又一年蟬鳴盛夏,又一屆少年奔赴考場。高考的腳步越來越近了,孩子們復習進入了最緊張的沖刺階段。
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大腦高強度運轉,用腦量大幅增加,很多家長都在問:這段時間給孩子吃什么好?其實,與其迷信各種“補腦保健品”,不如在日常飲食中多花點心思。有些常見的家常菜,本身就富含卵磷脂、DHA、優質蛋白和多種維生素,是天然的“補腦菜”,能幫助孩子緩解腦疲勞、增強記憶力,讓復習思路更清晰。今天給家長朋友們推薦3道簡單好做的補腦菜,營養在線,孩子也愛吃。
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第一道:番茄炒雞蛋(補充暖磷脂)
雞蛋是“補腦冠軍”,蛋黃中的卵磷脂被分解后能釋放出膽堿,幫助增強記憶力。番茄富含維生素C和番茄紅素,有助于緩解大腦氧化壓力。
【做法】:
第一步:雞蛋加一點水和一點鹽(不加也行),幾滴油攪拌均勻,番茄洗凈去皮切塊。
第二步:起鍋燒油,油溫升高后倒入蛋液,用中小火翻炒至完全定型出。
第三步:鍋里留底油,放入番茄塊,加入鹽、糖、蠔油翻炒均勻后倒入雞蛋塊,攪拌均勻即可食用。
第二道:清蒸鱸魚(補充DHA)
魚類尤其是深海魚和淡水鱸魚,富含DHA,被稱為“腦黃金”,對大腦神經傳導和記憶力提升很有幫助。相比紅燒,清蒸更能保留營養,也更清淡,不會讓孩子犯困。
【做法】:
第一步:去買鱸魚的時候,讓老板幫你殺好去魚鱗,回家洗干凈后兩邊各劃幾刀。
第二步:魚兩邊抹鹽,加上料酒、姜片、蔥腌10分鐘去腥。
第三步:水煮開后,放魚下去蒸12分鐘后,把汁水倒掉,把姜蔥丟掉。
第四步:出鍋放新的姜絲、蔥,淋蒸魚豉油,把花生油加熱后澆上去,就可以吃啦。
第三道:核桃仁拌菠菜(補充不飽和脂肪酸和葉酸)
核桃被稱為“天然腦黃金”,富含不飽和脂肪酸和維生素E;菠菜含葉酸和鐵,有助于維持大腦供氧充足。兩者搭配,清爽開胃。
【做法】:
第一步:菠菜洗凈,放入加有少許鹽和油的沸水中,焯燙1分鐘至變軟,撈出過涼,擠干水分,切段裝盤。
第二步:核桃仁放入無油平底鍋,用小火焙炒至香脆(約2-3分鐘),取出稍晾涼,掰成小塊。
第三步:在菠菜上撒上蒜末、焙香的核桃和熟白芝麻,將亞麻籽油、1小勺生抽、半小勺香醋和少許鹽混合成調味汁,淋在菜上,食用前拌勻即可。
高考前,別忘了多給孩子吃雞蛋、鱸魚、核桃這3道“補腦菜”,除了這些,還別忘了蝦仁、黑芝麻、小米這些食物,既營養又家常,做起來不復雜,貴在堅持。愿所有考生吃得好、記得牢、發揮穩,考出理想的成績!
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