多家連鎖店被查出賣假牛肉！很多人愛吃

近年來

杯裝火鍋憑借食用方便、

價(jià)格實(shí)惠的優(yōu)勢(shì)

成為外賣消費(fèi)新熱點(diǎn)

然而你有沒有想過

——這到底是不是真的牛肉？

最近，上海寶山區(qū)檢察院的檢察官們當(dāng)了一回“神秘顧客”，專門點(diǎn)了十幾家熱門外賣火鍋，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：有些“牛肉”里，還有一些別的肉源！

檢察官們在外賣平臺(tái)上挑了17家人均消費(fèi)50元以下的可疑店鋪，下單了22份牛肉制品，經(jīng)過快檢實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)以及第三方送檢，最終確認(rèn)：5家商戶的12個(gè)樣品中含有除牛源性以外的鴨源、雞源性成分。

而這些牛肉制品，在銷售時(shí)都標(biāo)稱為“純牛肉”或是“嫩滑牛肉”，肉品外包裝上也顯示“純牛肉”或是純羊肉。

這些摻假的肉制品

從何而來？

檢察官發(fā)現(xiàn)，這些商家大多都是連鎖加盟店，是總部推薦的肉品供應(yīng)商提供的肉出現(xiàn)了問題。

針對(duì)這些問題，上海寶山區(qū)檢察院依法向相關(guān)行政機(jī)關(guān)制發(fā)檢察建議，督促查處違法行為，整改管理漏洞。

行政機(jī)關(guān)迅速行動(dòng)，對(duì)涉案店鋪立案查處，并在全區(qū)啟動(dòng)外賣火鍋專項(xiàng)整治，累計(jì)抽檢牛肉制品39批次，查處摻雜摻假、過期變質(zhì)食品30余件。案涉問題肉制品由外省企業(yè)生產(chǎn)。為從源頭根治，上海寶山區(qū)檢察院將生產(chǎn)端線索移送屬地檢察機(jī)關(guān)，推動(dòng)跨區(qū)域協(xié)同治理。

在315國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日前夕，日前，上海寶山區(qū)檢察院開展跟進(jìn)調(diào)查，確認(rèn)涉案商家已全部下架問題肉制品，更換了供應(yīng)商。

對(duì)于愛吃杯裝火鍋的朋友

檢察官也進(jìn)行了提醒

點(diǎn)外賣時(shí)多留一個(gè)心眼

何海洋 上海市寶山區(qū)人民檢察院檢察官助理 ：

消費(fèi)者點(diǎn)外賣時(shí)，首先要關(guān)注價(jià)格。第二個(gè)買來肉品后看一下紋理，牛肉和羊肉紋理較粗，煮熟后可以有個(gè)直觀判斷。

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為什么不良商家喜歡造假牛肉？市場(chǎng)上，豬肉、雞鴨肉，價(jià)格都很便宜，十幾元一斤，但牛肉的價(jià)格是這些肉的好幾倍，如果用它們加工成牛肉，就可以牟取暴利，這就是牛肉造假的“驅(qū)動(dòng)力”。

生牛肉一般無法造假，一眼就能看出來，只能“注水”。假牛肉通常出現(xiàn)在牛排、牛肉卷、鹵牛肉、牛肉丸等食品中。因?yàn)檫M(jìn)行了再加工，普通人很難分辨。

假牛肉是怎么做出來的呢？為了模仿牛肉的顏色和味道，造假過程中必不可少的就是色素（亞硝酸鹽、胭脂紅等），添加劑（牛肉膏等）等。

亞硝酸鹽、胭脂紅——在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，也可以作為食品添加劑，但必須限量使用，它是一種致癌物，超量使用可引起中毒，甚至死亡。主要作用是肉制品的護(hù)色劑、防腐劑，可與肌紅蛋白反應(yīng)生成亞硝基肌紅蛋白，呈現(xiàn)出玫瑰色，增進(jìn)肉的色澤，冒充牛肉。

牛肉膏——又稱牛肉浸膏，它是用新鮮牛肉除去脂肪，經(jīng)過消化、過濾、濃縮而制成，呈棕黃色或棕褐色，具有牛肉的香味，溶于水后變成淡黃色。用牛肉膏，就可以豬肉變成牛肉。

花了冤枉錢倒是小事，如果這些不法商販違規(guī)使用添加劑，試想一下，我們吃下去會(huì)怎樣？

所以買牛肉時(shí)，千萬不要圖便宜，那些特別便宜的牛肉制品，比如醬牛肉、牛肉干，肯定都是假牛肉。

如果商家用假牛肉冒充真牛肉

賣高價(jià)怎么辦？

下面教大家3招

讓假牛肉立刻顯出原形

1、看顏色：在常見的肉類中，牛肉含的鐵是最多的，所以牛肉的顏色要更紅一些，屬于深紅色，但豬肉一般是鮮紅色或粉紅色，雞鴨肉顏色就更淺了。

煮熟的牛肉一般是褐色，而用豬肉冒充的假牛肉煮熟后是發(fā)白的。

2、看口感：牛肉的肌肉纖維，比其它肉類都要粗，所以口感比較粗糙，嚼勁十足。要是沒什么嚼勁的牛肉，肯定都是假的。

3、看價(jià)格：不管是生牛肉還是熟牛肉，價(jià)格都不會(huì)低于40元，如果一斤只賣二三十元的牛肉，商家可能會(huì)說“虧本處理”，那都是騙人的。商家只會(huì)想要賺得越多，怎么會(huì)倒貼給消費(fèi)者呢？所以便宜的牛肉都是假的。還有一種可能，也是真牛肉，但可能是病死牛肉，也不要買。

來源| 新聞坊、案件聚焦、人民網(wǎng)科普、廣州日?qǐng)?bào)

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