大家好,我是豌豆。
今天給大家分享一道非常下飯的小油菜家常做法,葷素搭配,大人小孩都愛吃。做法簡單零難度,新手也能輕松上手,一起來看看吧!
準備食材
小油菜、雞胸肉、肥肉、大蒜、生姜、辣椒
老抽、料酒、淀粉、雞精、蠔油、生抽、少許鹽
今天一大早特意去菜市場,買了一斤新鮮的小油菜。家里孩子最近總念叨想吃,剛好午餐安排上,順便把這個好吃的做法分享給大家。
具體步驟
先把小油菜仔細洗凈,瀝干多余水分,整理整齊。將油菜的根莖和菜葉拆分切開,切成小段,根莖和菜葉分開裝盤備用。
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接著準備一小塊雞胸肉,雞胸肉的脂肪含量比較低,搭配小油菜,吃起來不油膩。把雞胸肉切成均勻薄片,簡單清洗一遍。
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往雞胸肉里加少許鹽、一丟丟老抽上色、適量料酒去腥,再放一點淀粉,充分抓拌均勻,腌制到肉片順滑粘稠,放一旁靜置備用。
再準備少許肥肉,不用多,幾片就夠。肥肉去皮切薄片,煸炒出油,能讓整道菜的鮮香味瞬間提升。
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大蒜拍扁剁成蒜末,生姜切成姜末,姜蒜搭配,去腥又增香,全部裝在一起備用。
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鍋燒熱,倒入適量食用油,油不用太多。油熱后下入肥肉片,小火慢慢煸炒,充分逼出多余油脂,把肥肉炒至微微焦香。
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接著倒入腌制好的雞胸肉,大火快速滑炒。雞胸肉不宜久炒,避免肉質發柴,炒至肉片微微發白就可以。
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加一勺剁辣椒增味,不吃辣的朋友可以省略。再倒入備好的姜蒜末,翻炒激發出香味。
先放入難熟的油菜根莖,大火翻炒十幾秒,炒至根莖微微透亮變軟。
最后放入油菜葉子,快速大火翻拌均勻。
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調味加入適量雞精、一勺蠔油提鮮,少許生抽豐富口感。前面腌肉放過鹽,這里不用額外加鹽,避免過咸。
全程大火快速翻炒,炒至菜葉變軟、食材全部入味,就可以關火出鍋裝盤啦。
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這樣一道葷素搭配的家常炒小油菜就完成了,清爽不油膩,開胃又下飯,簡單又實惠。做法學會了,有空你也動手試試吧!
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