廣東
最近
一則關(guān)于奶茶的新聞讓人震驚：
奶茶開封2小時后
菌落總數(shù)超標(biāo)
還檢出大腸菌群
放久了的奶茶有一種毛病——
細(xì)菌暴增，越喝越臟！
相信不少珠海上班族、學(xué)生黨
都有這樣的習(xí)慣：
點了杯奶茶猛嘬一口
就擱在一旁慢慢喝上一天
還有更經(jīng)典的：
湊單點多杯，喝一杯囤一杯
第二天醒來繼續(xù)喝
一不小心就喝進了急診
今天就來看看
放久了的奶茶到底有多臟？
奶茶建議盡快喝
喝得越慢，細(xì)菌越多
你有沒有注意過，很多奶茶杯上明晃晃寫著最佳飲用時間：2小時、1小時，甚至30分鐘。這其實是有原因的。
多項研究指出，奶茶中常見的污染菌包括金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌等致病菌以及酵母和霉菌。當(dāng)溫度、酸堿度合適時，它們會快速繁殖。
有研究顯示：奶茶開封后在常溫下放置0.5～1小時，大腸菌群和菌落總數(shù)就開始顯著增加；放置6小時后，數(shù)目可增加至數(shù)倍至數(shù)十倍。
MT1-6是3個不同的奶茶品牌，1、2是一個品牌（1 是熱奶茶，2 是冰奶），以此類推。圖源：丁香醫(yī)生
更直接的證據(jù)來自一項專業(yè)檢測——湖南衡陽曾對市面上25款售出2小時內(nèi)的熱門奶茶進行檢測，結(jié)果觸目驚心：
大腸菌群超標(biāo)
?仙草甘茶超標(biāo)400000倍
?芝士鮮奶芙加椰果超標(biāo)12000倍
?豆乳鮮奶茶加脆啵啵超標(biāo)5200倍
菌落總數(shù)超標(biāo)
?仙草甘茶超標(biāo)22000倍
?茉香鮮奶綠超標(biāo)3300倍
?芝士鮮奶芙加椰果超標(biāo)1600倍
雖然現(xiàn)制奶茶沒有強制國標(biāo)，但可參考《GB 7101-2022》飲料國標(biāo)：菌落總數(shù)≤10000CFU/mL，大腸菌群≤10CFU/mL。
所以，奶茶建議一定在2小時內(nèi)喝完，這不只是為了口感好，更是為了安全。
好好的奶茶，細(xì)菌從哪兒來？
奶茶本身就可能有細(xì)菌
瓶裝飲料出廠前要經(jīng)過嚴(yán)格殺菌，密封后基本無菌。
但現(xiàn)制奶茶沒有殺菌步驟。空氣中的細(xì)菌、原料自帶的微生物、制冰用水、操作臺、杯具……每一個環(huán)節(jié)都可能引入細(xì)菌。只是初始數(shù)量少，喝下去沒事，放久了就開始大量繁殖。
AI生成圖片
對嘴喝，細(xì)菌繁殖更快
當(dāng)你直接用嘴對著杯口喝，口腔里的細(xì)菌（如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等）會隨著唾液回流到奶茶里。奶茶富含蛋白質(zhì)和糖分，簡直是細(xì)菌的“自助餐廳”。
有研究表明：裝在塑料瓶中的茶飲料，喝過后立即檢測，剩余茶水中的細(xì)菌總數(shù)即可達(dá)到每毫升上萬菌落；常溫放置24小時后，細(xì)菌繁殖100倍以上。
實驗室實測：
喝過的奶茶，越來越臟
“老爸測評”專門做了實測：把市面上主流的奶茶、鮮奶茶、果茶、酸奶、咖啡共36杯，分兩組送實驗室檢測。
結(jié)果①：喝過的奶茶，大腸菌群暴增
喝過放2小時vs喝過放4小時，菌落總數(shù)最高增長不到2倍，但大腸菌群最高增長了5.9倍。
原因很直接：口腔中的微生物被帶入飲品中，加上奶茶本身就有微生物，共同作用下快速繁殖。
AI生成圖片
結(jié)果②：沒開封的奶茶，也不干凈
檢測發(fā)現(xiàn)——未開封放置2小時，已有9杯奶茶菌落總數(shù)超過10000CFU/mL。 其中一款裝滿小料的奶茶，未開封2小時菌落總數(shù)高達(dá)120萬CFU/mL。大腸菌群方面，11杯高于10CFU/mL，3杯異常之高。
規(guī)律很明顯：奶茶，尤其是帶小料的奶茶，更容易出現(xiàn)大量微生物；而現(xiàn)點現(xiàn)做的咖啡、檸檬水相對好一些。
不想奶茶越喝越臟？
記住3個實用技巧
? 技巧1：2小時內(nèi)喝不完，放冰箱，蓋好保鮮膜。
? 技巧2：2~4小時內(nèi)沒喝完，加熱1~3分鐘（中心溫度70℃以上），冷卻到適口溫度再喝。
? 技巧3：超過4小時（車?yán)锘蚬の怀ㄩ_放置超過2小時）或感官異常，直接扔掉。
快分享給你身邊
愛喝奶茶的朋友
別花了錢，還傷了身
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來源：江西衛(wèi)生健康、大潮網(wǎng)、丁香醫(yī)生、老爸測評
編輯/黃青芳
責(zé)任編輯/趙思華
三審/孟鑫
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