大灣區品牌沙龍 | 走出負和博弈，回歸零售本心

潮起新聲，零售向新。

4月24日，第21屆中國商業品牌節暨中國商業共贏合伙人大會全國22城聯動沙龍·大灣區分站·大灣區品牌沙龍，在深圳華僑城LOFT53·mindpark創意公園圓滿舉行。

本次沙龍以“走出負和博弈，回歸零售本心”為主題，直擊當下零售 “過度內卷、存量廝殺、增量枯竭”的行業痛點，以“破博弈、建共生、創增量”為核心，探討品牌、商場、代理商從“零和對抗”到“正和共贏”的落地路徑，回歸零售“產品、服務、用戶價值”的本質。

鴻榮源·壹方商置、華僑城商管、深圳大悅城、深圳福田星河COCO Park、深圳領展中心城、深圳灣后海匯、深圳灣萬象城、萬芊薈商業等項目方/運營方代表，與BAI.GONG白弓、hongu momo、JUST.FOTO 大頭貼、Subtle、Superslime超級史萊姆、WHATEVER咖啡、霸王茶姬、比音勒芬、初惟、戴興順、黑手制面、金淘淘、林里、全棉時代、威廉叔叔、西昊、先記燒鵝王、藝景、一圍肥牛肉小火鍋、優睛、指樸輕美甲、LOLITIME COFFE珞璃時光、Sayrose等品牌及加盟商代表齊聚一堂，圍繞跳出低價內卷與讀懂消費者等內容展開深度交流，共同探尋商業新周期的增長之道。

在不確定的商業環境中

尋找確定性的增長

活動伊始，贏商股份零售品牌事業部副總經理兼華南品牌總經理蘇丹丹帶來開場致辭。她表示，存量時代的競爭，大家感受到的壓力越來越大，在流量的池子里大家也在互相消耗。零售本來不應該是這樣的，做生意不是比拼誰的產品賣得更便宜，比的是誰更能讓顧客留下來并且愿意回購，所以今天的分享將一起探討怎么從“零和對抗”轉向“正和共贏”。

隨后，她帶來2026年一季度中國零售商業趨勢分享。她指出，要“在不確定的商業環境中，尋找確定性的增長”。

過去十年，商業體面積高速增長，零售商業賽道變換、行業更迭中，結構性增長機會加速到來。

2026年一季度集中式商業新增體量337萬平方米，新增數量51個，市場資源向購物中心形態集中。非標商業、奧特萊斯增長較快，購物中心增速回落，一季度客流整體增速為11.1%，溫和復蘇。商業一線及準一線城市增長放緩，下沉市場釋放增長活力。

此外，一季度全國新開品質首店超930家，同比基本持平。上海數量領跑，深圳、南京表現強勁緊隨其后。從業態來看，一季度餐飲、文體娛、生活服務延續正增長，零售波動后逐步回穩、兒童親子持續低迷。

縮短選擇，重建消費者決策效率

hongu momo主理人鄧綺雯指出，在品牌運營過程中，要縮短選擇而不是增加選擇。從產品到門店，重建消費者的決策效率。

她認為，品牌首先要做的是縮短消費者的決策鏈路，以感知為基礎，提升決策效率，以產品為第一抓手，從三種創新材料開始。其次，通過打造有質感的門店+產品造型，通過視覺驅動探索欲，深入構建消費者感知。再通過寵物活動與社群活動，制造消費者喜歡的氛圍，并通過創新設計，提升購物體驗。最后她強調，品牌要通過全品類、全平臺布局，提升決策效率而非價格競爭，以差異化體驗構建品牌護城河。

hongu momo成立于2025年，是一個以自然環保為主題的包袋品牌。從包袋出發，探索人與寵物的輕松出行方式，同時采用可持續性創新材料以及原創輕量化設計。目前，該品牌已有兩家店，分別位于成都東郊記憶和東莞萬象濱海購物村。

slow is fast

TOPYS創始人/slowdown聯合創辦人/LOFT53文化街區合伙人黃永敏基于自身10年的內容與品牌經驗，帶來了他對商業的思考和體會。他認為，做商業本身不是一個快與慢的概念，而在于“什么人做什么事”。無論是商業還是品牌，目標都是打造成“叫好又叫座”全國性文化消費目的地。

slowdown是?家商業創新策劃機構，由Venco （葉?考）和?永敏聯合創辦及主理，以多?能?與資源，形成場景、業態、內容上的多重優勢，確保商業創新叫好?叫座。核心工作是通過創業創新策劃和品牌業態孵化，且提供能幫助商業創新快速落地的全流程解決方案。

