第三屆未來食品科技創新國際研討會-董艷研究員：火麻仁源生物活性肽免疫功效研究

報告內容

火麻仁源生物活性肽免疫功效研究

通過單因素和響應面試驗優化了免疫調節肽的酶解工藝；進一步采用超濾、Sephadex G-15凝膠柱純化的分離手段，從水解液中篩選出活性最強的組分F1；在RAW264.7巨噬細胞中評價了F1的免疫調節活性，結果顯示經過低分子質量水解物F1作用后，RAW264.7細胞吞噬作用明顯增強，NO生成量明顯增加，細胞分泌細胞因子IL-1β、IL-6和TNF-α的能力得到明顯增強。隨著培養液中F1含量的增加，經火麻肽作用后RAW264.7細胞處于G0/G1期的比例上升。說明低分子質量活性肽組分F1具有活化RAW264.7巨噬細胞，提高機體免疫力的潛在作用。可劑量依賴性緩解環磷酰胺誘導的小鼠免疫損傷與氧化應激，其作用可能通過調節免疫分子（IgA、IgG、IL-1β等）、氧化應激物質（ROS、CAT、GSH）、MAPK/NF-κB信號通路及腸道菌群-短鏈脂肪酸軸實現。開發具有免疫增強活性的漢麻多肽功能食品，對火麻仁蛋白的高值利用及膳食漢麻多肽預防和改善免疫抑制具有重要意義。

專家介紹

董艷 研究員

黑龍江省科學院大慶分院 副院長

董艷，研究員，黑龍江省科學院大慶分院副院長，黑龍江省專業技術領軍人才梯隊“食品加工技術—功能食品”梯隊帶頭人，長期從事生命健康，食品科學與技術領域一線科研工作，中國生物工程學會生物資源專業委員會委員，中國生產力促進中心協會特醫食品及生物活性肽專家委員會委員，全國研究生教育評估監測專家庫專家，黑龍江省生物工程學會常務理事，黑龍江省科學院碩士導師，黑龍江大學農業推廣碩士專業學位校外導師，黑龍江八一農墾大學專業學位研究生行業產業導師，黑龍江省慢性病管理學會腦保護專業委員會委員，黑龍江省工業大麻專業委員會委員，黑龍江省專利獎評審專家，黑龍江省工業和信息化廳專家庫專家，黑龍江省雜糧產業技術協同創新推廣體系專家，黑龍江省現代農業產業技術協同創新推廣體系麻類（工業）專家，大慶市政協參政議政人才庫特聘專家。2024年大慶市最美巾幗科技工作者，大慶市金雁專項人才“鐵人學者”，2023年全國巾幗文明崗負責人，2021年黑龍江省巾幗建功集體負責人。承擔國家、省、市級課題70多項，發表SCI、EI等學術論文100余篇，主編《食品營養與衛生》和《食品營養與安全》《果蔬熟成技術與應用》著作3 部。獲得專利授權36 項，其中發明專利13 項，獲得省市級獎項16 項。

實習編輯：李雄；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產業變革方向，搭建跨學科、跨國界的協同創新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農業科學院、 重慶市農產品加工業技術創新聯盟、重慶工商大學、 重慶三峽科技大學 、西華大學、成都大學、四川旅游學院、北京聯合大學、 中國-匈牙利食品科學“一帶一路”聯合實驗室（籌）、 普洱學院 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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