在香港做服務(wù)生，賺得不少卻不好干……

不知道大家有沒有玩過switch的雙人游戲《胡鬧廚房》？

游戲的內(nèi)容就是由兩個(gè)人配合切菜、煮菜、出餐和洗盤子，從制作到出品再到后勤……

兩個(gè)人必須在有限的時(shí)間內(nèi)完成。

食材扔錯(cuò)地方、時(shí)間沒控制好燒糊、盤子沒來得及洗……

任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都能導(dǎo)致全盤皆輸，真可謂步步驚心。

抓狂的感覺真的讓人越玩越崩潰、越玩越暴躁。

情侶之間因?yàn)榕浜喜缓么蟠虺鍪帧扇嘶コ额^發(fā)（開玩笑）屢見不鮮。

于是被大家親切地稱呼為情侶玩完之后就會(huì)分手的《分手廚房》。

做餐廳之前，玩這個(gè)游戲玩到暴躁可以扔掉手柄；

但真的入了這一行才真正體會(huì)到，不論是小說電影還是游戲，都統(tǒng)統(tǒng)來源于生活啊！

你以為你玩的只是游戲，其實(shí)你玩的是別人的人生（哲理起來了）。

真正的餐廳打工人，就是在玩一場真人版的分手廚房游戲！

我工作的地方在一家日料餐廳。

應(yīng)聘之前，我對日料餐廳的幻想還停留在那種居酒屋的場景，客人和服務(wù)生言笑晏晏。

居酒屋的老板也一定是一個(gè)手藝超絕、背后故事感人的魅力人士。

妥妥港版深夜食堂即視感。

但我忘記的是，日本餐飲可不止居酒屋這種類型啊！

而在香港，論走路速度全城人健步如飛，餐廳也是節(jié)奏緊湊追求翻臺率和效率！

我應(yīng)聘的這家日料餐廳挺大，餐飲類型非常全面，有日式燒鳥也有定食，同時(shí)也提供酒。

不算平價(jià)，但是普通人也不算消費(fèi)不起，一般中產(chǎn)人士來消費(fèi)的比較多，偶爾能遇到明星。

作為一個(gè)喜歡跟人交流說話的人，我原本以為我的工作內(nèi)容就是給客人點(diǎn)餐、下單。

這樣還能跟顧客交流交流，甚至可以聊聊天，可以更好地進(jìn)行人類觀察。

誰知道是我異想天開！

給客人點(diǎn)餐這種“尊貴”的工作內(nèi)容，只會(huì)讓店里兩名在餐廳做了十年以上的門面經(jīng)理大佬來做。

其他人管你做了多久通通死開，簡單一句話來說就是你不夠格。

只見兩位經(jīng)理大哥，在午市“高朋滿座”之時(shí)在客人的桌子和桌子之間游刃有余地社交。

像花蝴蝶一般，這邊問你吃得怎么樣，關(guān)心給滿，讓你心里一熱，似有暖流經(jīng)過；

那邊熟客拉起家常：“最近過得怎么樣？”

老公、老婆、孩子、家人、工作全給你問候到。

離開的時(shí)候絕對不忘說：“下次再來，還給你留位。”

