山東
3月16日，針對多地“劉文祥麻辣燙”門店存在食材以次充好、品質不達標問題，劉文祥（山東）品牌管理有限公司發布致歉信，宣布立即啟動全面整改計劃，對涉事門店立即停止合作，封存問題食材并全部銷毀，配合市場監管部門調查，依法承擔責任；全國門店開展拉網式自查自糾，重點核查食材來源、資質票據、存儲加工、標簽標注，不合格門店一律關停；全國門店逐步安裝網絡監控，實時監控各門店后廚狀態。
3月16日，劉文祥發布致歉信，其中提到整改措施：
一、立即處置措施
1、對涉事門店立即停止合作，封存問題食材并全部銷毀，配合市場監管部門調查，依法承擔責任；
2、全國門店開展拉網式自查自糾，重點核查食材來源，資質票據，存儲加工，標簽標注，不合格門店一律關停；
3、全國門店逐步安裝網絡監控，實時監控各門店后廚狀態。
二、長效整改與監管升級
1、嚴控本地采購權限：明確本地采購品類，資質標準與白名單，實行報備一審核一溯源一抽檢全流程管控；
2、升級監管體系：增加駐店督導，不定期飛檢與第三方檢測，建立食材全程溯源臺賬，實現來源可查，去向可追，責任可究；
3、從嚴加盟管理：對違規門店從重處罰，情節嚴重者終止加盟合作，將食
品安全納入加盟考核"一票否決"。
此前據央視新聞報道，“如果全世界都指責你，我就帶你去吃‘劉文祥’......”一句魔性臺詞，讓這個麻辣燙品牌，在2026年初春迎來了現象級爆紅。
3月14日，“劉文祥鴨肉當豬肉牛肉賣”的相關話題卻沖上熱搜。有媒體調查后發現，多家劉文祥門店存在食材以次充好、標注混亂等問題。
據了解，福建廈門一家劉文祥門店的肥牛卷，在外賣平臺標注為肥牛/牛肉，店員也宣稱是牛肉，實則產品包裝袋顯示為鴨肉。
福建漳州一家門店同樣存在違規情況。店員向顧客介紹黑椒肉柳、閩南肉羹、蠔油肉片為豬肉，肥牛卷為牛肉，但核對后廚配料表后發現，這些食材的主要原料均為鴨肉。
部分門店被指出問題后，店員口頭答應會如實告知消費者，事后卻繼續誤導新到店的顧客，整改僅停留在表面。
面對質疑，有店員竟辯解稱：“牛肉都三四十一斤，我們才賣二十一斤，你覺得有可能是純的牛肉嗎？”
除了食材以次充好，劉文祥麻辣燙的食材標注也極不規范。噴火牛扒、麻辣肉片等食材，在線上平臺標注為牛肉、豬肉，可線下門店店員卻坦言，其實都是鴨肉。該門店外賣月銷均達數千單。
更離譜的是，同一款蠔油肉片，在不同外賣平臺竟分別標注為雞肉、鴨肉，連雞鴨品類都含糊不清。
而面對食材標注錯誤，門店卻以各類借口推脫，回避自身問題：“沒時間改”“平臺運營搞錯”“總部統一用圖失誤”。
報道稱，作為全國超2800家加盟店的連鎖品牌，劉文祥在網紅熱度下快速擴張，卻忽視了品控管理。自主采購讓食材質量難以統一把控，總部對門店的標注規范、經營行為缺乏有效監管，最終導致亂象叢生。
另外，@烏魯木齊高新區市場監管 3月14日發布的“突擊檢查劉文祥”的視頻，引發網友大量轉發，現場環境堪憂。
此前有媒體報道稱：部分劉文祥門店因訂單量激增，玉米粉、土豆粉、麻辣拌已供貨不足售罄，具體補貨時間尚不明確。而劉文祥僅規定底料和幾款特色面條需指定采購，其余食材由加盟商自行采買。
同時，劉文祥麻辣燙的食品安全問題在社交媒體上屢見不鮮。在某投訴平臺以“劉文祥”為關鍵詞進行搜索，共有859條投訴。
3月14日晚，福建多地市場監管部門展開行動，突擊檢查劉文祥門店。目前，部分涉事門店已被要求立即整改。市場監管部門表示，將對以假冒真、虛假宣傳的行為依法從嚴查處，并對轄區內所有連鎖門店進行拉網式排查。
（九派新聞）
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