他表示，面對電商沖擊，商業要向公園學習，讓人愿意去“浪費時間”。關鍵是把場地變成場景，把空間變成容器，將內容、業態、消費與生活完整呈現，形成一個具備真實吸引力的物理基礎，從而產生“目的地效益”。此外，小空間也能做完整的業態組合，關鍵是通過高比例自營業態與精準招商組合構建可控且多元的生態。

他指出，商業邏輯不再是資源獲取，而是伙伴共創，共創生態更注重長期可持續與雙贏收益。這種基于邊界清晰、內容驅動和生態共創的模式，成為其在創新商業領域持續創新的關鍵。

模型做小，生意更好

黑手制面聯合創始人郭華蒨介紹道，疫情后餐飲趨勢顯示，大店模式越來越難，消費場景從重社交聚會轉向輕社交的小聚、小飲、小吃。

她以海底撈、小菜園、肉肉大米三個標桿品牌為案例，提出現在做餐飲要往小做。對于普通創業者或者餐飲小白來說，摒棄高投入、長周期以及難復制的大型餐飲框架，是更具成功率的。

她表示，現在再進入餐飲業或者選擇品牌時，有三個標準——小空間，降低租金占比，提高單位面積產出；小投入，精簡設備、專注場景打造，優化人力配置；小產品，精簡SKU并做到極致的深入。

最后，她結合黑手制面、烏蘇燒烤、許好運等品牌實戰，闡述了為什么做小、做精、做深是未來餐飲的發展方向。其中，黑手制面在西餐品類中，選擇意面是因為市場空白且面條是高頻剛需。同時品牌增加了小食、烤串等小品類，加上一店一主題的空間形象，塑造適配聚會、工作餐、紀念日等場景的體驗。在客單價壓力降低的情況下，黑手制面的消費頻次與復購率顯著提升——人均70-80元，當日單點單桌返臺6輪。

跳出價格戰、深耕單店效益；

讀懂用戶價值、實現共生增長

在沙龍對話環節，各位嘉賓圍繞餐飲破局、消費心理兩大議題展開深度分享。

▎議題一

餐飲如何跳出低價內卷，用場景細節與情緒服務拉高翻臺與復購

①不靠打折引流，餐飲如何用小成本場景創新提升進店與停留

②抓住當代食客 “既要性價比又要情緒價值” 的心理，做超預期服務

③ 商場、品牌、代理商如何協同提升餐飲坪效、減少內耗與浪費

主持人：

廣東省商業地產租賃協會副會長/輝哥加盟圈主理人周輝

對話嘉賓（按發言順序）：

▎霸王茶姬廣東區總經理陳沛琪

當前整個行業都在依靠低價引流，但霸王茶姬通過實施組合拳策略，證明了低價內卷并非是唯一出路。具體包括：逆流而上、不斷深化升級原材料；深入洞察并敏銳捕捉消費者的真實需求，創造消費場景；不斷迭代升級會員體系，持續突破產品。

目前，廣東茶飲門店達9.2萬家，內卷指數全國第一。在極致紅海市場下，霸王茶姬實現門店規模、復購以及深度用戶規模的正增長。她強調，當下無論是品牌的心智還是產品，最忌諱宏大敘事，自己創造自己的故事。

▎壹方商置招商中心總經理張嬌

深圳現有350家購物中心，每年持續有新項目入市，正處于內卷階段。消費者與商業增速都未能跟上品牌增速的趨勢，市場整體仍處于過量供給狀態。

從商場運營角度上，招商過程中會嚴格控制同類品牌的比例，避免同品類的直面競爭，為商戶提供合理的空間和平臺。每年淘汰部分品牌，引入新的品牌，保持業態活力。篩選品牌時，會主動挖掘全國及海外品牌，關注其設立中國首店或深圳首店的意向。

