![]()
導讀:首創一年后,茶百道依然是荔枝冰奶的“標準答案”。
薛向丨作者
蒙嘉怡丨編輯
茶咖觀察丨出品
今年荔枝季,荔枝冰奶成為行業“標配”。
打開茶百道、爺爺不泡茶、古茗、茶瀑布、阿水大杯茶的菜單,幾乎都能找到荔枝冰奶這一單品。但若論聲量與口碑,茶百道依然是繞不開的名字,這款由其在2025年首創的產品,今年回歸首日便賣出70萬杯,創品牌近年單品首日銷售紀錄,回歸以來已售出超400萬杯。時隔一年,熱度不減反增,被消費者戲稱為“荔枝界的純元”。
茶百道到底做對了什么?又是如何把“首創”變成“領跑”的?
1
首創一款“真正能喝到荔枝本味”的茶飲
時間撥回到2025年6月,荔枝季剛剛拉開序幕,電視劇《長安的荔枝》正在熱播,社交平臺上“妃子笑”“荔枝自由”等話題熱度飆升。茶百道研發團隊腦子里想的卻是另一件事:荔枝果味這么濃,能不能做一杯真正能喝到荔枝本味的茶飲?
彼時市面上的荔枝飲品多數依賴預包裝果汁、果漿,風味單一,難以還原鮮荔枝的層次感。茶百道在測試中發現,荔枝本身高甜、低酸,高甜度可替代部分添加糖,滿足“減糖”需求;低酸度則非常適合與牛奶搭配,口感順滑。
研發團隊買來不同產區的荔枝反復測試,一款由“荔枝+奶+茶”的新品類應運而生。不久,茶百道“荔枝冰奶”上市,主打“門店現剝鮮榨、不添加任何預包裝果汁”。荔枝系列上市一小時賣出5萬杯,當天中午突破10萬杯,登頂全國門店銷量榜,成為當年夏季首個爆款。此后44天,累計銷量突破1200萬杯,消耗超1億顆鮮荔枝。
![]()
今年產季未到,大量消費者自發“催更”。茶百道沒有倉促上架,而是等到荔枝鮮果風味最佳時才確定回歸。5月20日,荔枝冰奶回歸,上市前預售超100萬杯,首日賣出70萬杯,多地門店排起長隊,創品牌近年單品首日銷售紀錄,回歸不到一周,已售出超400萬杯。
2
荔枝成為夏季飲品的必爭之地
如今,荔枝已經成了新茶飲行業的“兵家必爭之地”,“荔枝冰奶”更被各大品牌不約而同地視為今年夏季的第一張“入場券”,主要原因有三個:
一是時令認知,本身就是購買驅動力。消費者對荔枝的季節性認知極強,每年荔枝上市時,不需要品牌大規模推廣,大家自然就想“該吃荔枝了”。這種時令感與“秋天第一杯奶茶”相似,自帶傳播屬性,也構成了荔枝飲品持續走紅的基礎。
二是配方靈活,讓全行業都有入局機會。荔枝風味與奶、茶的搭配廣受認可,適口性強。更重要的是,實現荔枝風味的路徑足夠多元——鮮果現榨、HPP冷壓果汁、冷凍果汁等,適配不同價格帶和供應鏈能力。無論定位高端還是平價,品牌都能找到自己的切入點。
![]()
三是茶百道率先完成用戶教育,為品類掃清了認知門檻。新品類出現時,首創者需投入大量資源解釋“這是什么”“為什么要喝”。茶百道已完成這一過程,為消費者建立了荔枝冰奶的口味預期。
但與此同時,這種教育也反過來鞏固了茶百道自身的心智優勢,“荔枝冰奶”與“茶百道”在消費者心中形成強綁定。在小紅書、抖音等平臺上,該話題下熱度最高的內容幾乎都與茶百道相關,消費者自發稱之為“白月光”“荔枝界的純元”。這種情感認知,后來者很難實現“平替”。
3
為什么茶百道能把荔枝賣好
品類有彈性,不代表誰都能做出好產品。茶百道將“荔枝冰奶”從爆款產品做到行業追捧的品類,靠的不是偶然,而是一套覆蓋研發、供應鏈、門店執行的系統能力。
今年回歸前,茶百道研發團隊經過多輪口感與配比測試,最終選用了來自國內優質產區的“妃子笑”荔枝,SOP直到上市前一晚才敲定,只為還原荔枝清甜不膩的口味。這才有了我們目前喝到的版本——一杯要用約17顆鮮果的“荔枝冰奶”。
![]()
同時,根據不同產季、不同品種荔枝的風味和質地,研發團隊會實時調整工藝、原料和配比,確保每一杯都是當季最佳風味。當很多品牌還在研究茶百道第一版配方時,茶百道已為應對原料變化完成多版測試,隨時可以切換SOP。這種能力,來自研發端對原料特性的深度理解,也來自供應鏈端對產季、產地、品種的精準把控,更離不開全國加盟商、門店的高效協同。行業內能做到的,鳳毛麟角。
做好一杯“荔枝冰奶”,難點不僅是“好不好喝”,更是“穩定供應”。茶百道在全國布局了26個倉儲中心,約95%的門店每周補貨兩次以上,倉儲物流成本僅占GMV的1.3%,2025年水果統配率達到行業領先的80.4%。這意味著,從海南產地采摘的妃子笑荔枝,最快48小時就能變成消費者手中的那杯冰奶。多年積累的產地直采資源,讓茶百道在產季做鮮果現制時,能夠更好地保持產品品質、供應的穩定。
![]()
去年以來,茶百道接連推出冰吸薄荷冰奶、仲夏蜜瓜冰奶、陽光青提冰奶、蘭韻芭樂冰奶、蜜桃冰奶等一系列冰奶產品,持續領跑這個品類的同時,也為冰奶品類提供了一個清晰的經營思路:一切以產品質量和口感為優先級。適合鮮果的,就用鮮果;不適合鮮果的,則探索其他原料方案,豐富品類矩陣、拉長產品周期。這不是一刀切的“鮮感崇拜”,而是根據水果特性靈活決策。
正是這套系統能力,讓茶百道把“鮮感”做成了可復制的標準,為整個行業提供了一條可參照的路徑。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.