北京
花椒芽是花椒樹幼嫩的芽葉，不僅具有花椒的麻香味、鮮嫩爽口，還富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，尤其是其含有的維生素A、B、C、E和礦物質(zhì)，比我們平時(shí)吃的蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高出許多，花椒芽曾被列為皇室貢品，并被御賜“一品椒蕊”的稱號(hào)。
花椒芽的吃法多種多樣，可熱炒、涼拌或制成辣醬、脫水蔬菜等產(chǎn)品，它的口感有淡淡的花椒麻味和香味，引人食欲又開胃，回味無(wú)窮。
涼拌、炒蛋是花椒芽最常見的吃法，今天，推薦用花椒芽做一道主食：花椒芽烙餅，外脆里軟，鮮嫩麻香，特別好吃，沒試過(guò)的朋友特別建議去試做，因?yàn)榧尤肓诵迈r的花椒芽，會(huì)比平常吃的椒鹽味的餅味道更加清新、自然和濃郁！
花椒芽烙餅的制作方法：
- 原料：鮮花椒芽2兩，面粉350克，椒鹽、小蘇打、食鹽、食用油適量。
- 制作步驟：
步驟1：面粉用溫水和成偏軟的面團(tuán)，放一旁醒面40分鐘備用。
步驟2：把花椒芽上變黑的葉子摘掉，再把比較粗大的梗剪掉；花椒芽上會(huì)有很多小刺，小心不要扎到手。然后把花椒芽在清水中反復(fù)清洗幾遍后，控干水分備用。
步驟3：控干水的花椒芽切碎、放入大碗中，加入半小勺小蘇打，攪拌均勻。（放入一點(diǎn)小蘇打可以讓花椒芽保持綠色，烙出的餅看起來(lái)更有食欲。）
步驟4：小碗中放入一小勺半椒鹽、半小勺面粉，2小勺食用油，攪拌均勻，椒鹽味的油酥就做好了。（我還加入了一些歐芹芝麻蒜鹽，沒有的可以不加。）
步驟5：醒好的面團(tuán)揉潤(rùn)后，搟成薄片。
步驟6：將油酥抹勻。
步驟7：再平鋪上花椒芽碎。
步驟8：卷好，二邊和下邊再封好口，防止漏餡。
步驟9：擰幾下、再按扁，然后搟成餅，這樣烙出的餅層更多。
步驟10：火上熱鍋，噴點(diǎn)油，放上餅，中小火烙制二面熟透、鼓起。
步驟11：切開看看，里面是滿滿的花椒芽，很鮮綠，剛出鍋的餅外皮非常酥脆，趕緊端上桌！
步驟12：咬一口，鮮香酥麻，誰(shuí)吃誰(shuí)不迷糊！
清明到谷雨，花椒芽便成了市場(chǎng)上的“香餑餑”，這一口限量的新鮮，錯(cuò)過(guò)了就要等明年。在這個(gè)季節(jié)，不如充分利用花椒芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為家人的餐桌增添一抹健康與美味。適量吃一些花椒芽，能夠加速人體的血液循環(huán)，可以幫助體內(nèi)的寒濕氣排出。除此之外，它還能清熱解毒、腹痛腹脹、殺蟲、殺菌、抗菌、對(duì)于風(fēng)濕疼痛，散寒、體寒的人效果特別好。不過(guò)，過(guò)敏、咽喉腫痛、陰虛火熱、還有孕婦要注意少吃或不吃花椒芽。
花椒芽涼拌和炒蛋是最簡(jiǎn)單、嘗鮮最直接的做法，喜歡的朋友一定要試試上述推薦的花椒芽烙餅的吃法，嘗了就知道，美味從不被辜負(fù)~
每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~
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