在超市開酒吧：價格打下來，人氣自然旺？

據(jù)db報道，德國折扣超市連鎖店Lidl（歷德）已開始在貝爾法斯特東部建造其首家酒吧。此前一年，該公司在一場關(guān)于該酒吧建設(shè)的長期許可證糾紛中勝訴。

一直以來，北愛爾蘭實行嚴(yán)格的酒類許可法規(guī)，只有在注銷現(xiàn)有許可證的情況下，才能頒發(fā)新的酒類銷售和供應(yīng)許可證。

因此，當(dāng)2019年附近一家酒吧在火災(zāi)中被燒毀后，Lidl看到了商機，開始嘗試在其Dundonald門店開設(shè)酒吧區(qū)，并獲得相應(yīng)的規(guī)劃許可。

然而，當(dāng)?shù)鼐祁悓Ｙu連鎖店P(guān)hilip Russell Ltd.對這一申請?zhí)岢霎愖h，稱Lidl利用了法律漏洞來經(jīng)營酒類專賣店，且未能證明該地區(qū)缺乏酒吧。隨后，Lidl撤回了申請。

到了2025年，當(dāng)?shù)胤ㄔ厚g回了競爭對手的訴訟請求。經(jīng)過近六年的努力，Lidl終于獲準(zhǔn)推出自己的酒吧。

最終讓Lidl勝算大增的一個因素是，過去十年當(dāng)?shù)爻赡耆丝谠鲩L了23%，這意味著對酒吧的需求增加。Lidl預(yù)計將投資約41萬英鎊用于這家新酒吧。

這家酒吧預(yù)計將于今年夏季向公眾開放，屆時將供應(yīng)英國Lidl旗下葡萄酒、烈酒和啤酒系列中的“精選產(chǎn)品”，同時還將重點推介本地供應(yīng)商的產(chǎn)品。

在我們國內(nèi)也出現(xiàn)了這種開在超市里的酒吧，去年年末，廣州一家開在永旺超市里的小酒吧因其新穎的經(jīng)營方式而快速躥紅。

這個開放式的小酒吧陳設(shè)基礎(chǔ)但話題熱度一點不基礎(chǔ)，推出6.9元/65ml的杯賣葡萄酒在小紅書上刷屏，現(xiàn)場品嘗和買單的人絡(luò)繹不絕。

比起社區(qū)、餐廳、商場或者是專賣店，地點設(shè)置在超市這樣人來人往的大賣場，做到了所謂的“下沉”，讓平時不喝酒的人能來駐足品嘗，才能真正實現(xiàn)“破圈”。

目前，Lidl的1萬多家門店遍及全球30個國家，這種“超市開酒吧”的模式如果取得一定的成效，在全球范圍內(nèi)快速復(fù)刻起來應(yīng)該也不難。

Lidl隸屬于德國施瓦茨集團（Schwarz Gruppe GmbH），后者現(xiàn)為歐洲最大、世界第四大連鎖經(jīng)營零售商。早在2017年，Lidl已通過跨境電商模式將零售業(yè)務(wù)引進(jìn)中國市場。

同樣都是來自德國的折扣超市，Lidl的經(jīng)營模式和奧樂齊有很多相似之處，以高性價比的自營品牌為主，品類豐富且涵蓋面廣，酒款向來以物美價廉而著稱。

Lidl能在在低毛利和低成本下運轉(zhuǎn)的主要原因有兩個：一個是從采購源頭控制成本，另一個是從門店終端（減少人力、房屋租金等）控制成本。

真正的下沉并不是一味地突破價格底線，Lidl超市的一些不當(dāng)行為也曾引發(fā)行業(yè)的劇烈反彈。

此前，在法國埃羅省（Hérault）一家連鎖折扣超市Lidl，因為臨時上架了一瓶0.01歐元的桃紅葡萄酒，激起當(dāng)?shù)仄咸逊N植者的強烈不滿。

一款750ml的科特-德-加斯科涅（C?tes-de-Gascogne）桃紅，正常的零售價為2.99歐元，但在一家埃羅省的Lidl門店短暫地以0.01歐元出售，這一促銷活動立即引發(fā)不小的爭議。

調(diào)查這起事件的負(fù)責(zé)人Jean Pascal Peragatti在接受采訪時表示，Lidl超市最初將此事描述為需要下架的未列明商品，之后又改口稱是標(biāo)簽錯誤。

Peragatti認(rèn)為，在葡萄酒銷售低迷的市場環(huán)境下，這種做法會向消費者傳遞錯誤信息，有些消費者可能會因此認(rèn)為售價5歐元的葡萄酒價格過高。

Peragatti補充說，Lidl超市本可以選擇其他方式來清理庫存，例如購買商品時贈送免費葡萄酒，或者向“愛心餐廳”Restos du C?ur捐贈葡萄酒，而不是在貨架上標(biāo)價“一分錢”。

Lidl超市的公關(guān)部門堅稱，這起事件是其庫存管理流程中的內(nèi)部失誤。該零售商在一份聲明中表示，這款葡萄酒本不應(yīng)該上架，將價格降至零歐元是其內(nèi)部處理滯銷庫存的流程之一。

“這些價格顯示都是遠(yuǎn)程操作的，但這家門店在補貨時出現(xiàn)了失誤。”Lidl超市補充解釋說，發(fā)現(xiàn)問題后所有相關(guān)商品都已立即下架。

但是僅靠低價并非是萬能的運行法則，低價往往只是吸引消費者停留的“砝碼”，而真正要讓消費者買單的話還要靠商品和體驗說話。

文中部分圖片和內(nèi)容源自thedrinksbusiness以及Unplash

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