毛利超64%！兩款鮮蝦球，憑什么成為餐飲高質價比爆品？

在餐飲行業，食材毛利是決定一款產品能否成為爆品的核心指標之一。對于餐廳而言，一款食材不僅要能吸引消費者買單，更要能為門店創造可觀的利潤空間。

從玖嘉久的產品毛利數據來看，千絲蟹柳鮮蝦球毛利高達65%，爆汁大閘蟹鮮蝦球也達到了64%，兩款產品的毛利均遠超行業平均水平。

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毛利數據背后：

不是“低價走量”，而是“高質高銷”的底氣

64%、65%的毛利，在火鍋、燒烤等餐飲業態中意味著什么？對于餐廳來說，這不僅代表著更高的利潤空間，更意味著產品有足夠的底氣支撐促銷活動、套餐搭配和長期運營。很多高毛利食材往往伴隨著“叫好不叫座”的困境：要么缺乏消費者基礎，點單率低；要么品質不穩定，影響門店口碑。而玖嘉久的這兩款鮮蝦球，卻打破了這種“高毛利=低銷量”的悖論，實現了“高毛利+高復購”的雙重突破。

這背后的關鍵，是玖嘉久對“高質價比”的重新定義：它不是簡單的“低價食材”，而是以“高品質+強賣點+適配性”為核心，讓食材既能為餐廳創造高毛利，又能憑借口感和創新吸引消費者主動買單。從圖片中的毛利數據不難看出，兩款產品的毛利差異極小，千絲蟹柳鮮蝦球略高0.5個百分點，這也從側面反映出玖嘉久對成本和品質的精細化把控——即使是創新型食材，也能在保證體驗的前提下，為餐廳提供穩定的盈利空間。

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雙鮮碰撞，解鎖食材同質化困局

千絲蟹柳鮮蝦球是玖嘉久針對當下消費者“追求新鮮感”的需求推出的創新型蝦球，核心亮點在于將蟹柳與鮮蝦球巧妙融合，打造出“一口雙鮮”的獨特體驗。不同于傳統蝦球的單一口感，這款產品將玖嘉久招牌的千絲鱈蟹柳融入蝦滑中，外層是脆彈的南美白對蝦蝦滑，內里是絲絲分明的鱈蟹柳，涮煮后蟹柳的鮮甜與蝦肉的彈嫩相互滲透，每一口都能感受到雙重鮮味的沖擊。

從食材來看，千絲蟹柳鮮蝦球的原料十分講究。蝦滑部分采用高含量南美白對蝦，拒絕過多淀粉填充，保證了蝦球的脆彈口感；而蟹柳部分則選用玖嘉久巨無霸千絲鱈蟹柳，以鱈魚搭配金線魚糜制作，肉質細膩彈嫩、鮮甜無腥味，拆絲后縷縷分明，無論是涮煮還是煎烤，都能充分吸收湯汁風味，入味十足。這種“蝦+蟹”的組合，打破了傳統蝦球的同質化困境，為餐廳提供了差異化賣點——比如在菜單上標注“蟹柳藏進蝦球里”，就能快速吸引年輕消費者的好奇心，提升點單率。

在應用場景上，這款產品也極具靈活性。除了火鍋涮煮外，還可用于燒烤、油炸、清蒸等多種烹飪方式，適配火鍋、燒烤、快餐、預制菜等多種餐飲業態。對于餐廳而言，一款食材能適配多個場景，意味著更高的坪效和更低的庫存壓力，這也是其能支撐高毛利的重要原因之一。同時，產品的創新形態自帶流量，“蟹柳蝦球涮火鍋”的創意吃法在短視頻平臺上極易傳播，能幫助餐廳獲得免費曝光，進一步帶動銷量。

如果說千絲蟹柳鮮蝦球是口感上的創新，那么爆汁大閘蟹鮮蝦球則是風味上的突破。這款產品瞄準了消費者對大閘蟹鮮味的追捧，將江蘇大閘蟹的蟹黃融入鮮蝦球中，打造出“鮮美爆汁”的體驗，讓消費者不用等到秋天，一年四季都能吃到大閘蟹的咸香。

爆汁大閘蟹鮮蝦球的核心賣點在于“爆汁”體驗：蝦球內包裹著滿滿的蟹黃餡料，涮煮后，蟹黃被蝦滑的高溫逼出，咬開的瞬間，金黃的蟹黃湯汁在口中爆開，既有蝦肉的脆彈，又有蟹黃的咸香，鮮味層層遞進。為了還原大閘蟹的本味，玖嘉久精選江蘇大閘蟹的蟹黃入餡，不添加多余香精調味，搭配南美白對蝦制作的蝦滑，讓風味與口感實現了完美平衡。

對于餐飲客戶而言，這款產品不僅是一款食材，更是一個自帶話題的營銷載體?！氨薄靶伏S”“大閘蟹”都是當下消費者關注的熱點詞匯，餐廳可以圍繞這些關鍵詞打造營銷活動，比如推出“蟹黃蝦球打卡挑戰”“爆汁蝦球必點清單”，吸引年輕消費者打卡分享。同時，大閘蟹的季節性限制被打破，餐廳可以全年供應這款產品，不用再受季節影響，保證了菜單的穩定性和產品的持續盈利性。高毛利的優勢也讓餐廳有更多空間進行促銷活動，比如搭配套餐、推出限時優惠，進一步提升產品競爭力。

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供應鏈與產品力的雙支撐

兩款產品的高毛利，離不開玖嘉久在供應鏈和產品研發上的深耕。作為扎根北海的魚蝦制品企業，玖嘉久背靠北部灣優質漁場資源，打造了五十七畝大型智能生產工廠，從原料采購到生產加工，實現了全鏈條的品控和成本控制。

在原料端，玖嘉久采用產地直采模式，直接對接南美白對蝦、鱈魚、大閘蟹等原料的產地，減少中間環節，降低采購成本；同時，規模化生產也讓企業能攤薄生產成本，在保證食材品質的前提下，為餐飲客戶提供更具競爭力的價格。這種成本優勢，是玖嘉久能支撐產品高毛利的基礎——食材成本可控，餐廳的毛利空間自然更大。

在產品研發上，玖嘉久始終緊跟消費趨勢，精準洞察消費者的需求變化。比如，當下消費者越來越注重食材的本味和創新體驗，玖嘉久便推出了融合蟹柳、蟹黃等熱門食材的蝦球產品，既滿足了消費者對鮮味的追求，又通過創新形態打造了差異化賣點。同時，企業也十分注重產品的適配性，讓食材能適配多種烹飪方式和餐飲業態，為餐廳提供更多應用場景，提升產品的使用效率和盈利空間。

此外，玖嘉久的品牌口碑也為產品的高質價比提供了保障。作為國內知名的魚蝦制品供應商，玖嘉久的產品已被眾多連鎖餐飲品牌選用，其品質和穩定性得到了市場驗證。對于餐飲客戶而言，選擇玖嘉久的產品，不僅能獲得高毛利的食材，還能借助品牌口碑提升門店可信度，降低消費者的決策成本，實現雙贏。