江蘇
義豐祥芝麻油分享山藥小米粥的做法
春季肝氣易旺，易影響脾胃功能，這款山藥小米粥口感軟糯、營養溫和，既能健脾養胃，又能補充春季所需營養，適合老人、小孩及脾胃虛弱人群日常食用，做法簡單，新手也能輕松上手。
食材準備：小米50克，鐵棍山藥1根（約200克），紅棗5顆，枸杞1小把，清水1000毫升，冰糖適量（可選）。
具體做法
1. 預處理食材：小米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘（浸泡后煮出的粥更軟糯，節省烹飪時間）；山藥去皮，洗凈后切成滾刀塊（去皮時可戴手套，避免黏液刺激皮膚）；紅棗洗凈去核，枸杞用清水沖洗干凈備用。
2. 煮制小米底：鍋中加入1000毫升清水，大火燒開后，放入泡好的小米，轉小火慢煮20分鐘，期間不時攪拌，防止小米粘鍋。
3. 加入輔料燜煮：小米煮至半開花狀態時，放入山藥塊和紅棗，繼續小火慢煮15分鐘，煮至山藥變軟、小米完全開花。
4. 調味出鍋：最后放入枸杞，再煮5分鐘，根據個人口味加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化，關火后燜3分鐘，即可盛出食用。
小貼士：山藥建議選擇鐵棍山藥，口感更粉糯、營養更豐富；煮制時全程小火，避免大火煮糊；脾胃虛寒者可少放枸杞，或加入1片生姜中和寒性。
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