酸的上頭，辣的過癮！貴州這座小城才是最適合盛夏避暑逛吃的

進入5月份，很多地區氣溫直線飆升，熱得人喘不過氣。

當中國大部分地區在盛夏的炙烤中喘息時，貴州安順卻以20℃的均溫保持著令人嫉妒的清涼。

作為中國優秀旅游城市，安順的旅游配套設施已相當完善。

同時，安順的美食版圖同樣令人神往。貴州有句話叫做“吃在安順”，如果你在貴州想選一個城市盡情吃喝，選安順準沒錯了。

這座被《舌尖上的中國》多次探訪的城市，將酸辣鮮香的貴州風味演繹得淋漓盡致。街頭巷尾的小吃美食酸的上頭，辣的過癮，是無數貴州人藏在市井里的美食秘密。

可以說，夏天來安順，不僅能避暑，更能讓你的味蕾經歷一場酣暢淋漓的冒險！

清晨間的生活美學，從一頓豐盛的早餐開始

01.安順裹卷

安順裹卷，堪稱貴州版“春卷”，很像我們平時吃的卷粉。

它用料十分豐富，酸蘿卜、綠豆芽、酥黃豆……再搭配上雞辣味、香辣味、泡椒味、番茄味等各種口味的秘制醬料，一口下去，酸、辣、脆、香在口腔中炸開。

推薦店鋪：

王記首家多味香辣裹卷：在本地人中間很有人氣，裹卷都是現點現包，有5種口味

02.油炸粑稀飯

油炸粑稀飯其實是一種面糊，是地道的安順早餐。

它是油炸糯米粑配甜豆面稀飯的組合，剛炸好的糯米粑，外酥里糯，蘸上黃豆粉和紅糖，再配一口稀飯，吃起來油而不膩，香甜可口。

推薦店鋪：劉記油炸粑稀飯

03.干雞面

干雞面堪稱安順美食界的頭牌。

它的面使用的是類似于腸旺面的黃色細面，雞則是手撕雞，干香口味。但醬汁才是這碗面的精髓，里面有醬過的香菇肉末，味道很不錯。

推薦店鋪：

小翔干面：開了20多年的老店，來吃的基本是本地人，店里的“干雞面”很有特色，用料很實在

04.油炸雞蛋糕

這玩意兒光看外表就超有食欲：金黃酥脆的外殼，中間鼓起來像個小氣球，咬開才發現里面藏著 滿滿的豆芽、粉絲、肉末餡料，咸香中帶著點微辣。

剛出鍋的油炸雞蛋糕，外皮咔嚓響，搭配一碗豆漿或者稀飯，就是安順人最愛的早餐組合！

推薦店鋪：老字號油炸雞蛋糕

05.安順破酥包

破酥包其皮胚用低筋精白面粉，經充分發酵、兌堿，再用上等熟豬油與面團制成酥層。在蒸制過程中，油層破裂，形成層層綻開的包子皮，吃起來口感酥軟。

餡料有鮮肉、豆沙等多種口味，鮮甜軟糯，油而不膩。

推薦店鋪：紅祥破酥包

深藏不露的吃粉天堂，花樣百變挑花了眼

01.奪奪粉

奪奪粉堪稱是酸湯界的“火鍋米粉”，因早年用竹簽“奪”（戳）著吃而得名。

最初只是簡單的涼粉、洋芋、豆腐皮等食材，用竹簽 “奪” 著蘸麻辣燙吃，因而得名。

如今的奪奪粉鍋底口味多樣，有酸辣、麻辣、清湯等。配菜更是豐富，有涼粉、洋芋坨坨、火腿腸、豆腐皮、酥肉等。

推薦店鋪：龍老太奪奪粉、小芳砂鍋奪奪粉

02.小鍋涼粉

小鍋涼粉雖然叫“涼粉”，但其實是用砂鍋煮的！

一般是用砂鍋熬煮骨湯，再加上安順特有的涼粉，配上折耳根、酸蘿卜、肉末、花生、洋芋等，吃起來酸辣開胃，夏天吃尤其過癮。

推薦店鋪：

丕敏小鍋涼粉：已經開了十幾年的老店，本地人最愛的蒼蠅館子

03.蕎涼粉

