江蘇
北宋的淮安，曾叫楚州，作為貫通南北的漕運中樞，楚州城外檣櫓如林、帆影連云，這里曾創下全國商稅第四的盛況，更以“淮水東南第一州”的美譽名動天下。今天，就讓我們跟隨北宋詩人徐積的《高樓春》，穿越千年煙雨，共赴一場盛滿宋代風情的淮揚盛宴，在觥籌交錯間，尋味歷史深處的風雅與繁華。
北宋的楚州，茶樓酒肆比鄰而設，糧行布店鱗次櫛比。遠遠望去，一座酒樓格外醒目。門前，風姿翩翩的老板身著儒衫，就像昔日的司馬相如，溫潤如玉，含笑迎客。幾根長竹竿挑出酒幌，上書“何家酒樓”與“酒味如醍醐”，引得行人駐足仰望。
入席而坐，春意正濃。黃金酒壺盛滿瓊漿玉液，椒漿入喉，醇厚回甘。餐桌之上，珍饈羅列：鮮嫩的江筍脆爽清甜，堆疊如碧玉小山；肥美的淮魚鮮香四溢，滑嫩若凝脂。赤玉般的櫻桃晶瑩飽滿，紫黑的梅子酸甜生津，盡顯宋人飲食之精致。
絲竹與金石之樂裊裊回蕩，酒至微醺，有客人舉杯與珊瑚干杯，笑聲朗朗。倚欄向樓下望去，是一片繁華的楚州街景，商販吆喝，孩童嬉戲，煙火氣中透著勃勃生機。而樓上清風拂面，恍若仙境。
夜色漸深，紅燭輕搖，柔和的燭光為酒樓披上一層暖色的紗衣。何家主人體貼落下羅幕，擋住微涼夜風，盛情邀客留宿。這座酒樓，因美酒珍饈聞名，因風雅氛圍醉人，更因主人如玉的品格令人賓至如歸，成為楚州城最令人流連的所在。
“山陽有客似相如，身著儒衣當酒壚。塵埃市井不到處，煙霞往往生衣裾。一竿橫掛數幅帛，題云酒味如醍醐。三月高樓滿春色，椒漿瓊液盈金壺。盤羅江筍烹淮魚，櫻實赤玉梅紺膚。彈絲敲金半空里，醉揮玉爵撞珊瑚。憑闌直下是煙火，坐上清風凌太虛。夜深正然紅蠟燭，羅幕遮風留客宿。是人俱愛何家樓，自是何君德如玉”。千年后的今天，我們仍能在《高樓春》的詩詞中，觸摸這場楚州宴席的溫度。它不僅是一場舌尖上的盛宴，更是一次跨越時空的文化邀約。當我們以現代視角回望宋代飲食美學，我們便能清晰地感受淮揚菜深厚的文化底蘊和獨特的韻味。
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