青苗筑夢暑期三下鄉(xiāng)實(shí)踐隊赴泉州市安溪縣大寶峰茶園社會實(shí)踐活動

(通訊員：曾思怡）為積極響應(yīng)國家鄉(xiāng)村振興政策號召，2025年6月29日清晨，集美大學(xué)工商管理學(xué)院"青苗筑夢"暑期實(shí)踐隊的隊員們背著茶簍，踏著晨露走進(jìn)這片郁郁蔥蔥的大寶峰茶園，一場以"探秘茶產(chǎn)業(yè)，傳承茶文化"為主題的暑期實(shí)踐活動就此展開。通過采茶體驗(yàn)、制茶工藝學(xué)習(xí)、茶藝展示及產(chǎn)業(yè)訪談等多元環(huán)節(jié)，隊員們得以近距離觸摸茶葉從鮮葉到成品的全生命周期，深度感知安溪烏龍茶背后的文化底蘊(yùn)與產(chǎn)業(yè)活力。

安溪作為中國烏龍茶（鐵觀音）的核心產(chǎn)區(qū)，其獨(dú)特的氣候與土壤條件孕育了優(yōu)質(zhì)茶葉的生長根基。大寶峰茶園坐落于群山環(huán)抱之中，海拔適中、云霧繚繞，為茶樹生長提供了天然的"溫床"。實(shí)踐隊抵達(dá)茶園時，茶農(nóng)們早已在茶樹間忙碌，翠綠的茶叢間不時傳來清脆的交談聲。

"采摘鐵觀音講究'一芽二葉'，要選葉片舒展、色澤鮮綠的嫩芽，這樣的鮮葉制成的茶葉香氣更醇厚。"茶園資深茶農(nóng)陳阿婆手持茶簍，向隊員們示范采摘手法。她的指尖在茶叢間靈活穿梭，輕輕一提，帶著絨毛的嫩芽便落入簍中。隊員們紛紛效仿，起初動作略顯笨拙，要么采摘的葉片過老，要么不慎帶起過多茶梗。"別急，手指要捏住芽頭下方，手腕輕輕用力，既要保證芽葉完整，又不能損傷茶樹。"陳阿婆耐心指導(dǎo)著圍在身邊的隊員。

圖為實(shí)踐隊員在大寶峰茶園體驗(yàn)采茶 趙云翔供圖

來自實(shí)踐隊的林同學(xué)在嘗試半小時后，額頭已滲出細(xì)汗，他看著茶簍中為數(shù)不多的鮮葉笑道："原以為采茶是件輕松的事，沒想到每一片茶葉都需要這樣精細(xì)的操作。這才明白超市里的茶葉為何如此珍貴。"兩個小時的采茶體驗(yàn)中，隊員們逐漸掌握要領(lǐng)，茶簍里的鮮葉慢慢堆積起來。陽光透過枝葉灑在他們沾滿泥土的手上，也照亮了茶叢間偶爾停歇的蝴蝶——這片茶園的生機(jī)，在指尖與嫩芽的觸碰中愈發(fā)鮮活。

實(shí)踐活動的午后，隊員們與大寶峰茶園負(fù)責(zé)人謝經(jīng)理圍坐于茶席旁，泡上一壺剛制成的鐵觀音，在裊裊茶香中展開深入訪談。"大寶峰茶園從1986年的幾畝茶山，發(fā)展到如今500多畝的規(guī)模，靠的就是'守正創(chuàng)新'四個字。"謝經(jīng)理捧著茶杯，向隊員們講述茶園的變遷，"最初我們只做傳統(tǒng)鐵觀音，后來發(fā)現(xiàn)年輕消費(fèi)者更偏愛清香型茶葉，便在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，調(diào)整發(fā)酵程度，研發(fā)出了新的品種。"

對于產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，謝經(jīng)理介紹道："我們這幾年一直在推有機(jī)種植，不用化學(xué)農(nóng)藥，而是采用生物防治和有機(jī)肥。雖然成本提高了，但茶葉品質(zhì)更有保障，也能保護(hù)這片山的生態(tài)。"他還提到，茶園正在打造"茶文化研學(xué)基地"，每年接待上萬名學(xué)生和游客，通過采茶體驗(yàn)、茶藝教學(xué)等活動，讓更多人了解安溪茶的故事。

活動的最后環(huán)節(jié)，隊員們在茶藝師蘇老師的指導(dǎo)下，體驗(yàn)傳統(tǒng)茶藝。茶席上，蓋碗、公道杯、品茗杯整齊排列，蘇老師身著素雅茶服，動作行云流水。"沖泡鐵觀音要用100℃的沸水，第一泡是洗茶，喚醒茶葉；第二泡才能品其真味。"她提起水壺，水流呈弧線注入蓋碗，蓋碗邊緣泛起細(xì)密的泡沫。"注水時要'高沖低斟'，高沖能讓茶葉充分翻滾，低斟可避免香氣散失。"

圖為實(shí)踐隊員體驗(yàn)泡茶過程 趙云翔供圖

隊員們分組進(jìn)行實(shí)操，看似簡單的注水、出湯，實(shí)則暗藏玄機(jī)。有的同學(xué)因水溫控制不當(dāng)，茶葉香氣未能完全釋放；有的則因出湯速度太慢，茶湯過濃發(fā)苦。"茶藝講究'手隨心轉(zhuǎn)，法從手出'，動作背后是對茶葉的理解。"蘇老師逐一糾正大家的手法，"比如握蓋碗的力度，既要穩(wěn)住碗身，又不能過于用力，就像對待朋友一樣，既要真誠，又要留有余地。"

當(dāng)?shù)谝槐H手沖泡的茶湯入口，隊員們臉上露出驚喜的表情。"這和平時喝的茶葉味道完全不同，既有蘭花香，又帶著一絲回甘。"實(shí)踐隊的趙同學(xué)細(xì)細(xì)品味著，"原來茶藝不僅是技術(shù)，更是一種對生活的態(tài)度。"

圖為實(shí)踐隊員在大寶楓茶園的合照 趙云翔供圖

夕陽西下時，實(shí)踐隊的隊員們帶著親手制作的茶葉踏上歸途。茶簍里的鮮葉已變成包裝袋中的干茶，指尖的泥土已被洗凈，但茶園的清香、師傅的話語、茶湯的滋味，卻深深留在了每個人的記憶里。此次安溪之行，隊員們不僅見證了一片茶葉的"成長之旅"，更觸摸到了一座城市的文化根脈——在安溪，茶從來不是簡單的飲品，而是自然的饋贈、匠心的凝聚，更是代代相傳的生活智慧。