2026年國際美食消費十大趨勢的預測

2025年，EatingWell網站準確預測了諸如高蛋白食材、熱帶水果、茶飲以及減肥補充劑之類的食品與營養趨勢。如今這一年結束，我們不禁開始展望2026年將會出現哪些新變化——事實上，我們確實有很多預測。聚焦各種營養元素、健康問題以及特定的食材，我們整理出了10個在2026年必定會普遍出現的趨勢。

利用我們的流量數據及行業趨勢，讓我們來看看那些預計會占據食品雜貨貨架、改變消費者習慣，甚至會影響你下一次度假計劃的商品吧。

1. 纖維食物

我們非常喜愛蛋白質，但現在是時候讓其他成分也獲得更多的關注了。如今，人們越來越重視那些對腸道健康有益的纖維，我們認為這一趨勢在2026年將會進一步加速發展。這不僅僅是我們的預測——Oatly發布的《未來飲食趨勢報告》也指出了高纖維飲料的受歡迎程度正在上升（報告中提到，今年夏天從6月到7月，那些提及這種營養元素的文章的瀏覽量增加了9,500%）；而Whole Foods Market也預測，纖維將成為新的一年里各類新產品的重點關注元素。

但這并不意味著蛋白質就不會繼續受到人們的青睞。事實上，我們認為蛋白質與纖維結合在一起時，會發揮出最大的作用，這種組合能夠帶來美味且營養豐富的口感。我們的讀者也持有同樣的觀點，因此2025年我們最受歡迎的食譜就是高蛋白藍莓花生醬奇亞布丁，這種食譜含有17克膳食纖維。

2. 全球風味

迪拜巧克力、抹茶、土耳其風味面食……2025年，國際食品領域的潮流實在太多，多得數都數不過來。而到了2026年，我們預計全球各種風味食品將會在傳統的雜貨店中得到廣泛推廣，而不僅僅是在專門的特色市場里。許多知名品牌已經在著手拓展自己的產品線，麥克康密克就是其中一個典型的例子——他們剛剛宣布，2026年的年度風味主題是“黑加侖”，這種食材在歐洲料理中極為常見。

這一趨勢在食品貨架上表現得尤為明顯，你也可以在自己的廚房里嘗試這種做法。我們榮獲獎項的“傳統烹飪”專欄專門介紹了來自世界各地的家庭食譜，因此不妨為你的餐桌增添更多多樣性，試試像烏克蘭卷心菜湯或辣味金槍魚沙拉這樣的菜肴吧。

3. 健康速食

如今，人們比以往任何時候都更渴望找到既營養又制作快捷的食品。這一趨勢不僅體現在簡單的煎炒菜肴上，同時也揭示了如何利用儲藏室里常見的食材以及冷凍食品來打造美味佳肴。而在食譜方面，提前準備好的早餐食品一定會成為你的新寵，尤其是那些富含各種必需營養素的過夜燕麥、奇亞籽布丁和冰沙。

難怪那些關于即食燕麥片的食譜在今年在我們的網站上受到了更多用戶的關注，而與罐頭湯和罐頭金槍魚相關的內容，其被點擊的頻率也比去年分別增加了16%和50%。Whole Foods也將“經過重新設計后的即食食品”視為一種流行趨勢，重點推廣那些以罐頭魚、速溶濃縮咖啡以及預先配好的蛋白質餐包為原料的產品——這些產品能夠將用微波爐加熱制作的簡單餐食，轉變為味道更豐富、更健康的食品。

4. 感官之飲

我們喜歡那些能讓我們感覺愉悅的飲品。但那種僅僅飲用就能帶來愉悅感的飲品，又該如何呢？一種能夠同時刺激多種感官的飲用體驗正在逐漸流行起來。想象一下：在順滑的冰鎮咖啡上覆蓋一層柔軟的冷泡沫，那些能夠讓人感受到果肉口感的果汁和檸檬水，還有珍珠奶茶……或許，<#>1#>打發奶油咖啡<#>2#>也會再度流行起來吧？誰又能說得準呢？但我們預測，到2026年，各種飲品將會超越單純的補水功能，為消費者帶來更加豐富、多層次的飲用體驗。

飲品帶來的體驗早已超越了單純的口感層面。今年我們推出的幾款頂級飲品配方中，就包括了橙子、胡蘿卜、姜黃和姜制成的飲品，以及冷凍檸檬、姜和姜黃制成的飲品；這些飲品能夠帶來一種“刺痛”般的感官體驗。顯然，下一個飲品時代將會模糊“味道”與“感官體驗”之間的界限，而由此帶來的可能性也是無窮的。

5. 天然食用色素

2025年4月，美國食品藥品監督管理局宣布，計劃在未來幾年逐步將紅色40號等六種合成食品色素從美國食品供應體系中淘汰，并希望能在2026年之前將這一規定應用于學校餐食中。與此同時，我們已經看到許多品牌開始從包裝食品中去除這些合成色素——從不含有這些色素的奇多薯片和多力多滋，到沃爾瑪將其自有品牌產品中的食品色素也全部去除。

