陜西
油鍋起火，3分鐘蔓延成災！
監控拍下全程
4名店員手足無措、連連犯錯
錯失了所有滅火良機
一場本可輕松撲滅的小火
最終演變成不小的財產損失
如果火災發生在你身邊
你知道如何正確處置嗎？
3月31日上午，浙江瑞安市一沿街餐飲店后廚突發火災，監控拍下驚險全程。萬幸此次火情未造成人員傷亡，但后廚廚具被燒毀、財產受損，一場本可在初期輕松撲滅的火情，卻因店員應急處置能力嚴重不足，多次錯失滅火良機，加之店鋪長期未清理油垢，導致火勢快速蔓延。這起火災，更是給所有餐飲從業者敲響了消防安全的警鐘！
驚魂3分鐘！
監控還原錯誤處置全流程
事發時，后廚一名店員正進行熱油作業，油鍋持續加熱，卻無人看管。更危險的是，灶臺與油鍋周邊堆積著厚重油垢，早已埋下火災隱患。
△無人看管的油鍋
突然，油鍋表面泛起微弱明火。這其實是最易撲救的初期火情。
△油鍋從冒煙到起火
△店員及時關閉燃氣閥門
此時，店員雖及時關閉燃氣閥門，卻因處置能力不足，錯失滅火良機，只能眼睜睜看著火苗變大。
△試圖往鍋內倒入冷油，后又放下
△第二名店員支援，被爆燃火焰逼退
緊接著，第二名店員趕來支援時，火勢雖仍可撲救，但因缺乏經驗，在嘗試蓋鍋蓋時遭遇油鍋輕微爆燃，滅火失敗。
△店員聚集圍觀，無人報警、無人處置
更令人揪心的是，隨著火情升級，店內4人陷入混亂：有人在一旁慌亂張望，有人慌慌張張地四處尋找滅火器——卻因不熟悉消防器材的擺放位置，來回奔波，耽誤了寶貴時間。
△店員尋找滅火器
△店員使用滅火器滅火
短短3分鐘內，火勢持續快速蔓延，不僅燒毀周邊廚具，濃煙灌滿整個后廚，還險些蔓延至隔壁商鋪。
回過頭來看
這場火災真的不可避免嗎？
其實
事故背后暴露出的三個致命漏洞
幾乎每個餐飲后廚都可能存在
三大致命漏洞
每一個都是“爆燃點”！
這起本可避免的事故
赤裸裸地揭開了餐飲后廚
最常見、也最危險的三道傷疤
請您逐條對照
你的店里有沒有這些問題？
消防器材“形同虛設”
問題不在“有沒有”，而在“會不會用、能不能快速找到”。店員遇火后慌張尋找滅火器，暴露了日常管理的形式主義：器材位置無標識、員工培訓走過場。緊急時刻，它就是一件擺設。
應急分工“一片空白”
“著火了，誰報警？誰滅火？誰疏散？”事發時4人無措圍觀、慌亂奔跑的場面，正是店鋪應急預案完全缺失的寫照。沒有明確分工，人多反而更亂，只會集體錯失黃金救援時間。
安全意識“致命僥幸”
厚重的油垢是明擺著的可燃物，卻長期不清理；員工對初期小火不敢處置、不懂方法，說明安全培訓嚴重缺失。這一切的背后，是“火災不會輪到我”的僥幸心理，是最大的風險。
漏洞可以補
習慣可以改
與其事后懊悔
不如提前學會正確的方法
餐飲場所用火、用電、用氣多
稍有不慎極易引發火災
做好餐飲場所消防安全要注意這些
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來源 | 應急管理部
編輯 | 郝 英
審核 | 寇 娟
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