不是武松酒量大，是宋朝的酒≈啤酒：算完賬你也能喝

不是武松酒量大，是宋朝的酒≈啤酒：算完賬你也能喝。

你要是拿今天的二鍋頭給他喝，一碗他就得喊“店家，扶我去見(jiàn)閻王”。

咱們先還原一下《水滸傳》那個(gè)名場(chǎng)面——

武松走到景陽(yáng)岡腳下，看見(jiàn)一家酒店，旗子上寫(xiě)著“三碗不過(guò)岡”。他大咧咧走進(jìn)去，拍桌子：“主人家，快把酒來(lái)吃！”

店家端上三碗酒。武松喝完，拍桌：“再篩三碗！”又喝完，又拍：“再來(lái)三碗！”就這么反反復(fù)復(fù)，他一個(gè)人干了十八碗。

然后他提著哨棒上了岡，把那只吊睛白額大蟲(chóng)揍成了國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物。

你想想，今天你喝十八碗啤酒，怕是連門口的馬路牙子都翻不過(guò)去，更別說(shuō)打老虎了。武松這酒量，是不是反人類？

別急，真相可能讓你大跌眼鏡：不是武松酒量大，是那酒的度數(shù)，還沒(méi)你家醪糟湯圓高。

先說(shuō)結(jié)論：武松喝的那十八碗，大概率是釀造酒，不是蒸餾酒。酒精度數(shù)大概在5度到10度之間，跟現(xiàn)在的啤酒差不多，甚至還不如某些精釀。

為什么？因?yàn)檎麴s技術(shù)在中國(guó)是元朝才真正普及的。宋朝人喝的酒，主要是用米、麥、黍等谷物發(fā)酵而成的“黃酒”或者“米酒”。發(fā)酵酒的最高酒精度，受限于酵母的耐受力——酵母在酒精濃度超過(guò)15度左右就會(huì)被自己“醉死”。所以古代釀造酒，撐死了也就十幾度。

宋朝也有“燒酒”這個(gè)詞，但那是指“加熱過(guò)的酒”，不是蒸餾酒。真正的白酒（比如二鍋頭、茅臺(tái)）是元朝以后才有的，到了明朝才逐漸流行。

武松是北宋人，他喝的酒，大概率是渾濁的、帶米渣的、度數(shù)跟啤酒差不多的“濁酒”。

你可能會(huì)說(shuō)：“那不對(duì)啊，書(shū)里寫(xiě)‘三碗不過(guò)岡’，說(shuō)明這酒后勁大啊！”

對(duì)，但“后勁大”不等于“度數(shù)高”。古代的酒因?yàn)闆](méi)有過(guò)濾干凈，含有大量糖分和雜質(zhì)，喝多了容易上頭、頭疼。但這跟酒精的“醉”是兩碼事。就像你喝三碗甜酒釀，也會(huì)暈，但那是糖分和雜醇油在搗亂，不是乙醇把你灌趴了。

咱們來(lái)算一下武松的“真實(shí)攝入量”。

宋朝的一碗，大概有多大？根據(jù)出土的宋代瓷器，民用的酒碗容量大約在200-300毫升之間。咱們?nèi)€(gè)中間值，按250毫升算。

十八碗，就是 4500毫升，也就是4.5升。

如果這酒是10度，那么純酒精攝入量是：4500毫升 × 10% = 450毫升純酒精。

換算成今天的50度白酒，就是 450 ÷ 0.5 = 900毫升，將近兩斤。

兩斤50度白酒，還能打虎？那武松的肝是鐵做的？

別急，我可能把度數(shù)估高了。宋朝普通老百姓喝的酒，恐怕連10度都不到。很多史料記載，宋代酒肆賣的酒，酒精度在5-8度之間，跟現(xiàn)在的普通啤酒差不多。

咱們按6度算：4500毫升 × 6% = 270毫升純酒精。相當(dāng)于今天50度白酒 540毫升，也就是一斤出頭。

一斤多50度白酒，喝完還能打虎嗎？對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，早就躺了。但武松是什么人？施耐庵筆下的“天傷星”，是藝術(shù)夸張的人物。在小說(shuō)里，他就是能喝一斤多白酒還不倒的“超人”。

再說(shuō)了，他也不是一晚上喝完的。《水滸傳》里寫(xiě)他從下午喝到傍晚，邊喝邊聊天，邊喝邊吃牛肉。三個(gè)小時(shí)喝4.5升啤酒，平均每小時(shí)1.5升，也就是三瓶啤酒的量。這個(gè)速度，很多酒量好的人都能做到。

