嘉善美食地圖：12道舌尖上的江南味道，兩天吃遍水鄉(xiāng)煙火氣

隨著“小城游”的火爆，越來(lái)越多人開(kāi)始往都市圈以外的冷門(mén)地走。尤其是到了夏天，找一座人少景美，煙火氣與美食并存的寶藏小城逛吃是最合適不過(guò)了。

作為善于挖掘小眾目的地的我們，這次在浙江就找到了一座從杭州出發(fā)高鐵只需0.5h的寶藏小城。

這里便是蘇浙滬兩省一市交匯處的嘉善縣

嘉善縣，浙江省嘉興市轄縣， 坐擁2000多年的文化底蘊(yùn)。

提起它的名字很多人可能有些陌生，但你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)其境內(nèi)江南六大古鎮(zhèn)之一的“西塘古鎮(zhèn)”，它可是被《國(guó)家地理》評(píng)選出來(lái)的中國(guó)最美古鎮(zhèn)。

除了如畫(huà)的絕美景色之外，嘉善的美食才是重頭戲。燒麥、小餛飩、生煎、鵝頭頸、蔥油面、八寶飯、油墩.....連吃1星期都可以不帶重樣。

接下來(lái)，事不宜遲，快跟著我們一起去解鎖這座江南煙火氣小城的寶藏美食吧！

用數(shù)顆碳水炸彈，開(kāi)啟嘉善人元?dú)鉂M滿的一天

01.嘉善燒麥

燒麥?zhǔn)羌紊迫藦男〕缘酱蟮脑绮椭唬换\熱氣騰騰的燒麥就能開(kāi)啟元?dú)鉂M滿的一天。

與我們平時(shí)所吃的紙皮燒賣(mài)不同，嘉善的燒賣(mài)更像灌湯包與燒賣(mài)的結(jié)合體，餡料中的精肉與肥肉的比例恰到好處。吃的時(shí)候可得小心燙嘴哦，畢竟這鮮美的湯汁可是很熱的！

店鋪推薦：

傳統(tǒng)餛飩：雖然店名叫“傳統(tǒng)餛飩”，但店里的燒麥皮真的很薄，人均30+r就能吃到撐

02.嘉善生煎

嘉善生煎的皮很有韌性，上半部分松軟，下半部分酥脆。剛出鍋的生煎，底部煎得焦脆，里面的肉餡汁水豐富。

吃生煎的時(shí)候，先咬個(gè)小口，把鮮美的湯汁吸出來(lái)，再品嘗肉餡和外皮，搭配上一點(diǎn)，酸酸甜甜的味道中和了肉餡的油膩，那滋味，絕了！

店鋪推薦：

每日生煎：開(kāi)了幾十年的老店，這家店是正宗的嘉善生煎做法，他家的蔥油拌面也不錯(cuò)

03.油墩

油墩是用糯米粉和餡料煎炸而成，將做成饅頭狀的墩子，順著鍋邊放入鍋內(nèi)煎炸至兩面呈金黃色即可出鍋。

油墩通常有豆沙餡、肉餡兩種。剛出鍋的油墩色澤金黃，咬上一口，外皮超級(jí)酥脆，肉餡的油墩吃一口滿口咸香，豆沙餡的甜而不膩。

店鋪推薦：

山鳳軒：很多本地人都是從小就吃“山鳳軒”的油墩長(zhǎng)大的，它家的油墩做的相當(dāng)好吃

04.蔥油面

蔥油面看似簡(jiǎn)單，實(shí)則最考驗(yàn)功夫。

面條勁道有嚼勁，根根分明。熬制的蔥油香氣撲鼻，色澤紅亮。把蔥油均勻地拌在面條上，每一根面條都裹滿了蔥油的香味，吃起來(lái)蔥香濃郁。

店鋪推薦：汪成興傳統(tǒng)美食店

嘉善特色小吃，連本地老饕都無(wú)法拒絕

01.鵝頭頸

第一次聽(tīng)到這個(gè)名字時(shí)，還以為是鹵味，完全沒(méi)想到是跟驢打滾麻糍差不多的東西。

它的外形細(xì)長(zhǎng)，有點(diǎn)像鵝的脖子，所以叫這個(gè)名字。糯米粉做的外皮，里面包裹著甜甜的豆沙餡，豆沙餡的甜度恰到好處。糯嘰嘰愛(ài)好者可千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)的這個(gè)小吃。

店鋪推薦：

涼來(lái)西：開(kāi)了40幾年的老字號(hào)，除了鵝頭頸，他們家的筍丁肉燒賣(mài)、小餛飩都是必點(diǎn)

02.麥芽塌餅

麥芽塌餅是嘉善的傳統(tǒng)時(shí)令美食，一般在清明前后能吃到。

它主要是以米粉、芽麥粉以及一種叫做佛耳草的草原料制作的。剛做好的麥芽塌餅散發(fā)著淡淡的麥芽清香，外皮軟糯，里面的豆沙餡甜而不膩。

店鋪推薦：豐栽芳中式糕點(diǎn)