她建議，商場構建私域體系，包括自有VIP會員體系，推動與品牌和社群共生，增強用戶粘性，引導消費者認可實體價值。

▎廣州合創宜和餐飲管理有限公司總經理（梅果/嬤冉/山緩緩/ 樸下隆九代理商）黃杰

為了區別于傳統餐飲，行程差異化競爭，我們選擇聚焦“漂亮菜”和特色餐飲，從服務、體感、菜品等多個維度為顧客創造全新用餐體驗。

與此同時，我們也在探索新模型，通過首城首店的預售模式，提前測試市場反應，規避后期陷入價格內卷，從而在開局階段提升門店業績。

▎騰創未來（廣州）投資有限公司董事長（霸王茶姬/海底撈/番茄口袋代理商）陳景嵐

身處當下商業環境，行業內卷日趨常態化，作為加盟商，我們難以左右整體市場競爭格局，無法改變外部同質化低價博弈的大趨勢。

于變局之中，企業真正可控的核心戰略，從來不是跟風價格內卷，而是理性把控擴張節奏，自主決策門店布局與開店體量。

回望過往，2025年我司全國服裝零售、餐飲茶飲雙賽道，合計落地門店163家；2026年階段性穩步拓展，新增門店23家，始終保持審慎且穩健的發展步伐。

舍棄低效的價格內卷，深耕客群質量，升級服務體系，打磨經營細節，以價值替代低價，以口碑構筑壁壘，方能在激烈的市場競爭中，走出差異化發展道路，實現長期穩定經營與可持續增長。

▎領盛投資餐飲（香港）有限責任公司總經理（二姐小伙夫合伙人/馮校長老火鍋/喜翠山合伙人）毛文華

馮校長和二姐小伙夫的品牌實踐表明，顧客的核心在于品牌懂他，做聽勸的品牌，餐飲跳出低價內卷的核心路徑亦在于場景細節與情緒服務。其具體做法包括：1、不參與團購、不打折，堅持既定客單價；2、通過場景細節“輕裝修、輕運營”模式，將成本讓利給消費者；3、打造爆款單品來引流獲客，降低進店門檻；4、專注顧客，為顧客創造價值，永遠關注顧客復購的點是什么、為什么復購。

▎議題二

讀懂當代消費者 —— 從 “買便宜” 到 “要認同”，品牌如何抓住真實消費心理

①當下顧客到底在為什么買單：是情緒價值、社交屬性、價值感，還是松弛感？

②不靠大投入，品牌如何用場景、陳列、體驗做出差異化記憶點？

③商場與品牌方如何共同捕捉區域客群特征，反向指導品牌調整？

主持人：

MadameFigaro執行出版人范雯竹

對話嘉賓（按發言順序）：

▎時尚家創投創始合伙人/SUPIN速品聯合創始人/BAI.GONG聯席CEO柳剛

BAI.GONG白弓我非常看好它的定位，它剛好打中了當下消費者需求中很重要的一個節點，就是如何花合適的錢買到真正超值的產品。

接下來會有越來越多的線上品牌會到線下開店，如何跳出這種紅海式的競爭？我覺得一定打一個點——讀懂你的用戶，就是一切圍繞著從人出發來做品牌，而不是從貨出發來做品牌。

從線上到線下去，一定不能講價格，一定是做價值，尋找跟用戶的認同感，不管是產品，還是空間形象、服務模式，要真的把用戶當成一個好朋友。

▎指樸輕美甲創始人趙威

我是一個創業將近20年的老兵，在做美甲的時候，就定位品牌不只是美甲，而是文化和科技的最小載體。我們現在的slogan“匯東方文化，譜指尖美學”，打造的就是東方文化在指尖上進行傳播。

傳統美甲兩三個小時，我們做到了10分鐘美甲、2分鐘卸甲、不打磨不傷甲。門店標準店型僅需10平方，不需要美甲師，體驗式服務+零售模式運營。

品牌已經走過第八年，擁有自有工廠、指尖佩戴專利技術，并拿到了施華洛世奇元素全球授權，將傳統美甲升級為指尖上的珠寶。世界上從頭到腳都有了奢侈品，但指甲還是一片空白——60萬家美甲店，沒有品牌。我要做的，就是把這個品牌立起來。

