軟乎乎奶香餅~巨好吃巨簡單~

這個奶香餅，是好多好多同學(xué)都特別喜歡的。曾經(jīng)有按照這個食譜做完的同學(xué)告訴我“連著做了三天，還是沒吃夠！”

它制作很簡單，只需要拌一拌，發(fā)酵就好了。比做面包簡單太多了！吃起來呢，口感和面包非常相似，是一種更綿軟、奶香味更足的口感。

非常值得一試！

軟乎乎奶香餅（10個）

配料：

中筋面粉200克，奶粉40克，玉米油30克，水100克，雞蛋1個（去殼后50克），細(xì)砂糖30克，鹽2克，耐高糖干酵母3克，蔓越莓干60克

首先在大碗里將面粉、干酵母、糖、鹽混合，攪拌均勻。再加入奶粉、雞蛋、玉米油、水。用刮刀充分?jǐn)嚢杈鶆颍@是一個非常濕軟的面團(tuán)，不要用手直接接觸，會非常粘手。用刮刀拌勻就好了。

玉米油可以換成等量黃油（熔化成液態(tài)使用），也可以用其他沒有特殊氣味的植物油（如大豆油）。但不要用有特殊味道的植物油（如花生油和橄欖油）。

奶粉是構(gòu)成這個面團(tuán)質(zhì)地的非常重要的原料，也是“奶香餅”的奶香來源，不能省略（不然面團(tuán)會太濕）。也不可以用牛奶代替哦（否則要大比例調(diào)整配方中的液體分量）

接著加入蔓越莓干，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。25攝氏度室溫下大約需要一個半小時， 也可以放入冰箱冷藏發(fā)酵17個小時左右。

蔓越莓干可以換成等量葡萄干，不過和蔓越莓干不用浸泡可以直接用不同， 葡萄干需要提前用清水泡軟，再瀝干水，并用廚房紙巾吸干表面水分以后使用。

發(fā)酵到面團(tuán)明顯變大，面團(tuán)內(nèi)部產(chǎn)生豐富的小氣孔就可以了。

用刮刀攪拌發(fā)酵以后的面團(tuán)，將內(nèi)部的氣體釋放出來，使面團(tuán)重新變小。

取一小塊面團(tuán)，放在手心揉圓。面團(tuán)很粘，可以多拍一些干面粉防粘。快速揉圓并壓扁放在鋪了硅油紙的烤盤上。

這個配方大概可以做10個小圓餅。 讓小圓餅室溫發(fā)酵15分鐘就可以烘烤了。

發(fā)酵時候預(yù)熱烤箱，烤箱預(yù)熱至上下火200攝氏度。

在小圓餅表面鋪一張硅油紙并再壓一個烤盤，這樣可以烤出兩面都是扁平的圓餅狀。

在放入預(yù)熱好的烤箱中層。 如果不追求兩面扁平的形狀，也可以不壓烤盤。

烘烤18分鐘左右，直到小圓餅表面呈現(xiàn)金黃色就可以出爐了。

蓋著烤盤看不出上色程度，可以戴上隔熱手套，飛快地打開烤箱門提起烤盤觀察一下上色情況，如果上色不夠再繼續(xù)多烤一會兒。根據(jù)自家烤箱實際情況酌情調(diào)整烘烤的溫度和時間。

剛出爐的奶香餅，稍稍冷卻以后就可以吃了，趁熱吃超級香軟可口。也可以完全冷卻以后再吃，口感同樣松軟。密封室溫保存并盡量在兩天內(nèi)吃完哦。