蕎涼粉是安順夏季消暑的佳品，它以蕎麥為原料制作而成，有 “片片” 和 “絲絲” 兩種形狀。

食用時澆上秘制辣椒油、豆腐乳汁、酸醋、蒜水等調料，再撒上姜米、蔥花、黃豆、花生等，口感爽滑勁道。

推薦店鋪：在儒林路小吃街，這里有很多家賣蕎涼粉的攤位，味道都很正宗

04.花江剪粉

安順剪粉是純綠色小吃，以大米為原料純手工制作。

吃法分為素剪粉和肉沫剪粉，素剪粉酸辣爽口，原汁原味；肉沫剪粉醬郁肉香。剪粉口感柔軟，可口開胃，比腸粉勁道，比涼皮薄彈，入口即化。

推薦店鋪：老東門剪粉

酸辣鮮香，黔菜的靈魂都在這

01.酸湯魚

安順的酸湯魚，以紅酸湯白酸湯兩種為主。紅酸湯要用山里的野生小西紅柿自然發酵三個月，白酸湯則是用糯米湯密封發酵。

所用到的魚是選用當地特有的江團魚，魚肉鮮嫩，酸辣開胃。推薦搭配豆腐、野菜，蘸上糊辣椒蘸水，酸辣鮮香。

推薦店鋪：苗家酸湯魚（黃果樹景區附近）

02.烙鍋

烙鍋是貴州版的“鐵板燒”，通常分為三層，最底層是烙鍋，第二層是鹵味，第三層是蘸水。

可謂是一鍋兩用，能想到的鹵味基本上都有，豆腐、雞爪、火腿等等。蘸料有麻辣、五香、蒜香等多種選擇，配上冰鎮啤酒，就是安順人最愛的夜生活。

推薦店鋪：

平壩劉記洋芋粑烙鍋店：位于太和街56號，一家藏在弄堂里的小店

03.花江狗肉

雖然現代社會對食用狗肉存在爭議，但在安順關嶺，花江狗肉仍是重要的飲食文化遺產。

狗肉的做法講究，要用30斤左右的土狗，經過稻草燒皮、山泉水浸泡等十余道工序處理。

食用時搭配一碗花椒水，將成片狗肉加湯煮沸，蘸著蘸水食用，皮滑肉嫩，味濃郁而不膩。

推薦店鋪：關嶺花江狗肉

在街頭巷尾間，尋覓小城獨有風味

01.沖沖糕

沖沖糕絕對是安順糯米甜品里的C位了。沖沖糕又叫松糕撲粉，開水沖調撲粉后呈透明黏稠狀，再加上芝麻、花生碎、黃豆粉、玫瑰紅糖等等，吃起來口感軟糯，柔軟香甜。

推薦店鋪：老字號沖沖糕

02.冰漿

當35℃的熱浪席卷城市，安順人的消暑神器早已備好——一碗沁人心脾的冰漿

冰漿口味也有很多，草莓、西瓜、菠蘿、芒果、榴蓮各種口味都有，最經典的組合當屬黃瓜牛奶冰漿，每一口都帶著清新的田園氣息，特別適合夏天吃用。

推薦店鋪：

小舒冰粉冰漿：藏在顧府街的一條小巷子里，每天都有很多人排隊來買，尤其推薦黃瓜冰漿

旅行Tips：

1.3日游黃金路線

Day1：顧府街（裹卷+破酥包）→ 儒林路→虹山湖騎行→ 夜市吃奪奪粉+紅袖套烤肉

Day2：黃果樹瀑布（嘗花江剪粉）→ 天龍屯堡（地戲表演+烤小腸）

Day3：舊州古鎮（辣子雞+清明粑）→ 帶回波波糖伴手禮

2.最佳旅游時間

5-10月避暑最佳，7月黃果樹水量最大

3.交通指南

飛機：安順黃果樹機場

火車：安順站、安順西站

安順，大概是貴州最好吃的小城了。

可能這里的名氣并不如貴陽、遵義，但這座小城的魅力卻讓人走一遭就能愛到骨子里。如果你想要領略貴州的神秘壯麗，而又想避開人潮，那安順就是你不錯的選擇！

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