人間秋色盡,立冬迎寒來(lái),明日立冬。
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自古以來(lái),立冬節(jié)氣就深受人們高度重視,我國(guó)各地的慶祝方式也是豐富多彩。例如圍爐煮茶飲酒、釀黃酒、祭祀、迎冬等,重點(diǎn)還是體現(xiàn)在食俗方面,稱(chēng)為“補(bǔ)冬”。
立冬到,無(wú)論貧富,要提醒家人牢“吃3樣,做1事”,為的是進(jìn)補(bǔ)御寒,強(qiáng)健身體,把身體調(diào)養(yǎng)好了,才能以更好的狀態(tài)安康過(guò)冬。
一,吃餃子
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北方的立冬有吃餃子的傳統(tǒng)習(xí)俗。好吃不過(guò)餃子,立冬吃餃子既是改善生活,增強(qiáng)體質(zhì),也是應(yīng)立冬的景兒。
餃子的外形像耳朵,人們認(rèn)為吃了餃子,冬天的時(shí)候就不會(huì)凍耳朵。
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推薦食譜:【豬肉什錦餡餃子】
做法:
1,需要的食材:面粉,肥瘦豬肉餡,大白菜,胡蘿卜,香菇,洋蔥,香菜
2,把面粉加水拌小面絮,再揉成光滑的面團(tuán),餳面2小時(shí)
3,把胡蘿卜和白菜洗凈,胡蘿卜擦絲后剁碎入盆,再把白菜剁碎入盆,加鹽拌勻,剎出水
4,香菇泡軟洗凈,切碎,洋蔥切絲,香菜切末
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5,肉餡單入一盆,先攪入一些清水至滋潤(rùn),再放蔥姜末、料酒、醬油、鹽、植物油、胡椒粉,攪到細(xì)膩起黏,再加洋蔥碎、香菇碎、香菜末,拌勻,餡就調(diào)好了
6,接下來(lái)就可以包餃子了。面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,揪面劑,按扁后搟皮,包入餡料捏餃子,最后開(kāi)水下鍋煮熟即可上桌
二,涮羊肉
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立冬補(bǔ)冬。老北京早在清朝的時(shí)候就有立冬吃涮羊肉的習(xí)俗。羊肉,溫補(bǔ)氣血還驅(qū)寒,是冬季進(jìn)補(bǔ)的好食材,尤其是來(lái)上一鍋熱騰騰的涮羊肉,再搭配一些菌類(lèi)和蔬菜那是最好不過(guò)了。
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推薦食譜:【家庭版涮羊肉火鍋】
做法:
1,需要的食材:羊肉卷,肥牛,大白菜,土豆,菌菇,午餐肉,香菜末,小蔥花,辣椒油
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2,調(diào)火鍋蘸料:1大碗花生芝麻醬,分次加溫水順時(shí)針攪至豆腐渣樣,再放韭菜花、少許白糖、味精、生抽、鹽、腐乳、腐乳汁,攪到細(xì)膩,蘸料就調(diào)好了
3,做清湯鍋底:電火鍋里倒入開(kāi)水,多放點(diǎn)蔥姜、海米(或蝦皮)、泡軟的香菇,煮2分鐘至底味濃郁
4,往鍋里先放羊肉卷或肥牛燙熟,先吃?xún)慑佋俜磐炼蛊?/p>
5,蘸料舀入碗里,再放點(diǎn)香菜末和小蔥花、辣椒油攪勻,蘸著涮熟的牛羊肉和蔬菜等,味道可香了
三,吃生蔥
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“立冬嗖嗖疾病纏,大蔥再辣嘴中盤(pán)”,立冬這天一些地區(qū)有吃生蔥的習(xí)俗。大蔥,散寒健胃、發(fā)汗通陽(yáng),隨著生蔥的攝入,身體的陽(yáng)氣運(yùn)行也更通暢了,病邪隨之而出。
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推薦食譜:【飯包】
做法:
1,需要的食材:大白菜葉,大蔥,香菜,雞蛋醬,米飯
2,把白菜葉、大蔥、香菜洗凈,米飯燜好
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3,做雞蛋醬:炒鍋里加植物油燒至溫?zé)幔苯哟蛉?-3個(gè)雞蛋,快速攪炒至顆粒狀
4,加入蔥花炒香,舀入大醬,加入醬一半的清水?dāng)噭颍瑹_(kāi)半分鐘,加蒜末拌勻提味,關(guān)火出鍋
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5,包飯包:一個(gè)大白菜葉鋪好,大蔥揪碎放在上面,再放香菜段,舀上一些雞蛋醬拌勻
6,再舀上一些米飯拌勻,用白菜葉包好,抓牢托起直接吃即可
立冬做1事:適當(dāng)運(yùn)動(dòng)
動(dòng)則生陽(yáng),雖然天冷也要適當(dāng)運(yùn)動(dòng)起來(lái),但不宜太劇烈,避免大汗淋漓。因?yàn)槎烀庖吡Φ停瑫?huì)有感冒的隱患。不要起太早去鍛煉,可以選在向陽(yáng)的地方進(jìn)行溫和運(yùn)動(dòng),升陽(yáng)驅(qū)寒。
總結(jié):立冬飲食,傳統(tǒng)習(xí)俗講究吃餃子、涮羊肉、生蔥,還要適當(dāng)運(yùn)動(dòng)起來(lái)。養(yǎng)好身體,安康過(guò)冬!
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