蔡學(xué)飛：名酒之上，莊園引領(lǐng)，郎酒重塑高端醬酒的“向上”敘事

歷史偏愛茅臺(tái)，大自然更愛郎酒。——題記

撰文｜知趣營(yíng)銷 蔡學(xué)飛

編輯｜知趣營(yíng)銷 葉陽(yáng)子

當(dāng)前，中國(guó)醬酒行業(yè)正從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向以品質(zhì)、品牌和消費(fèi)者體驗(yàn)為核心的新階段。名酒價(jià)值正在加速回歸，擁有歷史底蘊(yùn)、品質(zhì)實(shí)力和戰(zhàn)略定力的品牌，正在成為市場(chǎng)的核心力量。

在此背景下，3月28日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“歷史經(jīng)典·中國(guó)名酒 莊園釀造高品質(zhì)醬酒發(fā)展研討會(huì)”全國(guó)首場(chǎng)在四川內(nèi)江盛大召開。這場(chǎng)高規(guī)格的研討會(huì)，不僅是對(duì)郎酒四十余年榮耀之路的回望，更是對(duì)中國(guó)高端醬酒格局的一次權(quán)威審視與定調(diào)。青花郎與紅運(yùn)郎正以其不可復(fù)制的品質(zhì)實(shí)力與品牌價(jià)值，重塑高端醬酒的“向上”敘事。

01one

名酒根基：國(guó)家認(rèn)證奠定“醬香雙雄”格局

在中國(guó)白酒的權(quán)威評(píng)價(jià)體系中，全國(guó)評(píng)酒會(huì)至今仍是唯一一套完全基于酒體品質(zhì)、徹底剝離品牌與市場(chǎng)因素影響的最高規(guī)格評(píng)選，其結(jié)果更是行業(yè)品質(zhì)標(biāo)桿的呈現(xiàn)。其中，1984年第四屆和1989年第五屆評(píng)酒會(huì)，不僅代表著當(dāng)時(shí)中國(guó)白酒品評(píng)的最高水準(zhǔn)，更奠定了高端醬酒賽道郎酒與茅臺(tái)并肩的歷史地位。

1984年第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，郎酒憑借53度產(chǎn)品首次斬獲“中國(guó)名酒”稱號(hào)，與茅臺(tái)并肩立于最高領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)，成為赤水河畔兩大醬酒品牌，“醬香雙雄”格局也由此正式確立。

更為重要的是，1989年第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，作為中國(guó)白酒行業(yè)最后一屆官方全國(guó)性評(píng)酒會(huì)，郎酒以53度高度酒與39度低度酒雙雙獲評(píng)“中國(guó)名酒”，這是低度醬酒首次成為“中國(guó)名酒”。可以說，郎酒不僅創(chuàng)造了“一個(gè)品牌、兩款名酒”的行業(yè)榮耀，也奠定了其在醬酒版圖中不可替代的地位。

值得一提的是，39度郎酒在1999年被定為國(guó)家醬香型低度白酒標(biāo)準(zhǔn)樣酒，成為低度醬香領(lǐng)域的標(biāo)桿產(chǎn)品。而業(yè)界流傳的“茅香郎味、高茅低郎”美譽(yù)，正是對(duì)郎酒低度醬香工藝實(shí)力的高度認(rèn)可。

此次研討會(huì)上，多位第四屆、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委專家組成“國(guó)評(píng)天團(tuán)”重聚，再次印證了這份“中國(guó)名酒”榮譽(yù)的含金量。其中，第五屆評(píng)酒會(huì)特邀國(guó)家評(píng)委丁前勝將當(dāng)年的評(píng)選精神凝練為三個(gè)“絕不”：絕不講人情、絕不搞特殊、絕不含糊，全程盲評(píng)計(jì)分、跨省交叉核驗(yàn)酒樣、三輪淘汰制層層篩選，最終誕生的榜單，是中國(guó)白酒品質(zhì)的最高標(biāo)桿。