“還需要進行更多的研究，才能弄清食品色素對長期健康的影響。但無論超加工食品是如何著色的，這類食品都應當適量食用，”我們的資深營養編輯、注冊營養師杰西卡·鮑爾女士說道。“雖然有一些研究表明食品色素可能對健康產生輕微影響，但這些食品中的其他成分——比如高含量的鈉、添加的糖分以及飽和脂肪——才更有可能在長期內對健康造成負面影響。使用天然色素并不會改變這一事實。”

6. 脫脂酸奶

農家奶酪確實很棒，但還有其他乳制品也是優質的蛋白質來源，完全可以將它們作為早餐的主要食材。Skyr是一種來自冰島的發酵乳制品，是我們非常喜歡的一種食品，我們認為明年它終于會得到應有的認可。

這種產品順應了人們傾向于使用簡單食材的消費趨勢——Skyr實際上只是經過巴氏殺菌處理、添加了活性菌群的脫脂牛奶而已。此外，在People Inc.旗下的所有品牌中，與去年相比，今年消費者閱讀與酸奶相關的內容的頻率增加了15%；因此我們認為，由于Skyr在質地和蛋白質含量上與酸奶相似，它一定會受到消費者的歡迎。而EatingWell的讀者尤其關注有益于腸道健康的飲食方案（相關閱讀量增加了7%），以及消化健康相關的內容（相關閱讀量增加了60%）。對腸道健康有益的食材是維持健康微生物群的關鍵，而Skyr正是開始這類健康飲食的理想選擇。只需在這種濃稠的發酵乳制品上加入漿果和格蘭諾拉麥片，就能輕松制作出美味的早餐。

7. 美食旅行

在規劃下一次假期時，不妨考慮一下目的地當地的餐飲設施以及健康養生相關服務。我們預計，人們的出行需求將會不僅僅局限于放松身心的海灘度假，Airbnb也持同樣的觀點。在2026年的旅行預測報告中，該平臺預測旅行者會在行程安排中優先考慮參加烹飪課程、參加葡萄酒莊參觀活動，或選擇以美食為主題的旅游目的地。

旅行應該是一種自我關懷的方式，因此，一個城市的步行環境、當地的徒步路線、水療設施以及美食體驗，將會成為人們規劃假期時更加重要的考慮因素，尤其是對年輕一代來說更是如此。

8. 長壽及預防癡呆癥的飲食

如今，對于嬰兒潮一代和X世代來說，大腦健康與認知功能比以往任何時候都更為重要。我們的目標受眾對“健康老齡化”、“癡呆癥”、“阿爾茨海默病”以及“神經認知障礙”這些話題表現出極大的興趣——與2024年相比，2025年人們對這些內容的關注程度分別增長了330%、181%和121%。

通過飲食和鍛煉，確實有一些方法可以維護大腦健康。我們也會不斷介紹那些針對如何選擇最有益于大腦健康的食物而進行的最新研究結果。

“攝入富含有助于大腦健康營養素的飲食，比如遵循MIND飲食法，確實是延緩大腦衰老、保持思維敏銳的好方法。但實際上，這更多地取決于你的整體生活方式，”鮑爾解釋道。“除了滿足自身的營養需求之外，保持活躍的生活方式、通過游戲或新愛好來鍛煉大腦、獲得社會支持以及定期進行體檢，這些都有助于延長壽命并維護長期健康。”

9. 獨家產品

這種追求獨家性以及推出“平民化產品”的趨勢已經來臨了——Highsnobiety將這類產品描述為“由算法驅動、短暫流行且具有病毒式傳播能力的商品”。5限時發售和盲盒銷售不僅會成為改變玩具店經營模式的潮流，同樣也出現在廚房用品和食品領域。比如Le Creuset的盲盒產品、星巴克的“Bearista”咖啡杯、Stanley推出的限量版LoveShackFancy系列產品，以及Trader Joe’s那些在商品售罄前就被搶購一空的特色商品……這種追求獨家性的趨勢其實已經醞釀了相當長一段時間，而隨著PopMart和各種神秘包裝產品的興起，這一趨勢必然會滲透到包括食品行業在內的各個領域之中。

10. 豆類與豆制品

豆類食品目前正受到人們的青睞，這種趨勢在2026年還會進一步加劇。我們的讀者尤其喜歡卡內利尼豆——在2025年，人們對這種豆類的興趣增加了29%；同時，利馬豆（也被稱為黃油豆）的受歡迎程度也大幅上升，增長了262%。豆類食品具有極高的多樣性、較長的保質期，且營養價值極高，因此它們能夠幫助人們保持<#>腸道和心臟的健康。

盡情享受這些美味吧，把它們當作早餐、午餐和晚餐來食用——真的，試試看。早上可以喝一份加入紅小豆的莓果椰子冰沙，下午吃一份豆類沙拉，最后再享用一道備受好評的芝士雞肉白豆炒鍋菜，讓這一天充滿活力。

本文作者：Danielle DeAngelis，她是一名記者，同時也是《EatingWell》雜志的副新聞編輯兼趨勢報道編輯。她目前的主要工作職責是報道與食品與健康相關的新聞，并撰寫關于名人的獨家專題報道，還會定期采訪當今娛樂行業的知名人士。此前，她曾擔任該品牌的2022-2023年度研究員，并擔任助理編輯一職。她對閱讀、寫作的熱愛，以及對當地食物的喜愛，都為她目前在《EatingWell》雜志的工作提供了重要的支持。

來源：EatingWell網站