有時(shí)有點(diǎn)曖昧氛圍也正常。

畢竟伺候深閨富婆，不提供點(diǎn)情緒價(jià)值怎么行？

不去別人那里，為什么來你這兒？（狗頭）

那邊在提供情緒價(jià)值，我這邊的日子就沒那么好過了，純不帶腦子的體力勞動(dòng)。

作為整間餐廳里的最底層，我最開始連給客人上菜的資格都沒有。

畢竟業(yè)務(wù)不熟練，一不小心把菜盤翻到客人身上就可能直接喜提“打工志愿者”身份。

甚至還有可能要賠錢。

所以我上來的第一個(gè)身份是跑堂小妹，主要負(fù)責(zé)在廚房出餐后，把餐食運(yùn)送到不同的區(qū)域。

并且從不同的區(qū)域把空盤子收回到廚房給阿姨涮洗。

你可別小瞧這個(gè)工作，它需要你的驚人的臂力。

最開始我想這對我來說不是小菜一碟嗎？

作為一個(gè)運(yùn)動(dòng)青年，跑步、爬山、攀巖各種體育活動(dòng)不在話下。

但運(yùn)動(dòng)至少趣味十足，也不是每天都“動(dòng)手動(dòng)腳”。

這端盤子可是實(shí)打?qū)嵉捏w力訓(xùn)練。

想象一下，一個(gè)大盤子上放五六個(gè)石鍋飯（真沒想到石鍋那么重）統(tǒng)一運(yùn)送；

空盤子也是一摞這樣堆起運(yùn)回廚房。

整個(gè)中午高峰時(shí)期，連軸轉(zhuǎn)，根本連喝水的時(shí)間都沒有。

手更是不能停，忙的時(shí)候“尊貴”的經(jīng)理老哥也會(huì)來幫忙端盤子送廚房。

一天下來我覺得雙臂已經(jīng)失去知覺，第二天直接顫巍巍。

好長時(shí)間我的雙臂才適應(yīng)這個(gè)強(qiáng)度。

而我的同事已經(jīng)掌握穩(wěn)穩(wěn)地用肩膀扛大盤子的絕活，我暫時(shí)還未能領(lǐng)悟。

不僅如此，餐廳服務(wù)也盡量不能出錯(cuò)。

如果是茶餐廳也就算了，大家也不太在意。

但在一家要收服務(wù)費(fèi)、主打服務(wù)好、經(jīng)理大哥要求高的日式餐廳（出餐時(shí)所有人要喊日語口號）——

出錯(cuò)會(huì)被訓(xùn)斥不說，我試過一次收餐盤時(shí)打翻在地。

作為新人第一天，經(jīng)理大哥雖然沒有陰陽我，但是那個(gè)聲音全餐廳矚目，壓力非常大！

也因?yàn)樘v求效率，午市高峰出餐量過于巨大，耳麥里會(huì)一直催。

感覺大家也都急吼吼地非常暴躁，被數(shù)落也是經(jīng)常的事。

而作為新人剛開始會(huì)被友好對待，但負(fù)責(zé)帶我的老員工就成了背鍋被責(zé)罵的對象。

感覺很對不起和我搭檔的老員工。

其實(shí)在香港做服務(wù)生，薪水并不算低，客人有時(shí)候也會(huì)給小費(fèi)。

全職員工的小費(fèi)一般會(huì)上繳，匯總之后再平分給大家，相當(dāng)于每人每月薪水會(huì)額外多2千多。

兼職員工則是在經(jīng)理看不到的情況（一般睜一只眼閉一只眼）直接把小費(fèi)收著，不會(huì)參與平分。

做了一段時(shí)間之后，我最終還是離職了。

第一是覺得同事和我并不是一類人。

愛說粗口，閑下來不會(huì)有什么有營養(yǎng)和稍微深一點(diǎn)的對話，也學(xué)不到更多的東西，純粹是謀生。

作為年輕人，我可以去更好的地方發(fā)展。

第二，流動(dòng)性非常大，搭檔的兼職員工今天來，覺得太累，明天就走。做得久的長工也很難得。

可以說是鐵打的經(jīng)理，流水的員工。

第三，我覺得香港始終是一個(gè)階層感很強(qiáng)的社會(huì)。

在國外，很多藝術(shù)家都是做餐廳服務(wù)員為生。

服務(wù)生和顧客之間相對比較平等，餐廳工作人員之間也都是平等對待。

也許是我沒有在歐美國家的餐廳工作過，過于理想化。

但是在這家餐廳，我覺得自己成為了雙重底層人。

在顧客面前低人一等；在餐廳這個(gè)小社會(huì)里面，跑腿小妹也是最不被重視和尊重的人。

當(dāng)然這僅是一家之言，相信在fine dining餐廳工作又是另外一番體驗(yàn)。

我也有一個(gè)女生朋友曾經(jīng)做過居酒屋的廚師，經(jīng)常需要陪客人一起喝酒。

客人喝嗨了會(huì)請主廚喝酒，你也不好拒絕，因?yàn)榉浅福髞硪厕D(zhuǎn)行了。

這里僅提供我有限的經(jīng)驗(yàn)，歡迎大家嘗試香港的餐廳工作！

*圖像影音來自網(wǎng)絡(luò)和作者，本文版權(quán)歸香港體驗(yàn)官所有，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系香港體驗(yàn)官微信公眾號（ID：ExperiencehkGPQ）。

／本 文 作 者／

Eva

干飯?zhí)善降谝幻?/p>

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