今天的美食來源于“黃豆豆的美食廚房”
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食材:大米、辣椒、蒜、清水、鹽、食用油
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1.辣椒清洗干凈瀝干水分,蒜剝皮后洗干凈備用,大米淘洗過后曬干表面的水分或者選用免淘洗的大米
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2.將準(zhǔn)備好的大米放入料理機(jī)杯中,也可以使用破壁機(jī)或研磨機(jī)等其他機(jī)器磨粉
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3.蓋上料理機(jī)杯的蓋子,接通電源,按啟動(dòng)鍵開始研磨米粉
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4.幾分鐘之后大米就全部研磨成特別細(xì)膩的米粉,米粉磨好之后倒入到干凈的碗中備用
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5.再取一部分辣椒和蒜放入料理機(jī)杯中,辣椒的蒜一次性不要放太多,過多不容易攪碎。研磨過大米的料理機(jī)不用清洗可以直接使用
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6.蓋上料理機(jī)的蓋子,接通電源,按啟動(dòng)鍵開始攪拌中
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7.10秒左右辣椒和蒜就全部攪拌好
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8.將攪拌好的辣椒蒜倒入干凈的大碗中,再把剩余的辣椒和蒜也全部攪拌好
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9.將提前研磨好的大米粉倒入辣椒蒜碗中,大米粉建議不要一次性全部倒入,先預(yù)留少許,后面根據(jù)攪拌的情況再酌情添加
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10.分次慢慢加入適量的清水和少許鹽,一邊加入一邊攪拌,直至米粉與辣椒蒜全部混合成均勻的面糊
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11.面糊拌好之后,用筷子夾起能緩慢低落,攪拌至這種干濕狀態(tài)最佳
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12.面糊拌好之后放置10分鐘左右再開火,等待鍋燒熱之后倒入少許食用油
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13.然后用勺子分次舀入拌好的面糊倒入鍋中攤平,保持小火慢慢煎。面糊的多少?zèng)Q定辣椒粑粑的大小,如果怕麻煩可以一次性多倒入些面糊煎一整張餅,等待煎好之后再用刀切片食用
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14.煎至辣椒粑粑底部金黃,表面無濕面糊時(shí)用鍋鏟或筷子翻面,繼續(xù)保持小火煎
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15.煎至辣椒粑粑兩面金黃時(shí)關(guān)火出鍋食用
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