大米先生門檻100萬開放合伙模式，可不是割韭菜

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作者丨彪哥

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大米先生要招合伙人了，要求合伙人100萬的啟動資金，還要有商圈、社區(qū)等優(yōu)質(zhì)鋪位資源。

相信不少人聽到這個條件，心里暗罵：我有這樣的勢力，還用得著你啊。

但人家就是這樣的“小傲驕”，誰叫他擁有超過1000家門店，培育了一大批忠誠的“吃飯牛馬”呢。

以大米先生的影響力，對于有創(chuàng)業(yè)意向的餐飲人說，絕對是一個不小的誘惑。

那么，這場中式快餐頭部品牌的模式變革，究竟是值得把握的機遇，還是需要警惕的被割“韭菜”？

借合伙人資源實現(xiàn)彎道超車

大米先生在今年9月份已經(jīng)超過1000家，可以說已經(jīng)是中餐巨頭，為什么還要開放和合伙模式呢？

成立于2011年的大米先生，依靠鄉(xiāng)村基集團完善的供應(yīng)鏈和統(tǒng)一管理標(biāo)準(zhǔn)，一度趕超母品牌鄉(xiāng)村基。

然而，直營模式的擴張瓶頸也逐漸顯現(xiàn)。目前大米先生的門店主要集中在湖北、湖南等 5 省市，北京、廣州等核心市場仍屬空白，全國化布局亟需提速。

在此背景下，大米先生正式開放合伙模式，覆蓋華東、華南、華北等 13 個省市，重點聚焦 “北上廣深” 等核心城市，全力補全全國化布局拼圖。

這一決策背后，是賽道紅利與行業(yè)競爭的雙重驅(qū)動。

中式米飯快餐賽道正迎來爆發(fā)期，2024年市場規(guī)模達2770億元，2025年有望突破3000億元，頭部品牌紛紛加速跑馬圈地，全國化布局成為搶占市場份額的關(guān)鍵。

浙大城市學(xué)院副教授文化創(chuàng)意研究所秘書長林先平認(rèn)為，大米先生開放合伙能夠借助合伙人資源快速填補北京等空白市場點位，縮短全國化布局周期。

此前，鄉(xiāng)村基開放合作后，一年半內(nèi)門店從570家飆至千店，驗證了這套模式的可行性——大米先生不過是復(fù)制集團成功經(jīng)驗，借合伙人資源實現(xiàn)“彎道超車”。

100萬門檻篩的是伙伴，不是“韭菜”

餐飲合作市場魚龍混雜，要判斷是不是“割韭菜”，首先得看透大米先生的合作模式。

“割韭菜”模式的典型特征是：低門檻吸客、高收費圈錢、零支持甩鍋。

大米先生的合作政策卻恰好相反，100萬啟動資金+優(yōu)質(zhì)鋪位資源的雙重要求，也就是說，大米先生需要的是并非單純是錢，更看重的是優(yōu)勢資源。

從這一點看來，大米先生找的是確實是能同頻發(fā)展的合作伙伴。

更為關(guān)鍵的是大米先生給出的配套支持體系，給出了明確的“賦能清單”。

選址上有專業(yè)團隊評估黃金地段，裝修遵循統(tǒng)一品牌形象；運營上提供從菜品制作到門店管理的全流程培訓(xùn)；營銷上共享品牌資源，同步開展區(qū)域推廣活動。

這種“重篩選+重賦能”的模式，與“收完加盟費就不管”的割韭菜套路形成鮮明對比。

還有一點很關(guān)鍵，現(xiàn)在，大米先生開啟合作模式，能直接利用集團在供應(yīng)鏈管理、店鋪選址方法、員工培訓(xùn)機制以及數(shù)字化運營等領(lǐng)域的成熟經(jīng)驗，有效減少摸索中的錯誤成本，加快擴張步伐，讓規(guī)模化發(fā)展迅速提速。

對有資源、有資金的創(chuàng)業(yè)者來說，這100萬更像是“入場保證金”，換來的是成熟的供應(yīng)鏈、標(biāo)準(zhǔn)化的運營體系和千店品牌的口碑背書，遠(yuǎn)比自己從零打造品牌成本更低。

三大門檻，投資需謹(jǐn)慎

任何投資都有風(fēng)險，雖然大米先生模式靠譜，但在當(dāng)前復(fù)雜底邊的餐飲環(huán)境下，入局者還是要保持審慎態(tài)度。

首當(dāng)其沖的是高門檻背后的風(fēng)險。100萬啟動資金只是底線，加上優(yōu)質(zhì)鋪位要求和其他一些費用，實際投入可能達到150-200萬。

林先平教授指出其模式核心是“借合伙人資源填空白市場”，所以若沒有商圈資源或區(qū)域運營能力，即便砸錢也難盈利。

其次，中式米飯快餐的人均消費價格呈現(xiàn)下滑趨勢，截至2025年4月已降至24元。在食材、人力等成本剛性上漲的背景下，客單價的持續(xù)走低直接擠壓了單品毛利，使得企業(yè)賺錢效應(yīng)逐步減弱，長期盈利能力面臨考驗。

而且，在競爭激烈的情況下，中式快餐企業(yè)普遍存在一定經(jīng)營壓力。比如，老娘舅2024年上半年凈利潤同比下降76.3%，老鄉(xiāng)雞2024年前三季度的期內(nèi)利潤同比增長僅有3.3%。

大米先生的模式優(yōu)勢值得肯定，但高投入門檻、盈利空間收窄、行業(yè)競爭加劇等多重風(fēng)險疊加，要求投資者必須做好充分的前期調(diào)研與風(fēng)險評估，切勿盲目入局。

要不要掏這100萬，關(guān)鍵還得看你自己手里的“牌”。有資源、懂運營，這或許是個借力打力的好機會。

但模式靠譜并非沒有風(fēng)險，合伙之前先掂量清楚自己的實力。