貴州
又一年蟬鳴盛夏，又一屆少年奔赴考場。高考的腳步越來越近了，孩子們復習進入了最緊張的沖刺階段。
大腦高強度運轉，用腦量大幅增加，很多家長都在問：這段時間給孩子吃什么好？其實，與其迷信各種“補腦保健品”，不如在日常飲食中多花點心思。有些常見的家常菜，本身就富含卵磷脂、DHA、優質蛋白和多種維生素，是天然的“補腦菜”，能幫助孩子緩解腦疲勞、增強記憶力，讓復習思路更清晰。今天給家長朋友們推薦3道簡單好做的補腦菜，營養在線，孩子也愛吃。
第一道：番茄炒雞蛋（補充暖磷脂）
雞蛋是“補腦冠軍”，蛋黃中的卵磷脂被分解后能釋放出膽堿，幫助增強記憶力。番茄富含維生素C和番茄紅素，有助于緩解大腦氧化壓力。
【做法】：
第一步：雞蛋加一點水和一點鹽（不加也行），幾滴油攪拌均勻，番茄洗凈去皮切塊。
第二步：起鍋燒油，油溫升高后倒入蛋液，用中小火翻炒至完全定型出。
第三步：鍋里留底油，放入番茄塊，加入鹽、糖、蠔油翻炒均勻后倒入雞蛋塊，攪拌均勻即可食用。
第二道：清蒸鱸魚（補充DHA）
魚類尤其是深海魚和淡水鱸魚，富含DHA，被稱為“腦黃金”，對大腦神經傳導和記憶力提升很有幫助。相比紅燒，清蒸更能保留營養，也更清淡，不會讓孩子犯困。
【做法】：
第一步：去買鱸魚的時候，讓老板幫你殺好去魚鱗，回家洗干凈后兩邊各劃幾刀。
第二步：魚兩邊抹鹽，加上料酒、姜片、蔥腌10分鐘去腥。
第三步：水煮開后，放魚下去蒸12分鐘后，把汁水倒掉，把姜蔥丟掉。
第四步：出鍋放新的姜絲、蔥，淋蒸魚豉油，把花生油加熱后澆上去，就可以吃啦。
第三道：核桃仁拌菠菜（補充不飽和脂肪酸和葉酸）
核桃被稱為“天然腦黃金”，富含不飽和脂肪酸和維生素E；菠菜含葉酸和鐵，有助于維持大腦供氧充足。兩者搭配，清爽開胃。
【做法】：
第一步：菠菜洗凈，放入加有少許鹽和油的沸水中，焯燙1分鐘至變軟，撈出過涼，擠干水分，切段裝盤。
第二步：核桃仁放入無油平底鍋，用小火焙炒至香脆（約2-3分鐘），取出稍晾涼，掰成小塊。
第三步：在菠菜上撒上蒜末、焙香的核桃和熟白芝麻，將亞麻籽油、1小勺生抽、半小勺香醋和少許鹽混合成調味汁，淋在菜上，食用前拌勻即可。
高考前，別忘了多給孩子吃雞蛋、鱸魚、核桃這3道“補腦菜”，除了這些，還別忘了蝦仁、黑芝麻、小米這些食物，既營養又家常，做起來不復雜，貴在堅持。愿所有考生吃得好、記得牢、發揮穩，考出理想的成績！
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