03.八珍糕

八珍糕是由1920年西塘名醫(yī)鐘稻蓀所創(chuàng)，被稱(chēng)為“參糕”或“芡糕”，以產(chǎn)于嘉善西塘為正宗八珍糕。其制作技藝更是被列入第三批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

它是用八種食材，如山藥、茯苓、芡實(shí)、薏米等磨成粉制作而成。口感香甜軟糯，吃起來(lái)有一種淡淡的藥材香味。

店鋪推薦：西塘雅芝居

04.嘉善臭豆腐

嘉善哪里的臭豆腐最有名？那一定是管老太家的，幾十年的老字號(hào)已成為當(dāng)?shù)氐囊粡埫朗趁?/p>

管老太做的臭豆腐，是將豆腐切成小塊，放入油鍋里炸至金黃，剛出鍋時(shí)外焦里嫩。跟長(zhǎng)沙臭豆腐不同的是，這兒的臭豆腐沒(méi)有湯汁，直接淋上甜面醬

要注意的是，西塘景區(qū)里有很多管老太，據(jù)說(shuō)正宗的那家老店是在老顧家飯店斜對(duì)面。

店鋪推薦：管老太臭豆腐

嘉善本地的花樣菜式，輕松拿捏你的胃

01.送子龍?zhí)?/strong>

送子龍?zhí)愕闹饕巢木褪?strong>豬蹄，經(jīng)過(guò)選材、焯水、走油一系列步驟之后才能入鍋烹飪。

豬蹄經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，肉質(zhì)酥爛。吃的時(shí)候，輕輕一咬，肉骨分離。而且它的醬汁超濃郁，用來(lái)拌飯簡(jiǎn)直絕了！

店鋪推薦：

七張桌精品菜館：位置在西塘景區(qū)里面，主打的就是蘇浙菜，送子龍?zhí)阕龅姆浅：贸?/p>

02.熏拉絲

熏拉絲中的“拉絲”是江浙滬這邊的方言，意思是瘌蛤蟆，也就是青蛙

經(jīng)過(guò)去頭扒皮，醬料腌漬，煙熏火烤之后的青蛙肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感緊實(shí)。吃起來(lái)有點(diǎn)像熏雞肉，但又有著自己獨(dú)特的風(fēng)味。

熏拉絲一般是作為下酒菜，在嘉善的一些小酒館或者夜宵攤上能吃到。

店鋪推薦：

香緣美食：本地人推薦的店，除了熏拉絲外，鐵板大腸、酸菜魚(yú)、茭白炒牛肉也不錯(cuò)

03.冰糖鰻鱺

地處江南的嘉善，自然少不了要吃河鮮的，嘉興人習(xí)慣把河鰻叫做鰻鱺，而這里最傳統(tǒng)的做法便是冰糖鰻鱺。

鰻魚(yú)經(jīng)過(guò)處理后，切成小段，加入適量老酒、冰糖、枸杞子，蒜瓣等調(diào)料，慢慢燉煮。燉煮后的鰻魚(yú)入口即化，味道鮮美。

04.西塘粉蒸肉

來(lái)到嘉善，一定不要錯(cuò)過(guò)這道被評(píng)為“浙江名菜”的西塘粉蒸肉，它還被列入第四批嘉善縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

選用肥瘦相間的五花肉，裹上炒香的米粉，再加上各種調(diào)料，放入蒸籠蒸熟。正宗的粉蒸肉入口清香，吃的時(shí)候，可以配上一點(diǎn)當(dāng)?shù)氐?strong>甜辣醬，別有一番風(fēng)味。

店鋪推薦：益豐園

旅行TIPS

1.嘉善2日游全攻略

Day1：古鎮(zhèn)煙火+非遺美食

• 上午：西塘古鎮(zhèn)
• 中午：外婆家（嘗芡實(shí)糕+酒釀圓子）
• 下午：西園/醉園
• 晚上：河畔酒吧街（夜游西塘）

Day2：文化體驗(yàn)+美食掃街

• 上午：嘉善博物館
• 中午：魏塘老街（吃蔥油拌面+生煎包）
• 下午：陶莊鎮(zhèn)漁村
• 晚上：返程前打包椒鹽鳑鲏?mèng)~+桂花糖藕

2. 交通指南

• 高鐵：上海虹橋/杭州東→嘉善南站
• 自駕：上海/杭州→滬昆高速→嘉善（約1.5小時(shí)）

雖然是小縣城，但嘉善交通極其便利，高鐵從杭州出發(fā)34min，上海出發(fā)只需24min。

趕緊收藏好這份攻略，找個(gè)周末出發(fā)，讓你的胃徹底淪陷在嘉善的江南味里吧！

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關(guān)注！

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