所以，武松的真實(shí)酒量大約是：一下午喝10瓶啤酒，或者一斤高度白酒。 很能喝，但不是外星人。

店家說(shuō)“三碗不過(guò)岡”，意思是喝三碗就醉了，過(guò)不去前面的山岡。

如果一碗250毫升，三碗750毫升，也就是一瓶半啤酒。一瓶半啤酒就能把人放倒？那也太小看山東大漢了。

要么是店家故意夸大其詞，嚇唬客人好讓他們住店。要么是那酒確實(shí)“后勁大”——里面加了藥材或者雜醇含量高，讓人喝了頭暈。還有一種可能是：那酒碗特別大。有專家考證，宋朝有些酒碗能裝500-600毫升。三碗就是1.5升，相當(dāng)于3瓶啤酒。對(duì)不常喝酒的人來(lái)說(shuō)，3瓶啤酒確實(shí)能上頭。

但武松是誰(shuí)？他是行走江湖的猛人，酒量早就練出來(lái)了。 店家的“三碗不過(guò)岡”對(duì)他不適用。所以他故意喝十八碗，就是跟店家較勁：“你說(shuō)三碗倒，我喝六倍，看我倒不倒？”

結(jié)果他沒(méi)倒，還把老虎揍了。店家從此再也不敢掛那破旗子了。

你看《水滸傳》《三國(guó)演義》，里面的人動(dòng)不動(dòng)就“飲酒數(shù)斗”。李白斗酒詩(shī)百篇，一斗是十升，也就是20瓶啤酒。喝20瓶啤酒還能寫(xiě)詩(shī)？李白怕是詩(shī)沒(méi)寫(xiě)成，先去廁所吐了。

真相是：古代的“斗”是虛指，不是真的喝那么多。 古代文人喜歡夸張，就跟我們現(xiàn)在說(shuō)“我能喝一箱”一樣，吹牛的成分很大。

其次，古代的酒度數(shù)低，喝酒等于喝“營(yíng)養(yǎng)液”。宋朝的酒里有很多未發(fā)酵完全的糖分、氨基酸、維生素，喝下去既能解渴又能補(bǔ)充能量。你看武松喝酒，配的是二斤熟牛肉。牛羊肉+低度酒，簡(jiǎn)直就是“增肌套餐”。他喝完渾身是勁，正好打虎。

今天你喝高度白酒，配的是花生米。花生米+白酒，那是“傷肝套餐”。喝完別說(shuō)打虎，打蚊子都打不著。

咱們來(lái)做個(gè)“穿越實(shí)驗(yàn)”：

如果武松走進(jìn)今天的酒店，說(shuō)“來(lái)十八碗”，店家給他上了十八碗53度飛天茅臺(tái)。一碗250毫升，一碗就是二兩半。十八碗就是四斤半。

四斤半茅臺(tái)，純酒精含量約 4.5斤 × 53% ≈ 2.4斤 純酒精。這劑量，足以讓一個(gè)成年男性酒精中毒死亡好幾次。武松大概喝到第三碗就滑到桌子底下了，嘴里還嘟囔：“這酒……有詐……”然后被抬上救護(hù)車，景陽(yáng)岡的老虎聽(tīng)到消息后，連夜辦了年卡，再也不怕了。

所以，不是古人能喝，是古人的酒太“水”了。 如果給他們一瓶今天的二鍋頭，他們也會(huì)豎大拇指：“好酒！一杯就倒！”

歷史上確實(shí)有一些酒量奇大的人。比如周總理能喝一兩斤茅臺(tái)不醉，那是天賦異稟，肝臟里的解酒酶活性是常人的好幾倍。這種人一萬(wàn)個(gè)里也就一兩個(gè)。

《水滸傳》里的武松，就是這種“天賦異稟”+“藝術(shù)夸張”的混合體。施耐庵寫(xiě)他喝十八碗，是為了突出他的“豪氣”和“神勇”。你要是寫(xiě)武松喝了兩碗啤酒，紅著臉說(shuō)“不行了不行了”，然后被老虎吃了——那這書(shū)誰(shuí)還看？

文學(xué)需要英雄，英雄需要酒。至于酒是多少度，不重要。重要的是，他喝完還能揍老虎。

你喝完只能揍枕頭。

你覺(jué)得自己的酒量相當(dāng)于武松的“幾碗”？如果讓你穿越到宋朝，你能喝過(guò)武松嗎？評(píng)論區(qū)報(bào)一下你的“英雄酒量”！順便猜猜——如果武松喝的是今天的精釀IPA（苦的要命），他會(huì)不會(huì)改喝可樂(lè)？