廣東
最近
一則關于奶茶的新聞讓人震驚：
奶茶開封2小時后
菌落總數(shù)超標
還檢出大腸菌群
放久了的奶茶有一種毛病——
細菌暴增，越喝越臟！
相信不少上班族、學生黨
都有這樣的習慣：
點了杯奶茶猛嘬一口
就擱在一旁慢慢喝上一天
還有更經(jīng)典的：
湊單點多杯，喝一杯囤一杯
第二天醒來繼續(xù)喝
一不小心就喝進了急診
放久了的奶茶到底有多臟？
奶茶建議盡快喝 喝得越慢 細菌越多
上海市消費者權益保護委員會曾選取四款奶茶進行專業(yè)檢測，它們分別是奧利奧蛋糕奶茶、燕麥奶楊枝甘露、霸氣葡萄玉油柑和波霸奶茶。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，各種奶茶在開封后，放置2小時、4小時和6小時，細菌總數(shù)會顯著增長。
其中，用料簡單、口味清淡的“霸氣葡萄玉油柑”，菌落總數(shù)相對少一些——2個小時、4小時、6小時的菌落總數(shù)分別為2700、3100 CFU/mL和6100 CFU/mL（CFU/mL指的是每毫升樣品中含有的菌落總數(shù)）。
而用料相對復雜的其他幾種奶茶，就不一樣了：放置4小時和6小時后，細菌總數(shù)可達幾十萬CFU/mL！
而且，就算不開封，奶茶放置超過2個小時，細菌總數(shù)也會成倍增長。
奶茶里常見的細菌包括：大腸埃希氏菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌等。當溫度、酸堿度等條件適宜時，它們會在奶茶中快速繁殖。
雖然現(xiàn)制奶茶沒有強制國標，但可參考《GB 7101-2022》飲料國標：菌落總數(shù)≤10000CFU/mL，大腸菌群≤10CFU/mL。
所以，奶茶建議一定在2小時內(nèi)喝完，這不只是為了口感好，更是為了安全。
好好的奶茶 細菌從哪兒來？
奶茶本身就可能有細菌
瓶裝飲料出廠前要經(jīng)過嚴格殺菌，密封后基本無菌。
但現(xiàn)制奶茶沒有殺菌步驟。空氣中的細菌、原料自帶的微生物、制冰用水、操作臺、杯具……每一個環(huán)節(jié)都可能引入細菌。只是初始數(shù)量少，喝下去沒事，放久了就開始大量繁殖。
對嘴喝，細菌繁殖更快
當你直接用嘴對著杯口喝，口腔里的細菌（如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等）會隨著唾液回流到奶茶里。奶茶富含蛋白質(zhì)和糖分，簡直是細菌的“自助餐廳”。
有研究表明：裝在塑料瓶中的茶飲料，喝過后立即檢測，剩余茶水中的細菌總數(shù)即可達到每毫升上萬菌落；常溫放置24小時后，細菌繁殖100倍以上。
實驗室實測：喝過的奶茶 越來越臟
“老爸測評”專門做了實測：
把市面上主流的奶茶、鮮奶茶、
果茶、酸奶、咖啡共36杯
分兩組送實驗室檢測
結(jié)果①：喝過的奶茶，大腸菌群暴增
喝過放2小時vs喝過放4小時，菌落總數(shù)最高增長不到2倍，但大腸菌群最高增長了5.9倍。
原因很直接：口腔中的微生物被帶入飲品中，加上奶茶本身就有微生物，共同作用下快速繁殖。
結(jié)果②：沒開封的奶茶，也不干凈
檢測發(fā)現(xiàn)——未開封放置2小時，已有9杯奶茶菌落總數(shù)超過10000CFU/mL。其中一款裝滿小料的奶茶，未開封2小時菌落總數(shù)高達120萬CFU/mL。大腸菌群方面，11杯高于10CFU/mL，3杯異常之高。
規(guī)律很明顯：奶茶，尤其是帶小料的奶茶，更容易出現(xiàn)大量微生物；而現(xiàn)點現(xiàn)做的咖啡、檸檬水相對好一些。
不想奶茶越喝越臟？記住3個實用技巧
技巧1：2小時內(nèi)喝不完，放冰箱，蓋好保鮮膜。
技巧2：2~4小時內(nèi)沒喝完，加熱1~3分鐘（中心溫度70℃以上），冷卻到適口溫度再喝。
技巧3：超過4小時（車里或工位敞開放置超過2小時）或感官異常，直接扔掉。
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愛喝奶茶的朋友
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來源：新聞坊 健康中國 珠海發(fā)布等
編輯：林阿強????
責編：李 鋒?
監(jiān)審：黃柏琳
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