3億老齡人口撐起的萬億食養市場，還有這些短板亟待解決

這是新消費智庫第2645期文章

新消費導讀

老年食養，中國市場下一個萬億藍海。

作者：lyy

編輯：竺天

審核：Single

來源：新消費智庫

如今老年人的錢真的好賺。在城市里，尤其三四線以下小城市里，經常會有向老年人推銷產品的活動，從器械類產品到營養品、食品等不一而足。他們慣用超值優惠、充值送禮等等小恩小惠來吸引老年人。幾萬、十幾萬甚至幾十萬元的投入進去。

亂象的存在，恰恰說明了老年人的市場真的很大，銀發經濟正成為一種主流，但更加暴露出養老市場痛點十分突出。

圖片來源：騰訊公共圖庫

銀發經濟不是傳統意義上的養老，它是一個涵蓋多領域的龐大產業。

根據國家統計局數據，2024年，我國60歲以上人口已突破3.10億，占全國人口的22%，其中65歲及以上人口數量為22023萬人，占全國人口的15.6%。而在2022年和2023年，我國60歲以上人口數量分別為2.80億和2.97億。這意味著，在過去兩年，我國60歲以上人口數量每年增加超過1300萬人。

“人口老齡化”水平不斷加深，老年食養作為剛需賽道，必然會迎來爆發式增長。從普遍意義上的吃飽吃好到精準營養、細分化健康管理，從高蛋白營養奶粉到糖尿病定制餐，從社區助餐服務到智能健康監測食品，創新產品、服務、業態層出不窮。

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而在這種爆發背后，卻是老年人需求痛點得不到滿足、行業不足尚不能妥善解決。比如，食品飲品口感差、價格高、標準缺失等，導致老年人買不到、買不起自己需要的，甚至在面對很多產品的時候不敢買。

造成這種矛盾的根源就在于，老年人多元化需求與市場供給之間的割裂。因為除了要營養、健康，老年人也有享受生活的多元需求。在消費升級時代，老年食養市場將迎來怎樣的變局和機會？我國老年食養市場如何突破同質化競爭與技術瓶頸？未來又將如何滿足越來越多銀發族既要吃的健康又要充分享受生活的多元化需求？

老年食養：

銀發剛需背后，對美好生活的追求

“銀發經濟”的本質，是老年人群與一般消費者的顯著需求差異點。

隨著年齡的增長，老年人將要面臨身體機能的逐漸衰退，隨之而來的問題包括生理功能的減退，身體所需的維生素以及礦物質缺乏，各類慢性病患病率顯著上升。

比如，老年人普遍存在由于腸胃功能減退導致消化吸收難的問題，因牙齒缺損影響咀嚼能力，唾液分泌能力下降導致口干和吞咽不適等等，這些生理機能上的問題給老年人的日常生活帶來了很多問題和難度。

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生理機能的下降還會進一步引發其它問題，最為常見的就是維生素、礦物質的缺乏，比如缺乏維生素D或者鈣攝入量不足，會導致人體內鈣質不足，繼而引起老年人常見的骨質疏松，且65歲以上人群更容易患骨質疏松，相比男性，女性更容易患骨質疏松。

同時有調查表明，我國公民的鈣攝入量普遍偏低，這也就意味著隨著年齡增長，鈣質缺乏的問題會更加凸顯。不僅如此，老年人的慢性疾病患病率更高。比如，高血壓、糖尿病、失眠等，在60歲以上人群當中都是較為普遍存在的疾病。

也正因如此，老年人的食養需求可以從以下三個維度來進行劃分，一類是健康剛需，如補鈣、降壓、降糖；一類是功能性需求，如牙齒缺失人群對易咀嚼食品的需求，存在一定的吞咽障礙的人群對易于吞咽的食品的需求等；還有一類屬于多元場景需求，如社交、休閑等。

如果進一步根據誘發老年人需求的原因去細分，則大體可以分為以下幾種：

1）慢性病調理，如心血管疾病、糖尿病等，以保證生活質量不受影響；

2）營養補充，降低臟器功能減退對日常飲食營養吸收帶來的影響，以保證基本的身體健康狀態；

3）適口性需求，確保最大程度降低身體機能減退對飲食的影響，保證營養攝入，滿足味覺、口感需求；

4）消化便利性，保證食物代謝和營養吸收，降低器官功能減退造成的代謝和吸收障礙影響。

實際上，這些需求最終都指向了老年人對于享受美好生活的訴求，辛勞一輩子，到老應該充分享受生活的美好。無疑，飲食是影響老年人生活質量的重中之重。

萬億藍海的最大矛盾：

日益增長的需求得不到滿足

在老齡化人群不斷擴大的推動下，市場需求正呈現快速增長的趨勢。根據中商產業研究院分析預測，我國銀發經濟市場規模在2025年將達到9萬億元，而食品保健相關產業在其中占據重要份額，市場份額約為23.5%。目前我國老年食養市場的需求呈現出以下特點：

