忙碌了一天,一頓美味的晚餐能瞬間治愈疲憊的身心。今天就為大家帶來 8 道味道鮮美、簡單易做零失敗的家常硬菜,讓你一周晚餐不重樣。
一、黃瓜炒肉片
![]()
食材:
豬里脊、黃瓜、蒜末、老抽、淀粉、花椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、生抽
做法:
1. 豬里脊加調料腌制 10 分鐘;黃瓜用鹽腌 10 分鐘后洗凈控干。
2. 油熱后肉片炒至八成熟盛出。
3. 留底油,下黃瓜炒熟,再倒回肉片。
4. 加雞精、鹽、生抽調味,翻炒均勻出鍋。
二、胡蘿卜木耳炒玉米筍
![]()
【食材】
玉米筍、青椒、胡蘿卜、木耳、蒜末、生抽、蠔油、白醋
【做法】
1. 熱鍋倒油,下入蒜末煸炒出香味。
2. 放入青椒、玉米筍快速翻炒。
3. 加入胡蘿卜、木耳,開大火爆炒。
4. 加2勺生抽、1勺蠔油調味,翻炒入味。
5. 淋少許清水,大火燜煮1分鐘。
6. 放1勺白醋提鮮,翻炒均勻后即可出鍋。
三、荷塘小炒
![]()
食材準備
蓮藕、荷蘭豆、胡蘿卜、木耳、大蒜
制作過程
1. 蓮藕去皮切薄片,用清水浸泡防氧化;荷蘭豆去筋洗凈,胡蘿卜切片,木耳泡發撕小朵,大蒜切片備用。
2. 鍋中燒水,加少許鹽和油,依次放入蓮藕、荷蘭豆、胡蘿卜、木耳焯水,撈出瀝干。
3. 鍋中倒油燒熱,下蒜片爆香,放入所有食材大火翻炒,加鹽、少許蠔油調味,翻炒均勻即可出鍋。
四、白灼西蘭苔
![]()
食材:西蘭苔(也可以用小西蘭花)300克,大蒜3瓣,蒸魚豉油(或生抽)2勺,蠔油1勺,白糖少許,食用油適量。
制作過程:
1. 處理西蘭苔:西蘭苔洗凈,削去根部較老的外皮。如果太長,可以切成兩段。
2. 調白灼汁:小碗里放入2勺蒸魚豉油(用這個最鮮美)、1勺蠔油、少許白糖、2勺清水,攪勻。蒜切末。
3. 焯水:燒一大鍋水,水要多一點。水開后,加入一勺鹽和一勺油(能讓菜保持翠綠)。放入西蘭苔,根部先下水燙10秒,再把整個花頭浸入水中。煮大概1-2分鐘,到西蘭苔顏色變深、梗能用筷子輕松戳動。不要煮太久,脆嫩才好吃。
4. 過涼與擺盤:撈出西蘭苔,立刻放入涼白開或冰水中過涼,能保持爽脆和綠色。瀝干水分,整齊地擺入盤中。
5. 淋油:把調好的白灼汁倒入小鍋燒開,或者直接用微波爐加熱一下,淋在西蘭苔上。在頂上放上蒜末。最后,燒一小勺熱油,澆在蒜末上。清甜脆嫩,原汁原味。
五、西葫蘆牛肉燜飯
![]()
【食材】牛肉、米飯、西葫蘆、胡蘿卜、大蒜、生抽、黑胡椒粉、食用油、香油
【做法】
1. 牛肉逆紋理切片,加入3勺生抽、1勺黑胡椒粉、2勺食用油,抓拌均勻,腌制20分鐘以上。
2. 大米淘洗干凈,煮飯時水量比平時稍少一點,煮熟備用。
3. 將西葫蘆切片,胡蘿卜切絲,大蒜切片,與腌好的牛肉片一起鋪在煮好的米飯上。
4. 電飯煲再次按下快煮飯鍵,將食材與米飯一同煮熟。
5. 煮好后加入6勺生抽和1勺香油,攪拌均勻即可食用。
六、香菜炒牛肉
![]()
準備食材:牛里脊、香菜、小米辣、姜、蒜。
做法步驟:
1、準備一塊牛里脊,逆著紋理切成薄片,放入碗中,加入1勺生抽、1勺料酒、少許胡椒粉和1勺淀粉,抓拌均勻,再淋入少許食用油抓勻鎖住水分,腌制10分鐘。
2、準備一把香菜,清洗干凈切成長段備用。起鍋燒油,油溫五成熱時,下入腌好的牛肉片,快速滑炒至變色后立即盛出。
3、鍋內留底油,放入姜蒜末、小米辣圈,小火煸炒出香味。倒入牛肉片,加入1勺蠔油,少許鹽、白糖提鮮,開大火快速翻炒均勻,最后放入香菜段,翻炒幾下即可出鍋。
七、白菜燉牛肉
![]()
準備食材:大白菜、牛肉、蔥姜蒜、胡蘿卜、土豆、生抽、蠔油、鹽、雞精、白胡椒粉。
做法步驟:
1、準備半棵大白菜,將白菜葉和白菜幫分開處理,白菜幫切成小段,白菜葉用手撕成大片并清洗干凈;胡蘿卜去皮切片,土豆去皮切塊后用清水沖去表面淀粉,控干備用。
2、牛肉切成薄片,放入碗中,加入少許鹽、1勺生抽、少許白胡椒粉、1勺淀粉,攪拌均勻后腌制15分鐘入味。
3、起鍋燒油,油熱放入牛肉片,小火快速翻炒至顏色微變后盛出備用;鍋中留底油,放入蔥段、姜片、蒜末,煸炒出香味。
4、先加入土豆塊和胡蘿卜片翻炒1分鐘,再放入白菜幫翻炒至稍微變軟,倒入適量的清水,調入1勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽,蓋上蓋子中火燉煮10分鐘,讓蔬菜充分入味。
5、打開蓋子,放入白菜葉和之前炒好的牛肉片,翻拌均勻,調入少許雞精,大火收汁至湯汁濃香,白菜葉變軟即可出鍋。
八、白菜爛糊湯
![]()
準備食材:大白菜、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、雞精、植物油。
做法步驟:
1、準備半棵大白菜,將白菜梗與白菜葉分開,白菜梗切成細絲,白菜葉用手撕成小片,分別清洗干凈備用。蔥切蔥花,姜切末,蒜剁成蒜末。
2、起鍋燒油,油熱后放入蔥花、姜末、蒜末,小火爆香,炒出香味。
3、先放入白菜梗,翻炒至稍稍變軟,再放入白菜葉,繼續翻炒至葉子明顯變軟。
4、加入適量的清水,水量以沒過白菜為宜,放入1勺鹽、少許胡椒粉,蓋上鍋蓋,中火煮5分鐘,讓白菜爛熟。
5、開蓋后嘗一下口味,根據需要再調整調料,加入少許雞精提鮮,輕輕翻動均勻。
6、湯煮至白菜完全軟爛、湯汁呈乳白色即可關火,盛入碗中即可上桌。
這 8 道家常硬菜,每一道都充滿了家的味道,趕緊動手做起來,讓家人享受美味的晚餐吧!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.