星巴克牽手博裕搞轉(zhuǎn)型，“千店千面”藏機(jī)遇，質(zhì)疑聲隨之而來

作者丨于飛

出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)

2026年4月8日，星巴克中國正式官宣和博裕投資的戰(zhàn)略合作落地，還同步推出了“千店千面”核心發(fā)展戰(zhàn)略。這波合作，相當(dāng)于星巴克中國開啟了本土化運(yùn)營的新玩法，也給中國咖啡市場帶來了一些新的嘗試。

這次合作的核心，是外資品牌和本土資本的優(yōu)勢互補(bǔ)。按照雙方的協(xié)議，博裕投資會(huì)持有合資企業(yè)至多60%的股權(quán)，星巴克則保留40%股權(quán)，同時(shí)繼續(xù)提供品牌授權(quán)。

博裕投資合伙人黃宇錚稱，中國人均咖啡消費(fèi)還有很大提升空間，他們會(huì)借助自身覆蓋200多家企業(yè)的資源網(wǎng)絡(luò)，幫星巴克拓展新區(qū)域、升級(jí)數(shù)字化能力，還會(huì)助力新產(chǎn)品研發(fā)。

另一方面，不得不提星巴克面臨的行業(yè)環(huán)境，這也是它推出新戰(zhàn)略的重要原因。現(xiàn)在中國咖啡市場競爭挺激烈的，瑞幸、庫迪等本土品牌憑著靈活的布局和親民的價(jià)格快速發(fā)展，和星巴克等外資品牌形成了良性競爭的態(tài)勢。

有個(gè)疑問，太平洋證券研報(bào)顯示2024年中國人均咖啡消費(fèi)量已達(dá)22杯，星巴克明明有品牌優(yōu)勢，為何在下沉市場的布局會(huì)落后于部分本土品牌？傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化門店，真的跟不上大家多樣化的消費(fèi)需求嗎？

更值得思考的是，在本土品牌早已深耕下沉市場的當(dāng)下，星巴克此時(shí)發(fā)力，會(huì)不會(huì)為時(shí)已晚？

這次推出的“千店千面”戰(zhàn)略，就是星巴克適配市場的新嘗試。圍繞專業(yè)咖啡、產(chǎn)品創(chuàng)新、門店拓展、社區(qū)營造和AI賦能這五個(gè)方向，星巴克想跳出“標(biāo)準(zhǔn)化”標(biāo)簽，從單純的規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向更貼近大家需求的深度滲透。

質(zhì)疑也隨之而來：專為中國市場定制的“春和景明”咖啡豆，真的能精準(zhǔn)戳中中國消費(fèi)者的口味偏好嗎？1000多家寫字樓門店推出的“每日鮮萃”，又能和本土品牌的同類產(chǎn)品形成差異化嗎？主打健康和本土化的“高蛋白拿鐵PRO”等新品，會(huì)不會(huì)只是跟風(fēng)健康趨勢，難以形成長期競爭力？

門店拓展的重點(diǎn)放在了場景化和下沉市場上，這看似是貼合市場需求的舉措，但也藏著不少疑問。

目前，星巴克已經(jīng)覆蓋1000多個(gè)縣級(jí)行政區(qū)，未來3年計(jì)劃擴(kuò)展到1500個(gè)，同時(shí)推出迷你店、文旅特色店、非遺體驗(yàn)店等多種形態(tài)，可這種“千店千面”的布局，會(huì)不會(huì)陷入“形式大于內(nèi)容”的困境？

比如，非遺體驗(yàn)店，是真的能傳遞非遺文化，還是只是貼個(gè)標(biāo)簽吸引流量？允許店員定制活動(dòng)和飲品，又能真正形成“一店一社區(qū)”的特色，還是最終流于形式？

AI賦能則是提升門店效率的小幫手。“1000位AI首席增長官計(jì)劃”會(huì)給每家門店配備AI智慧分身，還會(huì)升級(jí)店經(jīng)理的AI助手，幫忙處理訂貨、排班這些繁瑣的后勤工作，讓店員能騰出更多精力做好服務(wù)。

星巴克全球CFO Cathy Smith到訪中國后，也忍不住夸贊“千店千面”的初步效果，還表示中國市場的創(chuàng)新，會(huì)反過來給全球其他市場提供借鑒。

當(dāng)然，星巴克這次的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，疑惑遠(yuǎn)不止這些。現(xiàn)在中國咖啡市場的競爭，早已從單純的價(jià)格比拼，變成了供應(yīng)鏈、數(shù)字化和場景化的全方位較量。

有人業(yè)內(nèi)人士提出，星巴克所謂的“千店千面”，會(huì)不會(huì)只是換湯不換藥，本質(zhì)上是不是沒有跳出傳統(tǒng)運(yùn)營模式？博裕投資的資本和資源賦能，看似美好，但實(shí)際能落地多少、能真正幫到星巴克提升競爭力嗎？畢竟雙方股權(quán)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，能否轉(zhuǎn)化為實(shí)際的市場優(yōu)勢，目前還很難說。

相關(guān)行業(yè)人士也表示，星巴克和博裕的合作，給外資品牌本土化提供了一種新的思路。在消費(fèi)需求不斷變化的中國市場，外資品牌只要多貼合本土需求、優(yōu)化運(yùn)營模式，就能更好地適應(yīng)市場競爭。

對(duì)星巴克來說，“千店千面”不只是一次簡單的戰(zhàn)略調(diào)整，更是它深耕中國咖啡市場、尋求長期發(fā)展的重要一步。