河南
椰風拂面，鮮韻滿盈。12月4日下午，2025年“海南鮮品”廚藝展示交流賽在海南國際會展中心收官。在賽事中，海南菜老字號拾味館·海南菜參賽作品“拾味海南鯛魚扒”獲大賽金獎，同時該品牌被授予“海南鮮品一桌菜先行先試品牌餐廳”牌匾。
全省20支隊伍同臺競技、各展所長
來自田間地頭的“海南鮮品”綻放多元魅力
作為第28屆中國（海南）國際熱帶農(nóng)產(chǎn)品冬季交易會的核心配套活動，本次大賽由海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，冬交會組委會與海南省烹飪協(xié)會聯(lián)合主辦。賽事以“海南鮮品?品鮮南海”為主題，旨在深耕鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略落地，推動海南特色農(nóng)業(yè)與餐飲產(chǎn)業(yè)深度融合，讓田間地頭的“鮮品”轉(zhuǎn)化為舌尖上的“名片”。
本次廚藝交流賽吸引全省20家餐飲企業(yè)、酒店組成精英戰(zhàn)隊同臺比拼。參賽隊伍需全程使用糟粕醋、天涯小龍蝦、海南鯛、海南地瓜四種指定本土食材創(chuàng)作，評審團從口感質(zhì)感、工藝造型、衛(wèi)生安全、創(chuàng)意呈現(xiàn)等五大維度進行考核。
在售菜品“拾味海南鯛魚扒”獲金獎
海南老字號拾味館打造“鮮品一桌菜”
比賽現(xiàn)場香氣氤氳，各戰(zhàn)隊各展所長，海南菜老字號拾味館·海南菜團隊以海南鯛為主要原料，制作了“拾味海南鯛魚扒”，據(jù)悉，該菜品同時也是該品牌門店的在售菜品，長期穩(wěn)坐門店十大必點菜品之一。
據(jù)介紹，海南鯛是海南淡水養(yǎng)殖的優(yōu)勢品種，以其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而著稱。在制作中，拾味館·海南菜廚師團隊通過控制刀工與火候，將魚扒煎制得外皮微酥、內(nèi)里柔嫩，鎖住魚肉的汁水與鮮味的同時，搭配地方特色調(diào)料進行提味升華。
雙譽加身，深耕海南菜系，助力產(chǎn)業(yè)融合
除菜品獲金獎外，拾味館·海南菜還被大賽組委會授予“海南鮮品一桌菜先行先試品牌餐廳”牌匾。
該品牌負責人在賽后表示，拾味館·海南菜自創(chuàng)立以來一直注重使用海南本地食材，并與本土農(nóng)業(yè)基地及供應(yīng)商保持合作。未來將繼續(xù)探索“海南鮮品”烹飪的更多可能性，研發(fā)及推廣更具代表性的“海南鮮品一桌菜”，讓來自五湖四海的食客通過我們的菜品，深度體驗海南的風物之美、味道之魂，為提升海南菜整體影響力、促進海南農(nóng)業(yè)與餐飲業(yè)的高質(zhì)量融合發(fā)展貢獻更多力量。
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