安徽
水萩粑飄香
舌尖上的“踏春”滋味
下面小編帶大家
品一品宿松特色美食
“水萩粑”
春天的一口鮮
春風(fēng)吹綠了田野，也吹醒了山鄉(xiāng)田埂上的美味。在宿松縣，當(dāng)?shù)厝苏靡环N叫水萩的野菜，做成軟糯清香的米粑。這口春天的限定美味，不僅飽了眼福，更飽了口福。
洗水萩草
在北浴鄉(xiāng)羅漢山村的田埂地頭，村民們提著竹籃，三三兩兩地穿行在田間，采摘來自春日大自然的饋贈——水萩。每年油菜花開的時節(jié)，正是這種野菜最鮮嫩的時候。
捶打搗碎
采回的水萩帶著泥土和露珠的氣息，經(jīng)過反復(fù)淘洗，愈發(fā)翠綠欲滴。搗碎，與雪白的糯米粉、秈米粉混合。在一次次揉搓按壓中，青翠的草色漸漸暈染開來，原本松散的面粉變成了光滑碧綠的粉團。用臘肉和大蒜調(diào)成鮮香的餡料，包心、墊葉、上籠，灶房里熱氣騰騰，手上的動作麻利嫻熟，春天的滋味就在這忙碌中一點點成形。
揉搓按壓
鮮香粑心
“做這個水萩粑，最關(guān)鍵的是揉面要揉透，揉到水萩和米粉完全融合，這樣做出來的粑才有韌勁。”北浴鄉(xiāng)羅漢山村村民張愛芳一邊忙碌一邊介紹，“還有火候也要掌握好，蒸的時間不能太長也不能太短，大概半個小時左右，聞到香味了就差不多了。”
揉面做粑
上籠蒸粑
蒸籠上汽的那一刻，水萩特有的草木清香混著米香，瞬間彌漫廚房。剛出籠的水萩粑，墊著翠綠的葉子，色澤青翠油亮。趁熱咬上一口，外皮軟糯不粘牙，內(nèi)里野菜的清香在唇齒間彌漫，回味中還有一絲清甜。
新鮮出爐
“這個水萩粑既有野菜的清香，又有臘肉的咸香，嚼起來還非常的軟糯。”北浴鄉(xiāng)綜合文化站站長胡心桓品嘗著剛出籠的水萩粑說道，“一到春天我們這里家家戶戶都會做這個美食，大家都愛吃。”
大口吃粑
從田間到灶頭，從指尖到舌尖，一枚小小的水萩粑，包裹著春天的氣息，也延續(xù)著宿松山鄉(xiāng)代代相傳的味覺記憶。（宿松融媒）
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
