廚師個人手藝與經驗積累，人力成本在整體營收中占據偏高比重。行業發展進程中，專業烹飪人力供給波動、菜品口味呈現差異、出餐效率存在上限、規模化擴張存在天然邊界等特征持續顯現。

“以智能烹飪設備完成菜品炒制的核心環節，以數字菜譜鎖定菜品的風味標準，以成熟供應鏈保障食材的穩定供給，鍋圈小炒如同鯰魚一樣，讓中式快餐傳統的經營邏輯不再具備任何優勢。”一位餐飲行業連續創業者告訴「零售商業財經」：“它烹飪從一門依賴個人經驗的手藝，轉化為一項數據化、可普及、可遠程調用的公共服務。”

圖：鍋圈小炒產品

更形象點說，鍋圈小炒之于中餐，就像打印機和耗材。硬件力求極致性價比，而真正的價值在于持續提供高品質的“耗材”。

數據顯示，國內居家用餐相關產品市場保持持續擴容，2027年整體市場規模有望達到9400億元。截至目前，鍋圈已在全國布局11758家社區門店，形成覆蓋城鄉的高密度線下網絡，天然契合家庭三餐就近消費、高頻消費的核心特征。

成熟的社區門店運營經驗、可快速復制的經營模型、持續擴容的市場需求，共同支撐起這一業態的規模化發展空間，這條深耕家庭日常的正餐賽道，由此展現出萬店規模的長足潛力。

02 產品與供應鏈，給家庭廚房裝上一套中餐操作系統

很多人不解：為什么是小炒？為什么是現在？

當我們從家庭廚房的核心痛點與鍋圈自身的戰略訴求兩方面來分析，會發現：家庭廚房長期面臨四大難題，不會做、不好吃、買著貴、做著麻煩；而餐飲行業則深陷人力成本高企與廚師短缺的困境，鍋圈在萬店規模之后，需要新的增長曲線，而小炒作為高頻剛需場景，正是最佳選擇。

圖：鍋圈小炒門店

鍋圈小炒圍繞現代家庭的烹飪習慣與用餐訴求，搭建層次完善的產品矩陣，其核心內核，是為每個普通家庭的廚房，配置一套完整的“中餐操作系統”。

標準化速烹食材完成前置清洗、精細切配與定量分裝，精簡居家烹飪最耗費時間的處理流程。定制化復合調味包實現一醬成菜、一汁成菜，統一家常菜品風味表現，降低大眾調味操作門檻。智能炒菜機搭配海量數字菜譜，將資深廚師把控的火候節奏、翻炒頻次、投料時機，轉化為精準可控的設備運行參數，把中餐獨有的鍋氣風味寫入智能程序，化解普通家庭火候把控的普遍難題。

圖：鍋圈小炒智能烹飪設備

整套產品體系完整覆蓋家庭中餐制作全流程，幫助普通消費者在短時間內復刻地道家常口味，也讓好吃便宜做飯快的產品內核，深度融入城市家庭的三餐日常。

精簡化小家庭已是當下消費市場的主流結構，有限的閑暇時間、多元分化的飲食偏好，共同構成當代居家烹飪的現實背景。

鍋圈小炒以門店現炒體驗為觸點，讓消費者直觀感受菜品風味，建立對產品的認知與信任，再以適配家庭場景的速烹產品、調味體系與烹飪設備，承接家庭日常用餐的長期需求。

開業現場，有周邊社區的老年消費者在品鑒蝦仁炒蛋后，一次性選購六盒不同品類的家常菜品。有周邊社區的中年消費者在試吃后，直接選購多盒速烹產品，滿足家庭日常用餐需求，讓“回家吃飯”重新變得更容易、更確定。

圖：消費者點贊

供應鏈的深度沉淀與產品力的持續打磨，決定了鍋圈小炒能走多遠。

深耕消費產業十年，鍋圈搭建起一體化閉環供應鏈體系，布局7家自有生產工廠，依托20座數字中央倉與全域智慧冷鏈網絡，完成全國范圍內食材高效調配、即時配送與庫存動態管理。

完備的供給體系可同步支撐鍋圈食匯與鍋圈小炒兩大核心業務，前者深耕家庭聚會、休閑加餐等多元場景，后者聚焦一日三餐的正餐剛需，兩大業務線共享供應鏈、倉儲物流與渠道資源，實現跨場景高效復用，合理優化整體運營成本，保障全線產品穩定供給與高性價比優勢。

品牌發展進程中，鍋圈逐步跳出單一食材售賣的經營邊界，轉向全流程居家中餐解決方案服務商。結合不同地域飲食習性定制菜品研發，持續擴充數字菜譜儲備，迭代升級智能烹飪設備，動態優化產品內容，持續貼合消費市場的多元變化。

03 蹲苗蓄力，從福元路首店到全球布局

創新業務的平穩落地與長效發展，依托企業長期的行業深耕與耐心沉淀。

楊明超曾提及，流水不爭先，爭的是滔滔不絕。企業經營的核心要義，不在于規模體量的快速擴張，而在于長久穩健的可持續發展。十年發展歷程中，鍋圈從福元路首家門店起步，穩步完成全國萬店布局，在供應鏈搭建、門店精細化運營、加盟商體系培育、數字化能力建設等維度持續蓄力，為全新業態的孵化落地筑牢根基。

圖：鍋圈門店

2026年第一季度，鍋圈整體經營態勢穩健向好，核心經營利潤實現穩步攀升。品牌持續推進存量門店精細化升級，系統性強化加盟商經營能力，普及全時段運營模式，全面貫徹“一個店都不能少，一個加盟商都不放棄”的長期經營理念。

穩固的線下渠道與扎實的經營底盤之上，鍋圈的創新業務布局兼具從容底氣與進取活力，發展步伐縱情向前。

鍋圈小炒項目歷經一整年完整打磨，從菜品菜單研發、人工炒制測試，到智能設備適配調試、數字菜譜標準化落地，經過多輪試驗優化，最終落地全球首店。

圖：鍋圈門店

與此同時，戶外露營配套產品、社區升級大店、鄉鎮定制門店等多元業態同步推進，構建起覆蓋多場景的居家用餐服務體系，業務布局持續向家庭飲食縱深延伸。系列升級舉措，推動中餐制作從依賴個人手感的經驗時代，穩步邁入標準化、可復制、可規模化落地的系統時代。

鄭州福元路全球首店的落地，標志著鍋圈小炒本土化探索正式啟程，這套全新業態同樣納入品牌全球化整體規劃。

區別于傳統中餐出海照搬單店模式的路徑，鍋圈以智能烹飪設備、標準化食材體系、定制化數字菜譜為核心，打造成套中餐運營系統，作為海外拓展的核心載體。

圖：鍋圈香港灣仔軒尼詩道門店

據悉，鍋圈已明確海外落地規劃，香港軒尼詩道門店將于年內開業，成為中式飲食標準化出海的重要試驗載體。

結語：

從福元路萌芽起步，再回歸福元路全新出發，十年時間里，鍋圈完成從單一火鍋食材零售商，到全場景家庭飲食服務商的完整跨越。

鍋圈小炒全球首店的正式開業，既是全新業務的市場亮相，也是品牌邁入全新發展周期的重要節點。扎根“在家吃飯”這一核心賽道，依托十年產業積淀與渠道優勢，鍋圈以模式創新與產品迭代持續優化家庭廚房體驗，在實體消費升級與中餐產業變革的浪潮之中，穩步前行、行穩致遠。