根深者葉茂，源浚者流長(zhǎng)。在名酒價(jià)值加速回歸的今天，這份由國(guó)家與行業(yè)共同授予的權(quán)威認(rèn)證，是消費(fèi)者信任的基石，是品牌穿越行業(yè)周期的底氣，更是郎酒區(qū)別于其他醬香品牌不可復(fù)制的核心壁壘。全國(guó)評(píng)酒會(huì)的嚴(yán)苛篩選如同大浪淘沙，最終留下的唯有真金。而郎酒憑借兩次名酒加冕的實(shí)力，成為唯一有資格與茅臺(tái)并肩的醬香品牌。而這場(chǎng)行業(yè)泰斗齊聚的研討會(huì)，更是從本質(zhì)上對(duì)郎酒名酒身份與高端醬酒第一陣營(yíng)地位的權(quán)威背書。

02two

品質(zhì)密碼：極致工藝與獨(dú)特風(fēng)土下的郎味表達(dá)

如果說名酒認(rèn)證是歷史賦予郎酒的身份，那么極致工藝與獨(dú)特風(fēng)土則是支撐這份榮譽(yù)歷久彌新的品質(zhì)根基，更是郎酒能與茅臺(tái)并肩的核心底氣。

茅臺(tái)與郎酒，共享赤水河得天獨(dú)厚的生態(tài)資源，同守“12987”的嚴(yán)苛工藝，卻在相同的釀造法則中，孕育出了和而不同的“茅香郎味”。

事實(shí)上，郎酒堅(jiān)守對(duì)極致品質(zhì)的追求，構(gòu)建了系統(tǒng)化的品質(zhì)保障體系。

其一，依托獨(dú)特的崖谷地形與微生態(tài)，探索出“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”的釀貯法則：生在赤水河，長(zhǎng)在天寶峰，養(yǎng)在陶壇庫(kù)，藏在天寶洞，讓酒體在自然之力下完成品質(zhì)升華；

其二，對(duì)工藝的創(chuàng)新，在傳統(tǒng)“12987”釀造技藝基礎(chǔ)上，郎酒率先總結(jié)出“四高兩長(zhǎng)”理論，以及首創(chuàng)“13569”勾調(diào)技藝，實(shí)現(xiàn)釀造到勾調(diào)的閉環(huán)；

其三，發(fā)布《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》，從產(chǎn)區(qū)位置、車間標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、釀制技藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷原則六個(gè)維度，115項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建起一套根植于赤水河左岸的標(biāo)準(zhǔn)體系。并成立品質(zhì)研究院，通過數(shù)字化系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)窖池發(fā)酵數(shù)據(jù)，推動(dòng)品質(zhì)管控走向科學(xué)化。

正是在這一系統(tǒng)化的品質(zhì)保障體系下，青花郎的主體基酒貯存7年以上，且比例不低于80%，再輔以洞藏20年以上陳年酒及不同風(fēng)格調(diào)味酒，最終淬煉出“洞藏陳香、郎味十足”的獨(dú)特風(fēng)格；紅運(yùn)郎的主體基酒貯存12年以上，再佐以洞藏30年以上陳年酒及不同風(fēng)格的調(diào)味酒，形成“醇厚細(xì)膩、陳香突出”的極致風(fēng)格。郎酒堅(jiān)持“存十賣一”與“釀好酒、存新酒、賣老酒”的長(zhǎng)期主義之路，截至目前，其30萬(wàn)噸不同年份老酒貯存量，為郎酒作為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)構(gòu)筑了核心競(jìng)爭(zhēng)力。

品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，專家組系統(tǒng)品鑒了從1980年代中國(guó)名酒郎酒到當(dāng)代的青花郎、紅運(yùn)郎等多款產(chǎn)品，完成一次郎酒品質(zhì)的全維度品鑒，并給出了“醬香突出、陳香幽雅、醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)”等高度一致的權(quán)威評(píng)價(jià)，這直觀證明了郎酒品質(zhì)跨越時(shí)間的穩(wěn)定性與進(jìn)步性。

從“12987”的嚴(yán)苛工藝，到“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”的哲學(xué)實(shí)踐，再到內(nèi)控準(zhǔn)則的自我革命，郎酒構(gòu)建了一套完整的全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)表達(dá)體系，也讓名酒變成消費(fèi)者可理解、可信任的郎酒品味。這些年，郎酒更是緊跟市場(chǎng)變化、順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，打造出青花郎、紅運(yùn)郎等高品質(zhì)莊園醬香酒，既保持了“中國(guó)名酒”風(fēng)格，又在酒質(zhì)方面進(jìn)一步提升，使風(fēng)味更加豐富，滋味更加優(yōu)美。這種以科學(xué)精神夯實(shí)傳統(tǒng)工藝、以透明體系構(gòu)建品質(zhì)信任的路徑，正是郎酒能夠穩(wěn)居第一陣營(yíng)的核心實(shí)力。

