為了一口“空氣感”，古茗居然“死磕”了一年？！

古茗咖啡，這次卷瘋了。

“古茗新品香草籽維也納咖啡直接封神”

“讓我們有請貓貓?zhí)卣{(diào)主理人古茗”

“一口吃掉貓貓頭！香草籽維也納太夯了”

“層次太豐富了，這款產(chǎn)品好喝到犯規(guī)”

“聽說古茗為這款新品耗時了一年”

……

上周，古茗咖啡新品“香草籽維也納”引起了不少網(wǎng)友討論，而覆蓋在這款產(chǎn)品頂部、名為“維也納云頂”的全新奶蓋，也成為了話題中心。

首先，是它軟乎乎的貓咪造型，讓不少消費(fèi)者的心都萌化了；再者是口感，“比之前喝的都要醇厚”“香草味很自然”等真實(shí)評價，也讓這款產(chǎn)品迅速出圈。

在茶飲與咖啡極度“內(nèi)卷”的當(dāng)下，一次看似基礎(chǔ)的單品奶蓋升級，為何能激起如此真實(shí)而強(qiáng)烈的市場共鳴與口碑發(fā)酵？

古茗新奶蓋被稱“小貓頭奶蓋”（圖源@牛牛吃胖億點(diǎn)點(diǎn)）

01■

贏在杯頂?shù)母偁?/strong>

本質(zhì)是“口感質(zhì)地”突破

春日上新季，觀察各大茶飲品牌的動作，不難發(fā)現(xiàn)一個清晰的趨勢：競爭的重點(diǎn)，正聚焦于產(chǎn)品的頂部。

像奶蓋類產(chǎn)品，早已超越早期單純的“芝士咸香”風(fēng)味，拓展出茉莉、橘香、莓果、抹茶、開心果等多元風(fēng)味矩陣。部分品牌還會撒上餅干碎、玫瑰花碎或制作特色造型，使其成為品牌展現(xiàn)創(chuàng)意、吸引消費(fèi)者購買的第一視覺與味覺觸點(diǎn)。

用一句話總結(jié)那就是：大家都在杯頂“做加法”，試圖用更豐富的口味制造新鮮感。

然而，在追逐“新奇”風(fēng)味的過程中，一個最基礎(chǔ)卻也最核心的要素被反復(fù)提及——質(zhì)地。

具有“空氣感”的維也納云頂

無論風(fēng)味如何變幻，奶蓋最本質(zhì)的吸引力，始終是那份綿密醇厚、輕盈順滑、入口即化的“空氣感”。它不僅決定了第一口的幸福感，也影響著整杯飲品的口感平衡。

古茗的“香草籽維也納”咖啡，正是對這一本質(zhì)的回歸與強(qiáng)化。

其靈魂在于全新升級的“維也納云頂”，采用100%動物奶油新鮮現(xiàn)打，融入被譽(yù)為“香料黃金”的馬達(dá)加斯加天然香草籽。此外，搭配冷鏈鮮奶與新鮮現(xiàn)磨IIAC金獎咖啡豆，且添加真實(shí)香草籽，從原料端構(gòu)筑純正風(fēng)味。

香草籽維也納，帶來全新“維也納云頂”

官方的飲用建議是：“先嘗云頂，再品焦糖香、云頂奶香與咖啡液的細(xì)膩交融，最后攪拌均勻”，一杯解鎖三重漸進(jìn)式風(fēng)味。

我們發(fā)現(xiàn)，古茗的奶蓋不是一次簡單的新品升級，而是覆蓋品牌多產(chǎn)品線。包括苦盡柑來拿鐵、芝士莓莓、雙重芝士抹茶在內(nèi)的多款核心產(chǎn)品，都已替換為“維也納云頂”；同時，布蕾脆脆奶芙和云深幽蘭也新增了“維也納云頂”版本。

古茗部分產(chǎn)品添加新選項(xiàng)“維也納云頂”版本

這款“維也納云頂”之下，古茗究竟還藏著什么秘密？

02■

三層“較真”升級

拆解古茗“笨功夫”的實(shí)質(zhì)

一款優(yōu)秀的奶蓋，不僅是視覺點(diǎn)綴，更能成為復(fù)購的核心記憶點(diǎn)。古茗在“維也納云頂”的打造上深諳此道，將“較真”二字貫穿于從原料到工藝的每一個細(xì)節(jié)。

這背后，是古茗對產(chǎn)品品質(zhì)近乎偏執(zhí)的追求，也是其“為好產(chǎn)品下笨功夫”在奶蓋這一細(xì)分領(lǐng)域的生動體現(xiàn)。

01 第一層“較真”——原料

馬達(dá)加斯加香草籽&100%動物奶油新鮮現(xiàn)打

古茗選擇了100%動物奶油，相比于常見的植脂奶油或混合奶油，動物奶油乳脂香氣更自然、口感更醇厚，成分也更簡單干凈，符合當(dāng)下消費(fèi)者對“清潔標(biāo)簽”的追求。

