游千鳥(niǎo)湖，品觀文兔：一兔兩吃驚艷舌尖

春天的觀文鎮(zhèn)千鳥(niǎo)湖，碧波蕩漾，群山如黛。湖光山色間，一輛輛自駕游車(chē)輛駛?cè)脒@片被譽(yù)為“川南明珠”的生態(tài)福地。游客們或漫步玻璃棧道，體驗(yàn)“云端觀湖”的驚險(xiǎn)刺激；或環(huán)湖騎行，感受春風(fēng)拂面的愜意——而此行最重要的目的，往往是奔赴一場(chǎng)與“觀文兔”的美味邂逅。

“今天我專門(mén)和朋友們一起來(lái)到觀文千鳥(niǎo)湖玩耍，早就聽(tīng)說(shuō)觀文的兔子非常好吃，所以我們專門(mén)跑過(guò)來(lái)吃兔子。”來(lái)自瀘州的游客吳家鴻一邊大快朵頤，一邊豎起大拇指，“這兔子非常好吃，肉非常緊實(shí)，炒得特別入味。推薦大家來(lái)觀文游山玩水，吃吃兔子！”

吳家鴻口中的“觀文兔”，正是產(chǎn)自觀文鎮(zhèn)文化村古藺隆章養(yǎng)殖場(chǎng)的伊高樂(lè)雜交肉兔。這一品種以其“易養(yǎng)殖、抗病強(qiáng)、繁殖率高、肉質(zhì)好”四大特點(diǎn)，成為當(dāng)?shù)靥厣B(yǎng)殖業(yè)的“明星產(chǎn)品”。養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人康昆倫介紹，目前基地存欄母兔約2500只，每月穩(wěn)定出欄商品兔超過(guò)1萬(wàn)只，年出欄量可達(dá)12萬(wàn)余只。

好山好水養(yǎng)好兔。千鳥(niǎo)湖所在的觀文鎮(zhèn)海拔1100米，氣候宜人，生態(tài)優(yōu)良。依托這一天然優(yōu)勢(shì)，隆章養(yǎng)殖場(chǎng)采用現(xiàn)代化恒溫養(yǎng)殖技術(shù)，將溫度常年控制在25℃左右，確保兔子在最適宜的環(huán)境中生長(zhǎng)。75天的養(yǎng)殖周期、93%的仔兔成活率，為餐桌上的美味奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

而在當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)的廚房里，“觀文兔”正經(jīng)歷著從食材到美味的華麗蛻變。最具代表性的做法，當(dāng)屬“一兔兩吃”——冷吃兔與雙椒兔。

冷吃兔，是川南地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。廚師將鮮兔肉切成均勻小丁，以秘制香料腌制入味，再經(jīng)猛火爆炒、文火收汁，最終成就一盤(pán)色澤紅亮、干香四溢的冷吃兔。夾起一塊入口，兔肉緊實(shí)有嚼勁，麻辣鮮香層層遞進(jìn)，回味悠長(zhǎng)。這道菜既可作佐餐佳肴，也是游客們爭(zhēng)相打包的“伴手禮”。

雙椒兔，則是另一番風(fēng)味體驗(yàn)。青紅兩種鮮椒與兔肉同炒，青椒的清香與紅椒的鮮辣相互交融，兔肉嫩滑爽口，湯汁濃郁鮮香。舀一勺澆在米飯上，瞬間激活所有味蕾，讓人欲罷不能。

“一只兔子兩種吃法，既嘗到了干香的麻辣風(fēng)味，又體驗(yàn)了鮮嫩的湯汁美味，太滿足了！”吳家鴻的朋友在一旁補(bǔ)充道，“吃完兔子，再去湖邊走走，看看夕陽(yáng)下的千鳥(niǎo)湖，這一趟來(lái)得值。”

如今的觀文鎮(zhèn)，正以“農(nóng)旅融合”為抓手，將特色養(yǎng)殖與鄉(xiāng)村旅游深度結(jié)合。游客們上午打卡玻璃棧道，下午參觀云莊紅色遺址，晚上品嘗地道的觀文兔、丫杈豬臘肉、羊肚菌宴，曾經(jīng)的“土特產(chǎn)”變成了游客爭(zhēng)相帶走的“旅游伴手禮”。

千鳥(niǎo)湖畔，夕陽(yáng)西下，群山披上金燦燦的外衣。餐館里，一桌桌游客圍坐桌前，冷吃兔的干香與雙椒兔的鮮香交織升騰。正如吳家鴻所說(shuō)：“游山玩水，吃吃兔子”——這便是觀文鎮(zhèn)最動(dòng)人的鄉(xiāng)村生活圖景。

文/圖：楊璐霜 蹇維婷