去年被問爆的雪山黑皮諾回歸！

勃朗峰 位于意大利、法國和瑞士邊境，是海拔4808.73米的歐洲之巔；因常年覆蓋白雪而得名Mont Blanc（直接翻譯過來就是“長白山”）。

誰曾想，位于意大利北部的勃朗峰腳下的一個神秘之境“奧斯塔谷”，竟然也能如勃艮第那樣，出品優(yōu)雅上佳的黑皮諾和霞多麗；而這里風(fēng)土獨特的雪山葡萄園，更賦予酒體特有的清涼和甘甜。

本期薦酒君鄭重帶來推薦，位于奧斯塔谷的精英名家「Grosjean 雪山裁縫酒莊」！深耕雪山獨特風(fēng)土，旗下葡萄園都是符合評級條件的“英雄葡萄園”，自然條件苛刻、種植管理難度奇高，出品卻驚人地純凈空靈、酒風(fēng)嚴謹；黑皮諾和霞多麗都做得相當出眾而有驚人高性價比，值得一提的是用瀕危品種小奧銘釀造的旗艦干白，風(fēng)味特別高貴，遺憾的是產(chǎn)量奇低，往往一上架就售罄。

Grosjean 雪山裁縫酒莊低產(chǎn)，國內(nèi)配額稀少；兩年前賞源知味頭一次發(fā)掘推薦時，上架幾乎秒光。今天，苦等兩年的雪山葡萄酒終于回歸！為大家?guī)韽V受好評的一系列單一園黑皮諾、霞多麗，更有稀缺的旗艦單一園「Les Freres 好兄弟」。延續(xù)冷涼氣候賦予的甘冽與礦感，值得再次相逢！

本期推薦酒款：

·JS91·單一園黑皮諾「Tzeriat」、霞多麗「Michel」

·僅2支！TS93+酒莊珍寶單一園「Les Freres」精細飄逸黑皮諾

·JS95，超低產(chǎn)瀕危品種單一園「Les Freres」旗艦小奧銘干白

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【JS91·勃朗峰腳下優(yōu)雅清涼黑皮諾】

2023 雪山裁縫酒莊黑皮諾采爾瑪特園干紅

Grosjean Pinot Noir Vigna Tzeriat

Tzeriat單一園位于800-900m海拔的南向山坡，占地僅1公頃，是酒莊黑皮諾的發(fā)源地，自400年前歸屬勃艮第時期就有記錄，是酒莊探索勃艮第黑皮諾葡萄酒特性的優(yōu)質(zhì)風(fēng)土，旗艦款Les Freres園黑皮諾也出于這個單一園。

這款酒的釀造過程中酒莊選用30%去梗和70%整簇葡萄進行發(fā)酵，每天三次壓帽均是傳統(tǒng)的“打孔式”壓帽，進一步獲得更加豐富的香氣物質(zhì)和細膩單寧，發(fā)酵結(jié)束后15-18個月的桶陳更好的融合了風(fēng)味。

酒液呈鮮艷的紅寶石色，風(fēng)味上有類似內(nèi)比奧羅的瀝青、灌木叢、清涼松柏的氣息，單寧非常精細但是有硬度，整體表現(xiàn)很驚人，清新優(yōu)雅又質(zhì)地精細，酸度挺拔，張力拉滿，回味綿長，帶著非常多的礦質(zhì)感和玫瑰氣息。

評分：JS91

適飲期：2026-2036

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【豐盛花香·拳頭單一園霞多麗】

2023 雪山裁縫酒莊霞多麗米糕園干白

Grosjean Chardonnay Le vin de Michel

米糕園（Michel）位于海拔800?的Quart地區(qū)，占地0.5公頃，年產(chǎn)量僅1500-2000瓶，國內(nèi)配額更是數(shù)量稀少！在這款奧斯塔山谷風(fēng)土的經(jīng)典之作中，可以找到比勃艮第更鮮活的果味和靈動的風(fēng)格，充分表現(xiàn)出高海撥霞多麗突出的純凈和甜美感，仿佛每一口都是雪山般亮晶晶的味道。

