北京
蘿卜絲早餐餅
食材：面粉300g、雞蛋2個(gè)、白蘿卜300g、油適量、鹽適量、洋蔥適量、紅椒適量、胡椒粉適量。
做法：
1)蘿卜擦成絲。
2)火腿腸和洋蔥切丁。
3)蘿卜擦成絲后放大碗里。
4)放入火腿腸丁和洋蔥丁。
5)加入紅椒丁拌勻。
6)加入面粉。
7)打入一個(gè)雞蛋。
8)加入精鹽。
9)加入胡椒粉。
10)加入適量清水拌勻。
11)電餅鐺加熱，一勺一個(gè)，把餅糊舀進(jìn)去烙熟。
水煮荷包蛋
食材：雞蛋1個(gè)、清水適量、生抽適量、香油適量、黑芝麻適量。
做法：
1)煮適量清水，將水煮至還沒(méi)有沸騰的時(shí)候，即“魚(yú)眼水”的時(shí)候。
2)雞蛋一個(gè)，打入碗中。
3)將碗中的雞蛋倒入。
4)小火，煮約2-3分鐘，至雞蛋八九成熟。
5)盛起放入碟中。
6)淋上一點(diǎn)生抽，香油，撒上黑芝麻。
雞蛋米飯煎餅
食材：剩米飯1碗、雞蛋2個(gè)、胡椒粉適量、鹽適量、蔥花少許。
做法：
1)準(zhǔn)備一碗剩米飯。
2)將雞蛋打散。
3)把米飯倒入雞蛋液中，攪拌均勻。
4)加入鹽、胡椒粉、蔥花，還可以根據(jù)自己的口味增加胡蘿卜粒、洋蔥粒等。
5)鍋內(nèi)放少許油，把米飯倒入鍋內(nèi)，小火，煎至兩面微微焦黃即可。
青菜雞蛋湯面
食材：面條200g、青菜50g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、蒜末適量、蔥適量、雞精適量、生抽適量。
做法：
1)準(zhǔn)備材料。
2)鍋中熱油,小火先煎一個(gè)荷包蛋。
3)荷包蛋煎好后盛出。
4)鍋內(nèi)的底油,將蒜末爆香后入適量水。
5)水開(kāi)后放入面條。
6)煮至面條變軟至熟,加鹽和雞精調(diào)味,可以放少許的生抽,也可以起到提鮮的作用。
7)最后加入青菜,片刻后即可開(kāi)吃,別忘了加上雞蛋哦。
快手營(yíng)養(yǎng)三明治
食材：牛奶土司片2片、雞蛋1個(gè)、西紅柿1個(gè)、沙拉菜10g、油適量、鹽適量。
做法：
1)沙拉菜、西紅柿洗凈和其它材料備齊。
2)西紅柿用廚刀切成合適的薄片。
3)鍋里加入少量的橄欖油，打入一顆雞蛋，撒上適量黑胡椒粒、鹽，中火煎熟。
4)將牛奶土司片放入烤箱2面烤黃，2片面包片之間依次疊加上西紅柿片、芝士片、生菜、雞蛋，對(duì)切成2半即可。
蛋餅卷土豆絲
食材：燕麥片100g、雞蛋4個(gè)、普通面粉100g、油適量、鹽適量、土豆1個(gè)、水適量。
做法：
1)將燕麥片100克、普通面粉100克、雞蛋4個(gè)，適量清水、少量的鹽混合一起。
2)攪拌均勻，成為燕麥面糊。備用。
3)將土豆洗凈擦成絲，放在清水里浸泡片刻。
4)鍋中放入適量色拉油，放入蔥姜熗鍋。
5)炒出香味后放入土豆絲。
6)加入適量的醋。
7)和鹽，大火翻炒均勻即可。
8)平底鍋中倒入少量的色拉油。
9)將燕麥面糊倒入。
10)小火煎至兩面金黃色即可。
11)盛出備用。
12)可以在燕麥餅上抹點(diǎn)你喜歡的醬什么的，也可以不抹，直接卷上土豆絲。
自制豆腐腦
食材：干黃豆50g、清水400ml、內(nèi)脂3.5g、海鮮醬油適量、香菜適量、行酥辣椒適量。
做法：
1)將干豆泡十小時(shí)以上，夏天要換幾次水。
2)泡好的黃豆是干豆的三倍重左右。
3)將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆?jié){。
4)將磨好的豆?jié){倒在鋪有沙布的濾網(wǎng)上，將豆?jié){過(guò)濾。
5)內(nèi)脂用少許涼開(kāi)水稀釋。
6)將豆?jié){煮開(kāi)后保持二分鐘。
7)關(guān)火使豆?jié){的溫度降到80-90度左右倒入內(nèi)膽水，并用勺不斷從上到下翻勻。
8)蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘后凝固即成。
9)將豆腐腦盛到小碗里。
10)倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
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