北京
來源：市場資訊
（來源：知道News）
“孩子的事，是天大的事。在孩子的飲食安全面前，沒有‘差不多’，只有‘必須好’。”5月29日，市場監管總局食品安全總監孫會川在專題新聞發布會上的一席話，道出了將于6月1日起施行的《幼兒園落實食品安全主體責任監督管理規定》（以下簡稱《規定》）的初衷與底線。
5月29日，市場監管總局舉行專題新聞發布會，介紹
《幼兒園落實食品安全主體責任監督管理規定》相關情況。
據統計，全國目前共有幼兒園25萬多所，在園幼兒3580多萬人。與中小學相比，幼兒園大多實行“三餐兩點”“三餐一點”的供餐模式，餐次更密、總量更大。學齡前兒童是食源性疾病的易感人群，一旦身體不適又難以準確表達。2025年甘肅天水幼兒血鉛異常事件，更是敲響了沉重的警鐘——涉事幼兒園“第一責任人”意識淡薄、風險防控能力弱、從業人員素質低下等問題暴露無遺。
市場監管總局會同教育部，在現有《學校食品安全與營養健康管理規定》等制度基礎上，專門制定了這份32條的《規定》，從七個方面織密了幼兒園食品安全的“防護網”。
原則上自主辦食堂，外包不得轉包
針對幼兒園供餐資質和要求，《規定》提出，幼兒園食堂原則上應自主經營、統一管理。確需委托承包或實行園外供餐的，必須依法簽訂合同，明確雙方食品安全權責，嚴禁轉包、分包，并按規定公示中標企業名單。
幼兒園須對外包企業或供餐單位加強管理，建立定期會商機制，共同排查風險隱患。園外供餐應綜合評估運輸距離與配送能力，優先選擇資質齊全、信譽度高、實施“互聯網+明廚亮灶”智慧化管理、并通過相關體系認證的供餐單位。
針對幼兒園相關從業人員素質，《規定》明確，每學期至少組織1次職業道德與專業能力培訓，食品安全總監、安全員及從業人員每年培訓不少于40小時，考核不合格不上崗。
在幼兒園食品安全風險防控方面，幼兒園食堂、承包經營企業、供餐單位要嚴格落實“日管控、周排查、月調度”機制，鼓勵實行全鏈條視頻監控，讓風險藏不住、問題跑不掉。
禁用散裝油鹽及高風險食品
針對幼兒園食材采購，提出食材供應商近3年內不得發生食品安全事故或輿情事件；禁止采購外來的散裝糕點、漢堡、三明治，禁止使用散裝食用油、散裝食鹽；禁止制售冷葷類、冷加工糕點、生食類食品，以及四季豆、鮮黃花菜、野生菌、發芽土豆等高風險食品。原則上不得使用食品添加劑，確需使用的，須嚴格控制用量并納入日常管控重點。
針對幼兒園餐食加工配送，《規定》明確，餐食從燒熟到食用間隔不得超過2小時，配送須用專用密閉保溫設施，分餐人員必須洗手消毒、佩戴口罩。
在幼兒園餐飲具清洗消毒方面，幼兒園須設置獨立洗消間，原則上采用物理消毒，不得使用園外集中消毒的復用餐飲具，鼓勵設置消毒房（庫）。
園長陪餐，家長可查進貨來源
針對幼兒園監管執法工作，《規定》明確，市場監管部門每學期至少檢查2次，對違法行為依法從重處罰，嚴格落實處罰到人、從業禁止。
《規定》要求，幼兒園必須建立集中用餐陪餐制度，每餐均有相關負責人與幼兒共同用餐并做好記錄；鼓勵建立家長陪餐制度，及時研究反饋家長意見建議。
同時，建立集中用餐信息公開制度，及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位、添加劑采購使用等信息，主動接受社會監督。
孫會川表示，這一系列嚴于一般校園食品安全管理的制度安排，就是要讓每一所幼兒園、每一家供餐企業明白——孩子的小飯碗，容不得半點閃失。只有細之又細、嚴之又嚴、慎之又慎，才能守護好孩子們的每一餐，守護好千家萬戶的托付與信任。
記者/陳琳
編輯/白爽
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