其一，需求的多元化。老年人對食養產品的需求不再局限于傳統的營養補充，還包括針對特定疾病的食療產品、滿足特殊口感和口味需求的食品等。

其二，產品的品質化。消費者對產品質量和安全的要求越來越高，一方面，他們更愿意選擇有品牌保障、質量認證的產品。另一方面，現在老年人們對食品的原材料、生產工藝、包裝等方面要求更高，比如采用有機食材、環保的包裝、先進的保鮮技術等。

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其三，服務的專業化。大部分人對于老年食養的認知是模糊的，或者對于如何選擇適合自己的食養產品缺乏專業的判斷能力。所以老年人對于能夠提供專業服務的品牌會有更高的好感度和信任度，如營養咨詢、健康管理方案制定、個性化飲食指導等等。

其四，渠道的線上化。隨著移動互聯網的普及，線上銷售渠道正逐漸成為老年食養產品的重要銷售平臺，老年人也在逐漸熟悉并養成網絡購物的習慣。

但在需求增長的同時，各種痛點也隨之暴露出來。

首先是產品同質化問題。目前市場上的老年食養產品，尤其是保健食品，在原輔料、劑型等方面存在較大的同質化現象，眾多品牌的產品在功能和形態上相似。

二是缺乏統一標準與規范。在法規層面，目前普通食品中并沒有針對“老年人”的食品分類，聲稱“適合老人食用”是沒有法規支撐的。也正是由于缺乏標準和法規，許多企業會通過宣傳產品適合“老人”來提升產品競爭力，但產品本身在食品配料、營養成分上與其他普通食品無明顯差異，屬于營銷手段。

三是虛假宣傳。這是比較常見的問題，因為老年人分辨騙局的能力不足，很多不法分子會以會議、講座、健康咨詢、專家義診等形式，來吸引老年人，用情感攻勢或現身說法來騙取信任，進而誘使老年人花費高價購買所謂的“老年食養產品”。

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四是產品種類單一。與兒童食品、女性食品等細分市場豐富的品類相比，老年食養產品種類還很貧乏，大多以老年奶粉、藕粉、芝麻糊等沖調類食品，以及無糖餅干等無糖糕點為主，無法滿足市場需求。且很多產品實際上對營養改善作用并不大。相較之下，日本老年食品行業分類體系較為成熟，可以按適應人群分為介護食品、高齡者食品、病者調理食品等；也可以按功能性狀分為流質飲食、軟食、營養輔食、補水輔食、調稠/凝固輔食、低蛋白飲食等。

五是價格不合理。一方面，部分老年食養產品價格過高，打著“高端”“進口”旗號，利用老年人重視健康的心理，定價虛高。另一方面，有些產品價格較低，但質量難以保證，存在營養成分不足、原材料劣質等問題。這對老年人做選擇是極大的困擾。

六是消費場景有限。目前，老年食養產品的銷售渠道主要集中在傳統的藥店、超市以及一些保健品專賣店。而老年人購買產品更喜歡有人能夠提供專業咨詢和現場體驗，這也就是為什么很多騙局喜歡用會議、講座、健康咨詢、專家義診等形式來吸引老年人。

解決這些痛點，不僅需要企業加大研發投入，還需要政府完善相關標準和監管機制，共同推動老年食養市場的健康發展，才能逐步滿足日益增長的老年群體對食養產品的需求。

產品、創新、法規、標準，

中國老年食養市場要加快多頭并舉

就世界范圍來看，無論是產品還是服務，發達國家的老年食養產業體系都更加完善和成熟。以日本為例，作為全球老齡化程度最高的國家，對同為亞洲國家的我國老年食養市場還是很有參考意義的。

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在產品方面，日本對老年食品的分類更加細致，也十分注重注重結合老年人的生理特點和營養需求，開發出功能和口感更符合老年人需求的產品。針對不同人群，日本將老年食品分為介護食品、高齡者食品、病者調理食品等。按功能和性狀，又可分為流質飲食、軟食、營養輔食等。這也反應了日本老年食品企業對產品研發與創新的重視。比如，丘比沙拉醬的品牌方丘比，也是日本通用設計食品（UDF）主要發起方之一，早在1998年就結合保健品及嬰幼兒食品研發經驗，推出具有護理食品基礎技術專利的溫和食譜（Yasashii Kondate）系列，且至今該系列已推出超過58款產品，成為易于咀嚼和吞咽且健康的軟食品品牌代表。而這類企業在日本有很多。