酒液經(jīng)橡木桶熟成12個月，8個月瓶陳穩(wěn)定后上市。倒入杯中呈明亮的稻草黃色，濃郁又清新的黃色水果，非常密集的槐花蜜和優(yōu)雅金銀花氣息撲鼻而來，精致的香草、焦糖和黃油伴隨著香料的風(fēng)味層層遞進，明顯的礦物質(zhì)風(fēng)味讓這款酒優(yōu)雅之余又透著十足力量感，中后段表現(xiàn)出的類似“單寧”般的絲滑質(zhì)感，讓這款霞多麗在口中有這更長的余味停留！

適飲期：2026-2036+

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【僅2支·TS93+雪山單一園旗艦清新精細黑皮諾】

2022 雪山裁縫酒莊黑皮諾兄弟好園干紅

Grosjean Pinot Noir Les Freres

酒莊的旗艦園酒款以“兄弟Les Freres”命名，這款“兄弟”特釀黑皮諾來自800-900m海拔Tzeriat單一園中成熟度上佳的葡萄果實，風(fēng)格與勃艮第黑皮諾的花香優(yōu)雅相似又有所不同，獨有高海拔雪山的迷人魅力，純凈空靈又帶有一絲嚴謹圣潔。

酒液呈寶石紅色趨向石榴紅，開瓶香氣撲鼻，濃郁復(fù)雜帶有明顯的森林紅色果實風(fēng)味，入口酸度挺拔，酒體馥郁平衡、單寧質(zhì)地出色、堅硬緊致，有著十足的陳年潛力，橡木桶帶來的烘烤、甜美?料味隨著瓶裝陳釀?變化，各方面的集中度和平衡感都比Tzeriat單一園高一個層次，非常精細微妙，清新感很高，完全值得更長時間的陳年熟化與等待。

評分：賞源葡萄酒評論 TerroirSense 93+

適飲期：2027-2039

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【JS95·瀕危品種雪山單一園旗艦干白】

2023 雪山裁縫酒莊小奧銘兄弟好園干白

Grosjean Petite Arvine Les Freres

瀕危珍稀葡萄品種“小奧銘Petite Arvine”釀造而成，這個原生于瑞士的寶藏品種在奧斯塔谷展現(xiàn)出令人驚嘆的風(fēng)土風(fēng)味個性。

這塊種植著Petite Arvine的Vigna Rovettaz單一園占地1.8公頃，種植密度公頃7000株/公頃，但年產(chǎn)量卻是超低，僅選用園內(nèi)成熟度上佳的葡萄，年產(chǎn)1300瓶左右（大概是Vigna Rovettaz單?園總產(chǎn)量的1/5），國內(nèi)配額每年也只有30來瓶，非常珍稀！

酒液呈明亮的檸檬黃色，開瓶后展現(xiàn)出金桔般綿密的清涼風(fēng)味，如雪水一般甘甜清冽，質(zhì)感通透而且有美妙的厚度，收尾有一些高貴的收斂感和白胡椒的點綴，回味綿長，回溫后豐富的油潤感與澎湃的果香類似Viognier所帶來的美好風(fēng)味，非常有個性而且又風(fēng)味高貴的一款干白，世間罕有！

評分：JS95

適飲期：2026-2034+

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關(guān)于雪山裁縫酒莊

Grosjean

雪山裁縫酒莊Grosjean位于意大利北部毗鄰法國和瑞士的奧斯塔山谷（Valle d'Aosta ），歐洲高峰——勃朗峰腳下。酒莊的歷史可以追溯到400年前。1630年的一場瘟疫侵襲，使得薩沃伊公爵不得不要求一部分薩沃伊和勃艮第的家庭來到奧斯塔山谷開墾定居，這些家庭通過購買土地、種植葡萄樹來擴大財富，格羅斯簡（Grosjean）家族就在這其中逐漸成長起來，他們謙遜樸素的在奧斯塔山谷雪山下傳承著勃艮第的釀酒傳統(tǒng)。

20世紀末的20年，隨著奧斯塔谷產(chǎn)區(qū)的覺醒，酒莊迎來了巨大進步，旗下?lián)碛械漠a(chǎn)區(qū)瑰寶羅維塔茲葡萄園（Vigna Rovettaz）也隨之重生，有著數(shù)百年種植歷史的獨特白葡萄酒品種“小奧銘Petite Arvine”也逐漸煥發(fā)往日光輝！

