四川
非遺烤鴨大師袁超英坐鎮(zhèn)成都香格里拉香宮中餐廳
限時(shí)限量400只烤鴨邂逅香宮地道川味，邀您共赴賞味
4月10日至4月19日，成都香格里拉酒店三樓中餐廳「香宮」將迎來一場(chǎng)跨越京川的味覺盛會(huì)。成都金梧桐一星餐廳「香宮」攜手北京嘉里大酒店、連續(xù)六年入選《米其林指南》推薦餐廳的「海天閣」，聯(lián)袂呈現(xiàn)雙城風(fēng)味篇章。
活動(dòng)期間，北京烤鴨技藝非遺傳承人、香格里拉區(qū)域京菜行政總廚袁超英師傅坐鎮(zhèn)香宮，限量呈現(xiàn)僅400只的京鴨緣非遺烤鴨。當(dāng)承載百年匠心的京味經(jīng)典，邂逅錦江畔的川味煙火，一譽(yù)耀京華，一譽(yù)映川蜀，為蓉城食客奉上一席匠心至臻的限定盛宴。
京鴨緣烤鴨嚴(yán)選正宗北京填鴨，體型飽滿、脂肪分布均勻。特級(jí)填鴨重量穩(wěn)定在四斤半左右，是烤鴨品質(zhì)與風(fēng)味的基礎(chǔ)保障。經(jīng)傳統(tǒng)方式烤制，鴨皮中的脂肪自然滲出并回潤(rùn)肉質(zhì)，使成品色澤棗紅、皮脆肉嫩，香氣層層綻放。
遵循“現(xiàn)烤現(xiàn)售”的非遺工序，一只烤鴨需歷時(shí)約70分鐘完成烤制。隨后由經(jīng)驗(yàn)豐富的烤鴨師手工片制，6至8分鐘內(nèi)完成工序。每片鴨肉呈柳葉狀，約5厘米長(zhǎng)、0.2厘米厚，皮肉比例均衡。搭配獨(dú)家手工鴨餅、秘制甜面醬、瓜條、蒜泥與白糖，入口肥而不膩，細(xì)膩化香，回味悠長(zhǎng)。餐后再上一盅以鴨架溫火慢燉的濃湯，湯色清亮、滋味醇厚，為整套烤鴨體驗(yàn)畫上圓滿句號(hào)。
除了非遺烤鴨，賓客在香宮亦可品味以川味為主軸的經(jīng)典與創(chuàng)新菜式，一席之間，盡覽雙城風(fēng)味。作為2025年金梧桐一星餐廳，香宮以“醉美煙火氣，食在香宮味”著稱。中餐團(tuán)隊(duì)在傳承傳統(tǒng)川菜技藝的基礎(chǔ)上持續(xù)探索融合，打造更具當(dāng)代表達(dá)的精品川味形象。
香宮中餐廳坐擁錦江與安順廊橋景致，夜幕降臨，千年古橋與粼粼江水交相輝映，為用餐體驗(yàn)更添詩意與層次。
當(dāng)百年非遺的堅(jiān)守，落于金梧桐一星的餐桌；當(dāng)京味經(jīng)典，融入川蜀煙火——知味而來，相聚香宮，共赴此約。
賞味時(shí)間：4月10日至4月19日
賞味地點(diǎn)：成都香格里拉酒店3F香宮中餐廳
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