03three

莊園戰(zhàn)略：開啟醬酒高質(zhì)量發(fā)展新篇章

名酒是起點(diǎn)，莊園是未來。研討會(huì)上，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇指出，莊園醬酒，代表了郎酒莊園化發(fā)展的品質(zhì)新高度，代表了中國(guó)醬酒的發(fā)展水平。

從1984年的“中國(guó)名酒”到如今躍升“莊園醬酒”，郎酒用四十余年時(shí)間，以“莊園醬酒”模式，率先完成了從品質(zhì)自信到體系自信的跨越。郎酒莊園的突破性在于，它并非簡(jiǎn)單建造一座釀酒基地，而是構(gòu)建起一個(gè)集生態(tài)釀造、洞藏陳化、品鑒體驗(yàn)、文化傳播于一體的價(jià)值生態(tài)。不同于傳統(tǒng)白酒的品質(zhì)表達(dá)多停留在工藝與年份層面，郎酒莊園將“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”的釀貯哲學(xué)轉(zhuǎn)化為可體驗(yàn)、可沉浸的實(shí)景敘事，消費(fèi)者能夠身處其中，感受時(shí)間在酒體上的沉淀。數(shù)據(jù)顯示，郎酒莊園每年吸引超20萬(wàn)人次的白酒愛好者到訪，這也讓其成為中國(guó)白酒走向世界的一扇窗口。

更為關(guān)鍵的是，莊園模式為郎酒構(gòu)建了差異化的價(jià)值壁壘。在高端醬酒賽道，產(chǎn)能與貯量雖是重要支撐，但真正決定品牌高度的，是其能否在消費(fèi)者心智中形成獨(dú)一無二的認(rèn)知。郎酒莊園以“世界級(jí)莊園+洞藏老酒+沉浸體驗(yàn)”的組合，創(chuàng)造了一個(gè)難以復(fù)制的高端價(jià)值場(chǎng)域。

此外，2025年郎酒與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)共同發(fā)布的《中國(guó)郎·莊園醬酒藍(lán)皮書》，更是從中國(guó)風(fēng)度、世界廣度、傳統(tǒng)溫度、現(xiàn)代高度四個(gè)維度，系統(tǒng)闡釋了郎酒莊園的價(jià)值本質(zhì)與釀造信仰，推動(dòng)莊園醬酒從企業(yè)實(shí)踐上升級(jí)為行業(yè)共識(shí)。

如今的郎酒，正通過“郎酒莊園”重構(gòu)中國(guó)醬酒價(jià)值新范式，也向行業(yè)展示了一個(gè)傳統(tǒng)酒企向世界級(jí)品牌進(jìn)化的路徑。正如郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林所強(qiáng)調(diào)的：郎酒將堅(jiān)定走獨(dú)具特色的莊園化發(fā)展道路，讓每一滴郎酒都飽含莊園的味道。

更深層次看，郎酒的莊園化戰(zhàn)略，既是企業(yè)自身品質(zhì)體系的升級(jí)，也為中國(guó)醬酒行業(yè)價(jià)值表達(dá)開辟了新路徑。通過莊園這一載體，將抽象的“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”體系轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者可感知的沉浸式場(chǎng)景體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了從“賣酒”到“賣生活方式與時(shí)間價(jià)值”的轉(zhuǎn)變，從而形成了郎酒特有的差異化優(yōu)勢(shì)。

守正者致遠(yuǎn)，創(chuàng)新者先行。從中國(guó)名酒的權(quán)威認(rèn)證，到莊園醬酒的戰(zhàn)略升維，郎酒用四十余年的守正與創(chuàng)新，完成了從品質(zhì)自信到體系自信的跨越。面向未來，郎酒正以一座莊園為載體，依托青花郎、紅運(yùn)郎，持續(xù)鞏固“高端醬酒第一陣營(yíng)”的江湖地位，書寫中國(guó)醬酒“向上”發(fā)展的新篇章。