湖北
午后的陽光正好，我沿著青城山路慢慢走著，忽然一縷熟悉的煙火香氣飄過來——那是柏樹枝混著肉脂香的味道，讓我駐步在這家“味見青城”的門店前。
推開木門的剎那，時光仿佛慢了下來，店里掛著一排排宛如經(jīng)歷了歲月滄桑的臘肉，散發(fā)出濃郁的香味。“這是非遺工藝制作的傳統(tǒng)臘肉”老板說“青城山的濕度、溫度，還有這山里的柏樹枝，少了哪一樣，都做不出這個味道。”
這話讓我想起小時候，外婆也是這樣在院子里熏制臘肉，她說臘肉是時間的藝術，急不得。如今在工業(yè)化的時代，還能找到這樣遵循古法的地方，實在難得。
我在院子里坐下，點了一盤古法蒸臘肉，當那碟臘肉端上桌時，我竟有些舍不得下筷——肥肉如琥珀般晶瑩，瘦肉透著玫瑰色的紋理，像是把青城山的秋色都收進了這一盤之中。
夾起一片對著光細看，那紋理竟似青城山層林盡染的風景，入口的瞬間，先是柏樹的清香在齒間綻放，接著是恰到好處的咸香，肥而不膩，瘦而不柴，這味道讓人想起山居的冬日，圍爐夜話的溫暖，想起青城山道觀里的晨鐘暮鼓，那是千年不變的守候。
“很多客人說，在這里吃到的不僅是臘肉，是鄉(xiāng)愁。”老板到了杯酒，在我對面坐下，“酒店有個上海來的老人，說這和他童年生活在四川的時候，母親做的味道一模一樣。”
窗外，暮色漸起，店里陸續(xù)來了幾桌客人，都是循著這臘香而來的，有一家老小，有結伴而行的年輕人，還有專程從外地趕來的食客，他們圍坐在一起，等待著這一口非遺的味道。
離店時，我買了一塊臘肉，老板細心包好，輕聲說：“想吃的時候，蒸一片，青城山的味道就都在這里了。”
踏著月色離開，回頭望去，“味見青城”的燈籠在夜色中溫暖地亮著，像青城山不眠的眼睛，守護著這一縷穿越千年的煙火氣。
這個黃金周，若你來青城山，不妨循著這一縷臘香，到山下的“味見青城”坐坐，在這里，你嘗到的不只是一道非遺美食，更是一段可以帶走的、關于青城山的記憶。
文/思想行者
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