產業的成熟發展，自然離不開行業標準與規范。日本在這方面也已經非常完善，專門成立官方委員會制定相關標準。如在2002年，日本食品制造商成立了日本護理食品委員會，根據護理食品在食用上的便利性定制相關標準，按照硬度、粘度等指標將食品分為易咀嚼、可用牙齦壓碎、可用舌頭壓碎和不需咀嚼四個等級。

再如2013年，日本MAFF（農業、林業、漁業部）專門成立微笑看護食品促進委員，推出Smile Care Food護理食品框架，利用顏色劃分目標人群以及產品，藍色是適合咀嚼或吞咽沒有問題、需補充營養以保持健康的人；黃色代表適合有咀嚼問題的人；紅色代表適合有吞咽問題的人。2015年，該委員會又整合日本當時私營企業制定的各項吞咽食品標準，為有咀嚼問題的人建立“針對吞咽障礙友好食物的日本農業標準（JAS）”。之后針對為吞咽障礙的人提供的食物，日本又出臺健康促進法案，將特殊用途標示許可制度與分類相結合......由于相關標準不斷完善，日本老年食養產業快速成熟與完善。

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除了適老，也要充分考慮一些更加人性化的方面。比如，在日本，有專供老年人食品的商店或者超市，不僅會針對不同年齡段和各種慢性病人群提供適合的食品，也會根據不同地域的飲食特點對不同食物進行營養強化。而在啤酒文化盛行、老齡化程度同樣較高的德國，甚至推出適合老年人的啤酒，比如降低酒精度，在啤酒中添加營養素等等，既保留啤酒應有的香氣和風味，又可以讓老年人在不改變生活習慣的情況下獲取必需的營養。

與日本和德國等成熟市場相比，我國老年食養市場的發展仍然存在很大的不足，但就目前而言，我國老年食養市場正處在一個快速發展的初期，龐大的需求意味著巨大的市場潛力，整個產業體系也在不斷完善。

盡管在產品劃分上缺乏更加系統的類目體系，但針對老年人的不同需求，也已經有了較為明確的分類。如市面上較為常見的營養補充劑類產品，包括蛋白粉、維生素片、鈣片、魚油等產品，能彌補老年人日常飲食中可能缺乏的營養。營養補充劑品牌較多，國產品牌中，湯臣倍健成立較早，如今已經成為我國膳食營養補充劑領域的領軍企業。旗下不僅涵蓋蛋白粉、維生素系列、鈣片、螺旋藻片、紅葡萄籽片、深海魚油軟膠囊等100多個品種的產品??，還在主品牌之外，針對不同用途的產品推出了專業品牌，如銷售進口產品的十一坊，針對骨關節營養的健力多，針對眼營養的健視佳等等。

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還有特殊醫學用途的配方食品，針對如患有糖尿病、腎病、腫瘤等疾病特點定制配方，既能滿足老人對營養的需求，又有助于控制病情。根據我國《食品安全國家標準特殊醫學用途配方食品通則》，特醫食品是指“為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態人群對營養素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品”。

根據國家市場監督管理總局“特殊食品信息查詢平臺”發布的信息，截至2024年12月31日，在我國獲得注冊審批的特醫產品共有214款產品，其中，進口特醫食品為32款，國產特醫食品為182款。同時根據中研普華研究院的報告，2025年我國特醫食品市場規模預計突破480億元，復合增長率為30%。其中，成人疾病管理類產品占比45%，兒童營養補充劑占28%，老年特醫食品占27%。

再如市面上最為常見的專為老年設計的奶粉，通常以富含鈣和蛋白質為主，還分為高鈣、低脂等不同配方，適合不同健康狀況和年齡段的老人。而面向老年人的養生滋補品，除了枸杞、人參、蜂蜜、燕窩等這類傳統產品，相關企業還開針對老年人的不同養生需求，以中醫食養的理論為依據，開發出如靈芝孢子粉、鐵皮石斛等新型養生產品，如百年老字號同仁堂，就基于傳統中醫滋補養生文化的精髓，結合自身在中醫藥領域的資源優勢，進一步融合現代營養學知識，推出了多款老年滋補產品。