▎深圳灣后海匯總經理陳晨

現在購物中心選擇品牌，要看服務的消費者和目標用戶是誰，針對不同的用戶群，品牌組合和內容都不一樣。

后海匯是一個非標項目，我們留出10%的留白用于孵化青年文化內容。同時，招來一些強號召力以及品牌效益的組合，如首店、旗艦店，維持項目良性運轉的基本盤。再加上一些個性化的內容，提供給垂類粘性用戶群情緒價值。

好項目不是開出來的，是調出來的。我們未來業態補充的方向，是希望找到一些好的合作伙伴，一起共創新內容，能夠用通過小錢撬動更大的流量和內容。

▎深圳領展中心城項目總經理莊美蓉

我認為，商業有很多不同的形式業態，有不同的商業模式，像領展中心城這樣的商場，能做的就是去尊重商戶的生意模式，然后精準去扶持他們。

大家都知道，線上獲客成本持續攀升，很多人開始重新審視線下價值，線下的流量質感、體驗感是線上無法替代的，線下依然是承載消費需求的核心場景。

在這樣的競爭環境中，我覺得更需要讀懂消費者，如今的消費者比以往更理性兼感性了。他們有兩個“錢包”：一個是“過日子”的，務實比價、尋找平替；另一個是“活出自我”的，愿為情緒、熱愛不惜代價買單。這需要我們在座每一位經常去思考、去碰撞，怎么樣讓消費者從“活出自我”的錢包里主動消費。

▎Superslime超級史萊姆創始人王殿龍

其實我已經做了十幾年的兒童游樂，大家同質化越來越嚴重。我們選擇這樣一個賽道，就是覺得可以做一些不一樣的東西。

一開始我們其實很擔心這個東西不好做或者不好賣，并思考怎樣能讓這個價格立得住。我們比較重視設計，多巴胺的色彩；原料找了國內最好的項目工廠；游玩體驗找了專門的幼師給孩子提供情緒價值。

我做這樣的一個小而美的生意很興奮，它能給孩子帶來情緒價值，給他們帶來快樂。我只要在產品的構建上能有所突破，不需要跟行業的人去內卷。

▎Subtle市場部負責人Jenny

在消費浪潮快速更迭的當下，Subtle更關注的是消費者即時且真實的情緒需求。堅持十二年如一日的材質打磨與工藝沉淀，構筑品牌的核心壁壘——這才是我們走到今天的底氣。

我們深度關注消費心理，定期策劃品牌活動，不是為熱鬧，而是為了真正融入用戶的生活方式。當品牌與用戶在精神層面同頻，共鳴自然發生。

環保，是持續發展的全球性課題。Subtle主理人希望帶領更多人做微小的努力：邊角料再利用，山野清理等活動。相信微小力量，匯聚成河——這就是微妙力量Subtle Power。

共贏合伙人聯盟-大灣區分站正式發起

中國商業品牌共贏合伙人聯盟，由贏商股份發起成立，致力于聚合全國優質品牌方、實力代理商與商業地產力量，搭建資源互通、價值共創的高效連接平臺。聯盟以“共創、共享、共贏”為核心，為成員提供權威數據賦能、精準資源對接與持續成長支持，構建值得信賴的商業合伙人圈層。本次活動中，中國商業品牌共贏合伙人聯盟「大灣區分站」的發起儀式正式舉行。

贏商股份零售品牌事業部副總經理兼華南品牌總經理蘇丹丹為首批加入大灣區分站的合伙人——時尚家（廣州）投資發展有限公司創始合伙人柳剛、廣州匯溪成盟企業管理有限公司總經理周輝、騰創未來（廣州）投資有限公司董事長陳景嵐、廣州合創宜和餐飲管理有限公司總經理黃杰、廣東寶玉商業管理有限公司總經理劉玉早、領盛投資餐飲（香港）有限責任公司總經理毛文華頒發會員證書。

未來，聯盟將持續賦能本地合伙人，鏈接全國乃至全球商業資源，共筑中國商業共贏生態。

做實做深超級合伙人與品牌、商業體的鏈接，各聯盟分站將在高標準基礎上匯聚百位超級合伙人，優先共享贏商數據能力、品牌資源、商業資源。

本文為原創文章，如需轉載請告知

作者 | W、A

主編｜蘇蘇

圖片 | 來自贏商網及品牌、項目官方

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