然而，這對品牌是巨大的考驗(yàn)——動物奶油對冷鏈運(yùn)輸、倉儲條件及效期管理的要求極為嚴(yán)苛，成本也顯著更高。這不僅是原料升級，更是對古茗深耕多年的供應(yīng)鏈體系一次嚴(yán)苛的實(shí)戰(zhàn)檢驗(yàn)。

02 第二層“較真”——風(fēng)味

網(wǎng)友曬香草籽與維也納云頂（圖源@joli）

好的原料已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，想要與哪些元素搭配，才能碰撞出更驚艷的風(fēng)味呢？古茗選擇經(jīng)典香草風(fēng)味，是因?yàn)樗芘c奶香更好融合。這類搭配的應(yīng)用早在之前“香草奶磚拿鐵”系列中，得到了積極的市場反饋。

而為了獲得純正、高級的香草風(fēng)味，古茗選擇了從馬達(dá)加斯加天然香草莢中直接提取的黑色香草籽。這些微小的籽粒賦予奶蓋層次感與醇厚自然風(fēng)味，絕非香草精或香草粉能帶來的。

03 第三層“較真”——工藝與品控

重新定義奶蓋

據(jù)了解，這款奶蓋的研發(fā)周期超過一年，期間反復(fù)測試配比，才最終定版。

為了讓奶蓋的綿密度和穩(wěn)定性達(dá)到理想狀態(tài)，古茗將奶蓋的打發(fā)時間提升至傳統(tǒng)方式的2倍以上，通過超過1000次的充分?jǐn)嚧颍瑢⒏嗫諝饩鶆颉⒓?xì)膩地打入奶油，從而形成更綿密、空氣感十足的“云頂”質(zhì)地。

更關(guān)鍵的一步在于全國范圍內(nèi)的品控統(tǒng)一。奶油打發(fā)程度的微小差異，會直接導(dǎo)致口感的天壤之別。為確保每一杯“維也納云頂”的質(zhì)地都穩(wěn)定如一，古茗對旗下所有門店的奶蓋機(jī)，進(jìn)行了逐臺的轉(zhuǎn)速校準(zhǔn)與調(diào)試。

這套看不見的、重投入的“笨功夫”，正是消費(fèi)者體驗(yàn)一致性的根本保障。難怪不少消費(fèi)者表示：“古茗做產(chǎn)品，越來越懂人心了。”

03■

品牌長期主義

“難而正確”背后的連貫性

將視線拉長，維也納云頂?shù)耐瞥觯⒎且淮喂铝⒌膯纹飞墸枪跑陙硪灰载炛钠放瓢l(fā)展路徑的延續(xù)——在每一個關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，都主動選擇那條“更貴、更難、更好”的路。

古茗自建鮮活供應(yīng)鏈

回顧過往，當(dāng)古茗以奶茶品牌的身份切入咖啡賽道時，憑借自身在茶飲領(lǐng)域已構(gòu)建的成熟鮮奶供應(yīng)鏈，直接推動“鮮奶拿鐵”成為其咖啡產(chǎn)品的基本標(biāo)準(zhǔn)。

在創(chuàng)意咖啡的果味呈現(xiàn)上，古茗自建鮮活供應(yīng)鏈，主動選擇成本更高、工藝更復(fù)雜的“HPP超高壓冷殺菌”技術(shù)，力求最大程度保留水果的天然風(fēng)味與色澤。

如今，在奶蓋這個本已高度“內(nèi)卷”的品類上，古茗再次做出了難而正確的選擇。投入更高的原料成本、更復(fù)雜的運(yùn)營難度和更嚴(yán)苛的品控體系，讓“維也納云頂”不僅成為一款爆品奶蓋，更是演進(jìn)為一條可復(fù)用的、更高的品質(zhì)基線，系統(tǒng)性地提升古茗多條產(chǎn)品線的整體體驗(yàn)價值。

古茗咖啡

更重要的是，在成本顯著提升的同時，產(chǎn)品的終端售價并未“水漲船高”。這份“不經(jīng)濟(jì)”的背后，是古茗將升級的誠意直接讓渡給消費(fèi)者，是在用真金白銀構(gòu)建品牌的長期信任。

從這個意義上說，古茗的“笨功夫”，做的不僅是產(chǎn)品，更是在參與塑造未來市場的游戲規(guī)則。它通過一次次的自我加壓，不斷夯實(shí)“為好產(chǎn)品下笨功夫”的品牌心智，也悄悄抬高了整個行業(yè)的品質(zhì)基準(zhǔn)線。

在極度“內(nèi)卷”的茶飲咖啡市場，聰明的捷徑很多，但能形成真正競爭壁壘的，往往是那條少有人走的、需要持續(xù)投入的“難而正確”之路。

古茗的敘事邏輯正在于此：用連貫的長期主義，將“笨功夫”沉淀為最堅(jiān)固的品牌護(hù)城河。