湖北
在石家莊的煙火氣里，有一種味道穿越百年時光，依然馥郁濃香，那便是金鳳扒雞的百年鹵香。它不僅是石家莊極具代表性的傳統名吃，更是石家莊人舌尖上難以割舍的鄉愁。
金鳳扒雞始于1908年，由回民馬鴻昌傳承保定鹵雞技藝改進而來。最初，馬鴻昌挑著擔子在石家莊叫賣鹵雞，憑借獨特的味道，生意日益興隆。后來，他不斷改進工藝，將鹵雞改為扒雞，選用450天以上的健康老母雞，經蜂蜜上色、素油烹炸，再用18味香辛料老湯燜煮14小時以上。這一系列精細工序，成就了金鳳扒雞“色澤金黃透紅、肉質酥爛脫骨、醬香醇厚濃郁”的獨特風味。
對于老石家莊人來說，金鳳扒雞是春節宴席上的主角，是鄰里歡聚時的美味佳肴。八仙桌上，一盤金鳳扒雞，搭配幾壺衡水老白干，歡聲笑語中，盡顯溫馨氛圍。孩子出生時，婆婆會送上兩只真空包裝的扒雞，寄托對新生命的美好祝福。火車站送別時，油紙包著的扒雞帶著體溫，隨著列車遠行，那滋味能一直暖到游子的心窩。
如今，金鳳扒雞在傳承中不斷創新，推出鎖鮮裝、低脂版等產品，還通過線上渠道走向更廣闊的市場。但無論形式如何變化，那鍋傳承百年的老湯始終是靈魂所在。它承載著幾代人的匠心與記憶，是石家莊這座城市獨特的味覺符號，讓每一個品嘗過的人，都能在舌尖上感受到那份濃濃的鄉愁。
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