2000年，酒莊由Nonno Dauphin的二代傳人正式注冊建莊成為雪山裁縫酒莊，并迅速在國際上重要的葡萄酒市場受到認可；2011年酒莊更是代表奧斯塔谷產(chǎn)區(qū)率先完成有機認證，成為該產(chǎn)區(qū)有機認證板塊“獨苗”；自2018年起，酒莊傳至三代Hervé、 Didier、Simon、Marco手中，本期帶來酒款也正是出自這幾位兄弟之手。

“我們很幸運能夠在地球上超級珍貴的地區(qū)之一生活和工作，我們每天在體驗奧斯塔山谷的自然風(fēng)光時感到的驚奇，促使我們在每一瓶葡萄酒釀造中盡全力從如此多的奇跡中提煉出更多的美麗。

——家族第三代傳人：Simon

雪山裁縫酒莊的英雄式葡萄栽培

Vigna Rovettaz 單一園

山區(qū)葡萄栽培研究和價值評估中心（CERVIM）制定了英雄葡萄園的定義準則，要成為英雄葡萄園，須滿足以下條件：

· 坡度（傾斜度）超過30°

· 海拔超過 500 米

· 梯田或階梯式種植

冬天被皚皚白雪覆蓋的雪山葡萄園

Grosjean Vins酒莊的土地完全符合這些英雄特征，這一個個苛刻環(huán)境條件無疑瘋狂加高了種植管理難度，在平均工時是150小時/公頃的意大利，雪山裁縫酒莊竟達到了700-800小時/公頃，高昂的人工成本卻換來了驚人的風(fēng)土美酒——正是這樣的獨特風(fēng)土條件，讓酒莊得以釀造出純凈空靈又圣潔嚴謹?shù)难┥狡咸丫疲?/p>

在雪山裁縫酒莊陡峭的葡萄園中舉行的越野跑活動

傳統(tǒng)釀造工藝的堅守

奧斯塔谷產(chǎn)區(qū)雖然是意大利的法定DOC，但從歷史角度出發(fā)，其釀造風(fēng)格與勃艮第別無二致。就像我們今天的主角雪山裁縫酒莊，尊重自然風(fēng)土，盡可能少的人為影響，除了同樣使用勃艮第的黑皮諾和霞多麗品種，還有一點相似便是在他們的釀造工藝中同樣喜歡用法國小橡木桶進行陳年而不是用意大利常用的大橡木桶。

酒莊在紅葡萄酒釀造方面沿用著古老的“沖壓法”壓帽，也可以稱為“打孔法”，通過打孔法進行可以更加充分的獲取葡萄皮中的香氣成分與優(yōu)質(zhì)單寧，這種方法也是雪山裁縫酒莊保證自身紅葡萄酒果香澎湃，并能與小新橡木桶更好融合果香和橡木帶來的烘烤、香草香料氣息的基礎(chǔ)。

關(guān)于奧斯塔谷 Valle d’Aosta產(chǎn)區(qū)

奧斯塔谷 Valle d'Aosta，是意大利西北部的一個非常小的法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，僅500公頃左右的種植面積。西部緊鄰法國，北臨瑞士，南部連接皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)位于阿爾卑斯山脈的中心地帶，歐洲高峰勃朗峰（Mont Blanc）和巴迪亞河（Dora Baltea）均位于其境內(nèi)。可以說葡萄園就在勃朗峰腳下，是全球變暖的當下備受關(guān)注的大陸性冷涼氣候，同時因為處于受山脈保護的河谷中，坡地位置氣候相對溫暖，晝夜溫差大，降雨量小。

奧斯塔山谷的葡萄種植常被認為是“英雄式（Heroic）”的，這里許多葡萄園的海拔常常達到甚至超過1,000米，如此陡峭的坡度需要付出巨大的努力來管理葡萄園，這里的特點是利用石頭梯田來控制地形，克服崎嶇的高山地貌，如此高的海拔也阻擋了根瘤蚜蟲病（Phylloxera）的襲擊，所以這里現(xiàn)在還能找到很多未經(jīng)嫁接的老藤，大多數(shù)葡萄樹采用藤架法（Pergola）或樹冠系統(tǒng)（Canopy System）進行管理。是整個意大利，乃至全球葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，非常獨特的一塊寶地。

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文 | 知味薦酒小分隊

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