來杭州體會西湖醋魚暴擊，最好是這家（不是樓外樓

西湖醋魚標準制訂者

沒有廣告軟文

所有消費筆記均經多次匿名測試

請放心食用

上周在杭州請長輩吃飯，

地點被建議了延安路杭州酒家，

但是是他家的 4-6 樓全湖景樓層，

杭州酒家自己起了個名字叫 1921 餐廳。。。

（體現了國營單位領導起名的迷思hhhh

正對西湖的包廂景，圖源大眾點評商家上傳

四五樓都是包廂，

我吃了一口西湖醋魚感覺很不錯！

但因為服務長輩也沒吃盡興，

第二天就興沖沖來吃他們大堂。

結果發現最美的六樓整個被安排成大堂，

整面無敵湖景一覽無余，

體現了國營單位領導服務群眾的思路，

甚好！

六樓不設預訂，下午 4:40 起隨到隨吃。

我六點四十到的，

等了五分鐘就有兩人小桌。

環境相當國宴hh

椅子極為氣派，顧客幾乎全部都講杭州話。

這種場面現在在杭州真的很少見。。。

西湖醋魚我惦記的是那天

感覺特別嫩。

畢竟杭州酒店當年由

杭幫菜大師胡忠英坐鎮幾十年。

（如院的師傅也是他門下出身

西湖醋魚的新版標準就是胡大師協同市政府制訂的hh

他家沒用草魚（刺多，養干凈土腥氣更不易

而是用了筍殼魚。

我本來是不喜歡筍殼魚這個品種的，

因為相對一些好吃的斑魚，

筍殼魚是粵菜館搞質次價高的重災食材hh

經常被蒸得又老又貴地端上來。

但因為西湖醋魚的制作標準

不是蒸熟，

是整條魚現殺后攤成兩片，

在熱水里氽熟，

就體現其無異味肉嫩的優點了！

吃大堂會給你一張廚師卡，

告知是哪個廚師做的。

哈哈那老實說，

這位師傅做得沒有那天我們包廂里的好，

肉顯然是碎了一塊不完整，

第二是魚身醬汁沒有那天包廂里的入味，

是因為大堂要一批上挨個澆過來，

澆到我們這條魚身略冷了嗎？

一個外行小揣測不一定對

但作為西湖醋魚的

標準制訂重度參與單位，

他家醋魚品質絕對是上乘的，

而且價格不貴，

活魚現殺 198 元一份，

分量很大，我們兩個人有點吃翻。

不過吃翻的重點，

還是回到西湖醋魚的醬汁。

高酸高甜但少用醬油的糖醋口醬汁，

很多傳統老菜都會用到。

比如粵菜的咕咾肉，東北的鍋包又，

福州的荔枝肉。

但論到糖醋汁配魚，國內確實少見。

所以很多人吃上去就覺得超級怪。

它甚至不是魚種的問題，

樓外樓還在堅持用草魚收獲惡評無數，

國賓館紫薇廳用開化的清水魚，

我的四川同事一樣吃得呲牙咧嘴。

（但她把其它菜都掃光了說巨好吃

紫薇廳的醋魚做得多美嘿嘿，考慮到你們心情我都不放醋魚完整圖

目前我生活在包郵區、

吃甜甜上海菜無壓力的同事朋友，

已知四川人陣亡，

海南人當場要了一碟辣醬。。。

她說最好是油辣子，但杭州酒家沒有，只有本地水辣醬，應該是自己熬的超好吃hh

我周圍的各地人民吐槽無數，

紛紛表示說從未見過如此黑暗料理。

只有黑龍江人和河南人表示可？

哈哈這也很合理了，

糖醋魚，他們都有哦？

只有我，開開心心吃掉半條魚，

專門挖了筍殼魚臉上那兩塊彈嫩的肉，

又悠悠要了一碗米飯，

這里表揚一下 1921，

米飯有柴火香氣的，有點用心。

淘了一勺醋魚醬汁，

?。⊥瓿源蟛偷奈兜?！

西湖醋魚也不是我們家常菜，而是小時候請客來往下館子的宴席菜，杭州酒家也是我們的必請店之一

其它菜，都獲海南同學好評。

這個我請客長輩沒點上的

楊梅酒青梅生醉野生河蝦，

（服務經理說老人家腸胃可能不適應，有道理

我倆搶著吃！

調味相當老辣，

香料用得細細但幽香，

服務員用定時器給生醉足夠時間，

打開一吃滑嫩入味得不得了，

但又吃得出蝦肉的一點點甜。

龍井蝦仁，

他家也是前些年新版杭幫菜的

標準制訂參與單位。

食材很好量不小，

價格也不貴，炒得很香，

而且余味有龍井菜淡淡的單寧味，

不過我覺得這個版本有點太淡了，

是否合現在食客口味標準，難說。

但反正我反手又是埋頭一滿杯！

hhh

最后只少少點了一個炒甜豆，

兩杯新龍井：

兩個人吃得舒舒服服。

在杭州的話還是可以 4 點半第一批來。

前排湖景不要錢，

喝茶吃飯聊聊天，

結賬人均 200 出頭，

是國營單位的誠意了！

題 外

朋友們！

本薯不甘示弱也來推薦

春日就得吃鮮吃美，

畢竟時令恩物就只能吃一季！

本薯都給大家準備好啦！

都是產品同事卷出來的好東西，

更何況還有限時折扣，

此時不吃更待何時！

飽記·海南椰子雞

限時早鳥 86 折！！！

限時閃購 5 天！

預計 4.25 發貨

戳圖買它

飽記·大連蜜甜紅櫻桃

限時早鳥 86 折?。?！

戳圖買它

飽記·新茶糕點專區

購買方式如下

介意效期勿拍哦！

限時折扣 7 折起??！

有外邊買不到的，

還有庫存很少賣完就下架的：

「媽媽牌青團」，皮薄餡大！

云南風味木姜子黑巧克力，

我司獨家口味，風味非常獨特！

好評如流水的「大師鳳梨酥」，

是臺灣鳳梨酥盲品大賽冠軍配方。

十二年性價比好茶「獅峰」「梅家塢」龍井，

今年新茶，能拿出防偽標的～

戳圖下單購買

飽記·雷筍臘肉專區

購買方式如下

介意效期勿拍哦！

限時折扣 7 折起??！

最近收成非常不錯，

然后順應天時降價了的雷筍，

這筍在臨安天目山核心產區

捂了一整個寒冬臘月，

都新鮮挖出來的

建議直接搭配

打 7 折的飽記臘味！

戳圖下單購買

飽記·春日水果專區

購買方式如下

限時吃水果 86 折?。?/strong>

4月份吃水果指南，

我司的應季水果，

只賣最好的時段，錯過等一年。。

都是果味濃、汁水多的絕頂美味，

現在統統 86 折！

戳圖下單購買

飽記·臨期清倉專區

限時 5 折起！！

介意效期勿拍哦！

戳圖下單購買

飽記·早春茶飲專區

購買方式如下

限時 5 折起?。?/strong>

各地各種好茶，

茶底尤其好，蓋碗泡妙極。

想喝有味道的水時首選。

戳圖買它

飽記·聚會零食專區

購買方式如下

限時 86 折起?。?/strong>

各地好風味，

肉干、果干或酥香脆的小點，

一吃便停不下來。

戳圖買它

本文的研究員

聞 佳

就是那個研究院嘴里「挑剔的老板」。

關于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風物

文章轉載請加微信「baojiclub」