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春末夏初的蔬菜鮮嫩水靈,花不了幾個錢就能買上一捆,最適合做餡了。有一款粗糧面食是最適合這季節吃的,飽滿的餡,不糙還軟的皮,咬上一口都是幸福的味道,屬于寧可不吃餃子也要品嘗的那種,建議大家做來嘗嘗。
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當代人越來越講究飲食健康,用菠菜做的粗糧菜團子成了大家的最愛,尤其是菠菜、香菇、粉條、雞蛋調餡的那種,外面更是賣到4塊錢1個,咱們自己在家做幾塊錢能出一大鍋,且餡料更香更實惠。
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要想菜團子好吃,面皮是一個方面,餡料也是好吃的關鍵。用菠菜做餡,我的方法是炒一炒味道更香濃,素餡吃出了肉的感覺,大人孩子都喜歡。
這款寧可不吃餃子也要吃的菜團子,蒸一蒸就能吃,低脂營養還美味,食材易得,做法一看就會~
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家常食譜:【菠菜香菇餡菜團子】
需要準備的食材:中粗玉米面200克,普通面粉200克,菠菜1捆,鮮香菇5個,紅薯粉條1小把,雞蛋2個,蔥末,十三香,白胡椒粉,植物油,醬油,鹽
詳細做法:
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第一步,和面。把玉米面舀入盆里,用開水燙成面絮狀,涼了以后舀入面粉,加入適量涼水拌一拌,最后揉成略潤的光面團待用
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第二步,調餡。把菠菜擇洗干凈,香菇洗凈
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第三步,煮鍋里加水,放入粉條煮到無硬芯,撈出來過涼水
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第四步,撈出控去水,放到菜板上剁碎,加老抽拌上顏色
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第五步,再把菠菜倒入煮粉條的鍋里焯燙至打蔫,撈出來過水,攥水
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第六步,放到菜板上切碎成餡,攥去水攥成團待用
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第七步,再把香菇放到菜板上,先切條,再切丁
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第八步,炒鍋里加植物油燒至溫熱,把雞蛋磕入鍋里,中火攪炒成雞蛋碎,扒拉到一邊,多切點蔥花下鍋炒香
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第九步,倒入香菇炒香,倒入粉條,加鹽、十三香、白胡椒粉、適量醬油炒香,關火
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第十步,最后倒入菠菜餡拌勻,這個噴香的餡就調好了
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第十一步, 大蒸鍋里加水燒開關火。上屜,鋪上濕屜布,把面團搓成粗條,揪成等大的面劑子。取面劑,雙手攥水,捏個窩,放餡料壓一壓,一手托著往起團,一邊用虎口封口,最后包成圓形的菜團子,隨包隨放在屜上碼好
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第十二步,都包好以后蓋上鍋蓋,大火燒開鍋,上汽后計時13分鐘,關火后再燜2分鐘關火出鍋。
這個菜團子的特點是皮軟,餡大還香,好消化易吸收,營養豐富,吃著不油膩不上火,三餐皆可食用。
好吃的【菠菜香菇餡菜團子】做好了,要點我再嘮叨幾句:
玉米面一定要用開水做燙面,這樣才能有黏性,不易散。往里加面粉的時候玉米面絮要涼一些再放,且要拌入適量涼水。
做菜團子的餡,一定能水塌塌,不好包一散,所以要減少液體的量。
要想素餡有滋味好吃,植物油略大一些,十三香或五香粉要放。尤其是炒過的餡吃著更香,掌握不好咸淡的,可以嘗一嘗。
包菜團子的時候會粘手,辦法是雙手蘸少許涼水。
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