還有方便老年人咀嚼、容易消化吸收的軟面條、餛飩、藕粉、芝麻糊等易消化食品等，也非常受歡迎，如維維、黑牛、福事多等品牌，都有面向中老年人的麥片產品。與此同時，國內針對某一健康領域，加大針對特殊人群、特殊需求進行的老年食品研究的企業也在逐漸增多。

市面上也出現了很多適老的產品創新，不僅體現在產品功能上，還表現在劑型、口感、包裝、食用場景等多維度。例如，近年來功能性食品領域新銳品牌BuffX、Minayo等推出了“透明質酸鈉軟糖”和“GABA睡眠飲”等創新劑型，通過“零食化”的劑型，使功能性食品轉變為享受型健康零食，在兼顧營養補充的同時，不僅易于食用，也有很好的口感，營養也越來越精準化，大幅降低了老年人的心理門檻和使用障礙。市面上也出現了一些打破了保健食品與休閑零食品類界限的產品，將休閑食品功能化，比如功能性餅干、蛋白棒、營養果凍等產品形態，既滿足了老年人的休閑食品需求，又提供了額外的健康價值，特別適合作為兩餐之間的營養補充或社交場合的健康小食。

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包括針對老年人特定生活場景而做出的創新，比如針對晨起場景的易消化營養早餐組合，針對夜間場景的助眠飲品，針對戶外活動的便攜營養補充品等。就連包裝都更加適老化，比如大字、易開啟、防滑等，能夠顯著提升老年人的產品使用體驗。

市場似乎呈現出一片積極走向繁榮的景象，不過，我國在老年食養產品相關的標準和、政策、法規等方面，相較于行業發展較為滯后，且部分企業對已有標準的執行也不夠嚴格，整個產業還有很長的路要走。2018年，國家衛生健康委員會發布了我國首個老年食品國家標準《食品安全國家標準老年食品通則》(征求意見稿)；2021年2月，我國營養學會正式發布《易食食品》團體標準，規定了易食食品的定義、種類、原料要求、加工要求、技術指標以及標簽要求等；2024年，由中國商業經濟學會發起，以江蘇博領科技集團股份有限公司等多家單位以及科研院所共同起草的《老年營養食品通則》團體標準發布......

從國家相關部門采取行動，到相關組織機構和企業的參與，這兩步的邁出才真正意味著我國老年食養市場將會更加快速地走向規范化、有序化，也意味著整個行業將會迎來真正的大發展機遇。

結語

盡管我國老年食養市場成熟度和完善度較日本、德國這些發達國家還有一定差距，但是隨著行業的不斷發展，相關標準與法規的逐步完善，將會進一步推動整個銀發食品市場向更加多元化、精細化的方向發展，讓老年食養產品進一步融入老年人的日常生活場景，成為健康管理不可或缺的組成部分。

而未來，老年食養產品的競爭必將回歸人性本質，成為老年人群的一種重要情感載體，是子女的牽掛，也是社交媒介、休閑伙伴等等。

對于食品企業而言，參照其它成熟市場的發展經驗并非不可取，但只有真正深入理解老年消費心理、行為模式，抓住多元化、品質化和情感化的需求特征，針對不同細分人群的需求特點開發差異化產品，構建全方位的消費體驗，并進一步將科技的溫度、文化的厚度與情感的濃度進行深度融合，才能在競爭日益激烈的銀發食品市場中贏得持續增長的機會。

參考資料：

1、《2025年中國銀發經濟行業市場規模、競爭格局及發展驅動因素》 華經產業研究院

2、《預見2025：中國銀發經濟行業發展預測》中商情報網

3、《3200億黃金賽道崛起，深度解析「老年食養」5大功能場景》未來食品實驗室

4、《打破消化功能減退與營養不良的惡性循環 適老食品產業：從0到1，須小步快跑》中國食品報社融媒體

5、《老年保健食品銷售市場現狀分析及思考》中國消費網

6、《被“低估”的老年食品市場》食安時代

7、《養老供給不足、保健品亂象頻出，億萬“銀發族”消費誰來滿足》經濟參考報

8、《銀發老人的吃飯藍海：一個隱藏的賺錢賽道》藍鯨財經

9、《博領集團參與起草的《老年營養食品通則》發布》中國質量新聞網

10、《我國首個老年食品國家標準發布》株洲新聞網

11、《2024兩會：銀發經濟受關注，老年健康食品市場發展需加快腳步》世界營養聯盟

12、《銀發經濟破局戰：看日本食品飲料如何靠用戶體驗做產品？》數食主張FDL

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