貴州
在清鎮市大沖村，走進一條筆直的林蔭道，經過一片掛滿青果的桃樹和梨樹，就能見到云團子咖啡館。
“云團子”的投資不大，約20萬元。這個數字，在動輒投入幾十上百萬元的同行里顯得很輕量。但輕量不代表隨意。屋前的草皮是新翻鋪的，圍欄是精心設計的，屋內的每一件家具、每一處裝飾，都透露著年輕人的審美和用心。
云團子咖啡館。
老板周鑫，30歲出頭，之前做白酒行業。去年在云南芒市，一家用新鮮牛油果做奶昔的小店給了她靈感——“他們的飲品不靠糖精調味，就是食材本身的味道。”回到貴陽，她決定開一家“不討好”的咖啡館：所有飲品默認不加糖，除非客人主動要求。
“很多人問我，不加糖能好喝嗎？”周鑫遞過來一杯牛油果奶昔，“你嘗嘗，這是用一整顆哈斯牛油果做的，綿密的口感就是天然的甜味。”咖啡店只有十來款飲品，但每一款都是她平時愛喝的，“我們不會為了開店而上架一些自己都不喜歡的東西。”
周鑫往咖啡中加入木姜子，這是云團子咖啡館的”招牌“之一。
咖啡館的招牌是“木姜子云團子”。木姜子是貴州山野間的香料，氣味似檸檬與香茅混合，貴州人常用于煮酸湯魚。周鑫把它與咖啡融合，再加一層無糖奶蓋。“想讓大家喝到屬于貴州夏天的咖啡。”周鑫說，這是貴陽精品咖啡文化向鄉村延伸的產物。
這里最吸引人的，是咖啡館所處的環境。它深藏在一片果園之中。這片果園有500多畝黃桃和梨樹，堅持生態種植，不用除草劑和農藥。游客來喝咖啡，可以走進果園，體驗采摘。“7月份黃桃熟的時候，我們計劃用果園里的黃桃做咖啡特調，讓客人看到果子從樹上到杯子里的過程。”周鑫充滿期待。
在周鑫看來，“云團子”不只是一個喝咖啡的地方，更是一個可以“放空”的空間。她購置了很多充氣坐墊，鼓勵客人在草地上躺著看云。“那天我們來時，天上的云一團一團的，特別好看，店名就是這么來的。”周鑫說。
“云團子”5月1日開業，當天賣了100多杯，整個五月接待1000多人次。很多客人復購，在小紅書自發分享，還會帶不同的朋友來。有一位深圳來的客人點了“木姜子云團子”，抿了一口說道：“很奇妙，像在喝一片山林。”
記者 許發順
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