湖南
據IPO早知道，在中國新媒體大會期間舉行的“行思中國”國情研修（湖南站）活動中，湖南新消費企業座談會于長沙市天心區舉行。墨茉點心局等長沙新消費代表企業分享了其品牌成長故事、創業感悟，以及在新業態、新模式探索中的思考與實踐。
在分享中，墨茉點心局聯合創始人、地道長沙民藝館館長謝振表示，從創立之初的大幅拓店到三年前撤掉湖南以外的所有門店，墨茉經歷了重大戰略轉型，目前正聚焦湖南本地進行生根，省內二三線城市還有很多機會。
他認為，新消費就是一種新的習慣，而“我們品牌可能是在引領消費者來去體驗這新習慣”。
以下為墨茉點心局聯合創始人、地道長沙民藝館館長謝振的分享內容（經編輯）：
5年前，我們剛好是趕上了國潮自信在年輕人當中的爆發，所以踩中了一個紅利期，選擇了一個對的賽道，即新中式烘焙。低糖、低油、低脂是核心特色。
我們第一年的一個小目標是，每三家茶顏悅色就要有一家墨茉點心局，因為我們覺得密集開店能規模化，規模化可以讓品牌的認知度更高。而長沙是湖南的流量中心，五一廣場又是長沙的流量中心，很多新消費品牌都從這里家，所以我們一年間一共開了50家店，其中26家店都在五一廣場，省外有19家店。
但2022年我們做了一個重大戰略挑戰，把所有省外的店半年之間全部撤掉，留出精力深耕湖南。做品牌一定要有文化托底，湖南的二、三線地級市還有很多機會。
傳統的點心是不可能一直吃的，但是我們推出的類似芝士脆這種點心，一吃就停不下來。所以我們想做的，就是讓點心能零食化，把點心“中式西做”。因為如果不能零食化，它就不會產生復購的；而如果不是低糖低油低脂，大家吃起來也會有負擔。
產品創新和研發方面，我們一直都是遵循24節氣，結合節氣打造時令產品。比如，現在10月份，我們就開始推鮮芋系列；前面七八月份是榴蓮系列等。這都是我們今年一直在推的一些新品。2024年，我們實現了降糖30%。
價格方面，近期的69減30活動，一推出就立刻爆單，反映出現在消費者對于售價變得更加敏感，所以我們也在不斷尋找平衡點，即要讓消費者有好的產品體驗，也要讓他覺得價格能接受。
而且，從前年開始我們就已經在降本增效，希望把更多精力能放在產品和文化建設上。
去年，我們又嘗試打造了“墨茉家族”，包括生活烘焙2.0、軟虎虎·鮮奶米蛋糕，以及地道長沙民藝館，希望通過不斷創新讓大家對我們的品牌有一個更新的認知，通過講好長沙故事、以文化托底，讓品牌在消費者心中生根。
我覺得新消費就是一種新的習慣，而我們品牌可能是在引領消費者來去體驗這新習慣。
作者：蘇打
出品：明亮公司
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