花椒芽是花椒樹幼嫩的芽葉,不僅具有花椒的麻香味、鮮嫩爽口,還富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維,尤其是其含有的維生素A、B、C、E和礦物質(zhì),比我們平時(shí)吃的蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高出許多,花椒芽曾被列為皇室貢品,并被御賜“一品椒蕊”的稱號(hào)。
花椒芽的吃法多種多樣,可熱炒、涼拌或制成辣醬、脫水蔬菜等產(chǎn)品,它的口感有淡淡的花椒麻味和香味,引人食欲又開胃,回味無(wú)窮。
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涼拌、炒蛋是花椒芽最常見的吃法,今天,推薦用花椒芽做一道主食:花椒芽烙餅,外脆里軟,鮮嫩麻香,特別好吃,沒試過(guò)的朋友特別建議去試做,因?yàn)榧尤肓诵迈r的花椒芽,會(huì)比平常吃的椒鹽味的餅味道更加清新、自然和濃郁!
花椒芽烙餅的制作方法:
- 原料:鮮花椒芽2兩,面粉350克,椒鹽、小蘇打、食鹽、食用油適量。
- 制作步驟:
步驟1:面粉用溫水和成偏軟的面團(tuán),放一旁醒面40分鐘備用。
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步驟2:把花椒芽上變黑的葉子摘掉,再把比較粗大的梗剪掉;花椒芽上會(huì)有很多小刺,小心不要扎到手。然后把花椒芽在清水中反復(fù)清洗幾遍后,控干水分備用。
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步驟3:控干水的花椒芽切碎、放入大碗中,加入半小勺小蘇打,攪拌均勻。(放入一點(diǎn)小蘇打可以讓花椒芽保持綠色,烙出的餅看起來(lái)更有食欲。)
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步驟4:小碗中放入一小勺半椒鹽、半小勺面粉,2小勺食用油,攪拌均勻,椒鹽味的油酥就做好了。(我還加入了一些歐芹芝麻蒜鹽,沒有的可以不加。)
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步驟5:醒好的面團(tuán)揉潤(rùn)后,搟成薄片。
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步驟6:將油酥抹勻。
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步驟7:再平鋪上花椒芽碎。
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步驟8:卷好,二邊和下邊再封好口,防止漏餡。
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步驟9:擰幾下、再按扁,然后搟成餅,這樣烙出的餅層更多。
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步驟10:火上熱鍋,噴點(diǎn)油,放上餅,中小火烙制二面熟透、鼓起。
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步驟11:切開看看,里面是滿滿的花椒芽,很鮮綠,剛出鍋的餅外皮非常酥脆,趕緊端上桌!
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步驟12:咬一口,鮮香酥麻,誰(shuí)吃誰(shuí)不迷糊!
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清明到谷雨,花椒芽便成了市場(chǎng)上的“香餑餑”,這一口限量的新鮮,錯(cuò)過(guò)了就要等明年。在這個(gè)季節(jié),不如充分利用花椒芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,為家人的餐桌增添一抹健康與美味。適量吃一些花椒芽,能夠加速人體的血液循環(huán),可以幫助體內(nèi)的寒濕氣排出。除此之外,它還能清熱解毒、腹痛腹脹、殺蟲、殺菌、抗菌、對(duì)于風(fēng)濕疼痛,散寒、體寒的人效果特別好。不過(guò),過(guò)敏、咽喉腫痛、陰虛火熱、還有孕婦要注意少吃或不吃花椒芽。
花椒芽涼拌和炒蛋是最簡(jiǎn)單、嘗鮮最直接的做法,喜歡的朋友一定要試試上述推薦的花椒芽烙餅的吃法,嘗了就知道,美味從不被辜負(fù)~
每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜,愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜歡我就~關(guān)注!~點(diǎn)贊!~支持我吧~-~
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